|
|
| নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
}নবজাতক{
[email protected] nobojatok.blogspot.com
সহব্লগার উত্তরেরকল্পতরু'র চাইনিজ সহকর্মীর কেনা জ্যান্ত ডিনার 'দাঁড়াশ সাপ'। তবে সেটি হয়তো এতক্ষনে কড়াই'এ ভাজা হচ্ছে বা টেবিলে পরিবেশনের অপেক্ষায় আছে। চাইনিজ, জাপান, ভিয়েতনাম, কোরিয়া এবং ঐসব অঞ্চলের মানুষজনদের প্রিয় খাবার তালিকায় 'সাপ' অন্যতম। তারা সাপের বিভিন্ন অঙ্গ-প্রত্যঙ্গ, এমনকি বিষও বিভিন্নভাবে খেয়ে থাকে। ধর্মীয় দৃষ্টিকোন থেকে এবং বাংলাদেশের মানুষদের রুচির কাছে এটি একটি ঘৃনিত সরীসৃপ। তাই খাওয়ার চল নেই বললেই চলে। তবে সাপের মাংস মুরগী(পাখী)'র মতই ফ্যাট বিহীন, পুষ্টিকর এবং অনেক ক্ষেত্রে সহজলভ্য।
নীচে, কিভাবে সাপের মাংস রান্না করতে হয় তার রন্ধনপ্রনালী দিলাম। ঠিক আমি নিজে যেভাবে খাই। এটি কমেন্ট আকারে উত্তরেরকল্পতরু'র এই পোষ্টে পোষ্ট করেছিলাম। আশা করছি বিষয়টিতে হালাল-হারাম বা ধর্মীয় কোন কিছু আনবেন না। এই ব্লগেই এলকোহোল নিয়ে অনেক পোষ্ট দেখেছি। আর রুচির প্রশ্নও করবেন না। যেখানে অসংখ্য মানুষ খেতেই পায়না, সেখানে মানুষ খায় এমন যে কোন খাবারই সুস্বাদু বৈ কি। পৃথিবীর অসংখ্য মানুষের কাছে সাপের মাংস 'ডেলিকাটেস'। আপনার ভাল না লাগলে এই পোষ্ট পড়া থেকে এখানেই বিরতী দিন। ধন্যবাদ। সাপের ছবিটি উত্তরেরকল্পতরু'র পোষ্ট থেকে নেওয়া। আশা করছি কিছু মনে করবেন না। এবং বাঁকী তিনটি ছবি ইন্টারনেট থেকে নেওয়া।
রন্ধন প্রনালীঃ
১) কোপ দিয়ে মাথা(নিচ থেকে চার ইঞ্চি পরিমান) কেটে ফেলুন। মাছের মতো আঁশ ছড়াতে যাবেন না। পুরো চামড়া ছড়িয়ে নিন। পেটের ভেতরে নাড়ী-ভূড়ী আর ময়লা ফেলে দিয়ে ধুয়ে নিন পরিস্কার করে। পুরো লম্বা মাংসল দেহটাকে সুবিধা মতো আকারে কেটে নিন।
২) কড়াইয়ে তেল গরম করুন। ফুটে উঠলে এক চিমটি জিরা দিন। জিরা ফোটা শুরু করলে(কালো হবার আগেই) একটা গোটা কুচি করে কাটা পেয়াজ দিন। এবার লবন দিয়ে কিছুক্ষন নাড়ুন। পেয়াজ বাদামী হয়ে আসলে এবং সুঘ্রান বেরলো তাতে রুচি/স্বাদ অনুযায়ী মরিচ, ধনিয়া, হলুদ, ইত্যাদি মশল্লা দিন। এটি পেষ্ট এর মতো ঘন হয়ে আসলে তাতে সাপের কাটা মাংস দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষন ভালোভাবে কষিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন এবং লক্ষ রাখুন। সাপের মাংস থেকে পানি বেড়োতে শুরু করলে ইচ্ছা হলে যে কোন সবজি যেমনঃ টমেটো, গাজর, মটরশুটি, আলু, বেগুন, লাউ, পুঁইশাক, কুমড়া ইত্যাদি যোগ করতে পারেন। যদি সবজি দেন তবে সেটি সেদ্ধ হবার পরে নামান। আর সবজি না দিলে আরো কিছুক্ষন সাপের মাংস কষিয়ে, পানি কমে এলে নামান। এটি ভাত বা হাতে বানানো রুটির সাথে খুবই উপাদেয়। আশা করছি পরখ করবেন।
বিঃদ্রঃ
১) রসুন দিলে সাপের মাংসের গন্ধ নষ্ট হয়ে যায়।
২) মাথা আর চামড়া গোপনে ফেলে দেবেন। পড়শীরা দেখলে আপনাকে অন্য চোখে দেখা শুরু করবে।
৩) কাউকে দাওয়াত দিলে আগে বলবেন না কিসের মাংস। কয়েক দিন পরে জানানো জেতে পারে।
৩৮ টি 
+৩/-০ ১১ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ৯:১৯
}নবজাতক{ বলেছেন:
আমি সময় সুযোগ পেলে খাই। তবে অনিয়মিত। কারন জ্যান্ত সাপ আমার ভাল লাগে না। কামড়-টামড় দিলে ঝামেলা। আবার অনেকে সাপের মাথায় লাঠি দিয়ে আঘাত করে মারে। এতেও ঝামেলা। বিষথলি ফেটে যেতে পারে। সবচেয়ে ভাল হয় লাঠি দিয়ে মাথা চেপে ধরে ধারাল কিছু দিয়ে শরীরের কিছু অংশসহ মাথা কেটে ফেলা।
টেষ্ট ভালই। অনেকটা মাছ'এর মত। তবে নির্ভর করে কে কিভাবে রাঁধবে। বেশি করে গরম মশল্লা-আদা দিয়ে বাইম মাছের সাথে মিশিয়ে রাঁধলে টেরই পাবেন না।
২| ১১ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ৮:৫৯
স্পেলবাইন্ডার বলেছেন: অতি উত্তম পোস্ট! আমি একবার কুঁচে খেয়েছিলাম। না বললে আসলে কোনটা সাপ, কোনটা কুঁচে আর কোনটা মাগুর মাছের টুকরা বোঝা যাওয়ার কথা না! 
১১ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ৯:২৩
}নবজাতক{ বলেছেন:
জ্বি, ঠিকই বলেছেন।
লেখা পড়ার জন্য ধন্যবাদ।
৩| ১১ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ৯:০১
অনিক আহসান বলেছেন: আমারও টেস্ট জানতে মুঞ্চায়... ঢাকার কোন রেস্টুরেন্টে ব্যাবস্থা আছে কি?
নাইলে তো ভাই জঙ্গল থেকে খালি হাতে সাপ ধইরা খাওয়া ঝামেলার ব্যপার...
১১ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ৯:৪০
}নবজাতক{ বলেছেন:
জানিনা ভাই। কাউকে বললে অন্যরকম ভাববে। তবে যেসব চাইনিজ/কোরিয়ান রাস্তা বা ব্রীজ বানাতে আসে, তাদের কাউকে পেলে জিজ্ঞেস করতে পারেন।
সাহস না হলে প্রথমেই নিজে চেষ্টা করবেন না। যে জানে তার কাছ থেকে দেখে নিন।
৪| ১১ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ৯:০৫
নষ্ট কবি বলেছেন: বমির কোন ইমো নাই কেন?????????ইহাকে মিসাইতেসি 
৫| ১১ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ৯:০৫
কাঠুরিয়া. বলেছেন: ভাগ্যিস, আদি পিতা মাতা চাইনিজ টাইপ ছিলেন না।
শয়তান - সাপ সেজে পথ দেখিয়ে তাঁদের জ্ঞান বৃক্ষের ফল খাইয়েছিল, তাঁরা চাইনিজ হলে ফল আর খেতেন না, সাপ-টাকেই খেয়ে ফেলতেন, আমাদের আর এই ধরাধামে পদার্পন করা হতো না।
১১ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ৯:৪৩
}নবজাতক{ বলেছেন:
আদি পিতা-মাতা জ্ঞান বৃক্ষের কী ফল খেয়েছিল জানেন? 'সঙ্গম'। এই প্রকৃয়ার ফলেই আপনার মত কাঠুরিয়ার জন্ম।
মুক্তমনা হউন। পৃথিবীকে জানুন।
৬| ১১ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ৯:১১
শায়েরী বলেছেন: য়াক্ক !
৭| ১১ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ৯:১৩
অনিক আহসান বলেছেন: ha..ha..ha...
৮| ১১ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ৯:২০
মেঘনা পাড়ের ছেলে বলেছেন: sohomot with kathuria
৯| ১১ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ১০:০৩
বায়োবোট বলেছেন: আমি জানি এটা খেতে ভাল হতে বাধ্য।
কিন্তু প্রায় জিনে ঢুকে যাওয়া একটা ঘৃণা কেমন করে যেন পাক দিচ্ছে পেটের ভেতর।
আমাকে কেউ না জানিয়ে খাওয়াতো, পরে ২ দিন পরে বলে দিত !
১১ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ১০:১৩
}নবজাতক{ বলেছেন:
আসলেই খেতে খুবই সুস্বাদু। তবে আপনাকে খাওয়াতে পারলে খুশি হতাম। আশা করছি আপনার মনোবাসনা অচিরেই পূরন হবে।
১০| ১১ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ১০:০৪
আহমেদ আরিফ বলেছেন: ব্যাঙ খেয়েছেন ভ্রাতা
১১ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ১০:২০
}নবজাতক{ বলেছেন:
সে আর বলতে!!!? 
১১| ১১ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ১০:০৫
বায়োবোট বলেছেন: আমি জানি এটা খেতে ভাল হতে বাধ্য।
কিন্তু প্রায় জিনে ঢুকে যাওয়া একটা ঘৃণা কেমন করে যেন পাক দিচ্ছে পেটের ভেতর।
আমাকে কেউ না জানিয়ে খাওয়াতো, পরে ২ দিন পরে বলে দিত !
১২| ১১ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ১০:১৪
মরুর পাখি বলেছেন: পোস্ট নিয়ে গেলাম। টেরাই করে দেখমু----
১৩| ১১ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ১০:২১
আহমেদ আরিফ বলেছেন: হা হা হা তাহলে নিশ্চয় কাকঁড়া খাওয়ারও অভিজ্ঞতা আছে
খরগোশ খেয়েছেন
১১ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ১০:৪৬
}নবজাতক{ বলেছেন:
হো হো হো, আমি যেসব আশ্চর্য জিনিস খেয়েছি এবং সময়-সুযোগ পেলেই খাই সেসবের লিষ্ট দিলে কনফার্ম 'ব্যান' খেতে হবে। তবে কিছু নমুনা দেইঃ
কাঁকড়া
ব্যাঙ
সাপ
মুরগীর রক্তের স্যুপ
ইঁদুর(মেঠো এবং পানির)
শামুক
ঝিনুক (ফ্রেঞ্চ অয়েষ্টার নয়, বাংলাদেশী)
পচা কাঠের নিচের নাম না জানা পোকার সাদাটে হলদে রঙের মূককীট
কুচে
খরগোশ
অক্টোপাশ
স্কুইড
হাঙর
হরিণ
ক্যাঙ্গারু
তিমি
এছাড়াও আরো কিছু যেগুলো টেকনিকাল কারনে বলা যাবে না। অনেকেই মানসিকভাবে আঘাত পেতে পারে। তবে হ্যাঁ উপরে উল্লেখিত আহার্য্য দ্রব্যগুলো যতই ঘৃনীত শোনাক না কেন, সঠিক হাতে পরলে মহার্ঘ্য হয়ে ওঠে। এবং পুষ্টিকরও বটে। 
১৪| ১১ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ১০:৪৮
আহমেদ আরিফ বলেছেন: এইসব যদি কোন বাঙালী মেয়ে শুনে আপনি জীবনেও বিয়ে করতে পারবেননা।আমি কাকড়া ফ্রাই আর খরগোশের মাংসের খিচুড়ী খেয়েছি শুনে ২জন যে দৌড়ানি দিয়েছে 
১৫| ১১ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ১০:৫৮
শোভন এক্স বলেছেন: "আহমেদ আরিফ বলেছেন: হা হা হা তাহলে নিশ্চয় কাকঁড়া খাওয়ারও অভিজ্ঞতা আছে"
-- এইটা কোন ব্যাপার? ঢাকার সব বুফে সিস্টেম রেস্টুরেন্টে কাকড়ার অন্তত একটা আইটেম থাকবেই। অসম্ভব মজার। খেয়ে দেখেন।
@লেখক - সাপ-খোপ খাওয়ার কথা শুনলে আগে আমারও গা-গুলানো একটা ভাব হতো। কিন্তু ডিসকভারি চ্যানেলে "ম্যান ভার্সেস ওয়াইল্ড" দেখি রেগুলার। বেয়ার গ্রিল লোকটা কি না খায় সেখানে? সাপতো কাঁচাই খায় মাঝে-মধ্যে। সার্ভাইভ করার জন্য নিজের দেহটাকে জাস্ট একটা মেশিন হিসেবে ধরতে হয়। দেহকে প্রয়োজনীয় পুস্টি দেওয়াটাই আসল কথা, সেটা কি খেয়ে আসলো তা ব্যাপারনা। সার্ভাইভাল সিচ্যুয়েশনে এডিবল সবকিছুই খেয়ে বেঁচে থাকতে হবে উদ্ধার পাবার আগ পর্যন্ত। সে মরুভূমিতে পানির অভাবে নিজের হিসুও খেয়ে দেখিয়েছে। উট জবাই করে তার স্টমাক থেকে খাবার বের করে সেগুলো চিপে রস বের করে তা খেয়েছে। বাঁচতে হলে খেতে হবে তখন, সোজা হিসাব। এই প্রোগ্রামটা রেগুলার দেখে আমার নিজের অভ্যাসেও অনেক চেন্জ এসেছে। এখন যা পাই তাই চেখে দেখি। সাপও খাবো সময় সুযোগ পেলে। কাঁকড়া-বিছার ফ্রাই খাবো। জাস্ট সুযোগ পাইনা তাই খাইনা এখন 
১২ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ২:১০
}নবজাতক{ বলেছেন:
ভাল বলেছেন। এই সিরিজটি আমিও দেখেছি। কিন্তু আমার এতটা সার্ভাইভ করতে হয় না। তাই 'ঐ' পর্যায়ে এখনো যাই নি এবং আশা করছি যেন কেউ না যায়। তবে জেনে রাখা ভাল। কার কখন কী হয় কে জানে?
তবে শুরুতে ইচ্ছা করলে জ্যান্ত(ফ্রেশ) মাছের কাঁটাছাড়া অংশ ট্রাই করতে পারেন। লবন, লেবুর রস, টমেটো সস মাখিয়ে একটুকরা হাতে বানানো রুটির মধ্যে পেচিয়ে রোল করে খেতে পারেন।
যে খাবারটি আমি প্রায় প্রতিদিনই খাই এবং খুব প্রিয় তা হলোঃ দু'টি পাউরুটির স্লাইসের উপর মাখন(সাধারন বাটার) মাখিয়ে তার মধ্যে লবন মাখানো কাঁটাছাড়া কাঁচা মাছ রেখে বার্গার/স্যান্ডউইচের মতো করে খাওয়া।
তবে নতুন কিছু এডভেঞ্চারের(ডিসকভারি'র মতো) লোভে এমন অরুচিকর কিছু খাবেন না, যার কারনে বমি, পেটখারাপ বা ডায়রিয়া হয়। যারা আমার লিষ্টে উল্লেখিত আজগুবি খাবার খায়, তারা সেগুলো মানুষের খাবার উপযোগী করে খায়।
ধন্যবাদ।
১৬| ১১ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ১১:২২
আহমেদ আরিফ বলেছেন: শোভন ১৪ দেখুন
১৭| ১১ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ১১:৩৮
শোভন এক্স বলেছেন: @আহমেদ আরিফ - ব্যাপারনা, বিয়ের আগে আমি গিয়ে বলবো নাকি সাপ খাবো? পরে জানলেও কোন সমস্যা নেই।
১৮| ১১ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ১১:৪৩
লুথা বলেছেন:
কাকডা খাইছি...খরগোশ খাইছি...হরিণ খাইছি...
কিন্তু ভাইজান, আপনি এখন কোন কোন দেশে এতো আজব সব খাদ্য খাইছেন ???
১২ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ১:০২
}নবজাতক{ বলেছেন:
আমি এমন এক পরিবেশে (কম্যুনিটি) থাকি যেখানে পৃথিবীর অনেক দেশের মানুষ আমার পরিচিত। তারা প্রকাশ্যে এবং গোপনে তাদের দেশের অনেক ঐতিহ্যবাহী খাবার খায়। সেই কারনে আজগুবি এই খাবারগুলো আমার কাছে দূর্লভ নয়। কোন না কোন কিছু প্রায়ই খাওয়া পরে।
তবে আমি কখনও শুয়োরের মাংস খাই নি। খাই না। কোনদিন খেতে চাই নি। চাইবোও না।
পোষ্ট পড়া এবং জিজ্ঞাসু মন্তব্যের জন্য ধন্যবাদ।
১৯| ১২ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ১২:১৪
জ্যোস্নার ফুল বলেছেন: সবাই যদি সর্প ভক্ষন করিতে পারিত তবে আপনার শাদি মোবারকে গরুর পরিবর্তে অজগর জবাই দিতে পারিতেন, কতই না মজা হইত।
১২ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ১:৪৭
}নবজাতক{ বলেছেন:
আমার উল্লেখিত খাবারের লিষ্টের খাবার, আজকের দিনে কোন দেশেরই একটি পরিবারের প্রতিদিনের খাবার নয়। এগুলি বিভিন্ন অনুষ্ঠানে বা ক্ষেত্রবিশেষে তারা খায়। যেমন বাংলাদেশে আমরা কবুতর খাই। তবে প্রতিদিন না। কিন্তু অনেক দেশের মানুষ আমার 'কবুতর' খাওয়ার কথা শুনলে চোখ উল্টিয়ে ফেলে। অনেকেই বমি করতে চায়। ইত্যাদি
আর যাই হোক, আমার এই পোষ্ট পড়ে নিশ্চয় ধারনা পেয়েছেন যে তথাকথিত অনেকের মতো আমি খাবার নিয়ে অতটা 'শুচিবায়ু' গ্রস্থ নই। গরু এবং অজগর দু'টোই আমার চলে। আপনি নিজের চিন্তা করুন। নিজের টাকায় স্ত্রীর দেনমোহর তাকে ছোঁয়ার আগেই সম্পূর্ন পরিশোধ করতে পারবেন কিনা বা নিজের বিয়ের খরচ(গরু সহ) নিজে খেটে উপার্জন করতে পারবেন কিনা।
পোষ্ট পড়া এবং মন্তব্যের জন্য ধন্যবাদ।
২০| ১২ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ১২:৪৩
আহমেদ আরিফ বলেছেন: জ্যোস্নার ফুল বলেছেন: সবাই যদি সর্প ভক্ষন করিতে পারিত তবে আপনার শাদি মোবারকে গরুর পরিবর্তে অজগর জবাই দিতে পারিতেন, কতই না মজা হইত।
২১| ১২ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ১২:৪৪
আহমেদ আরিফ বলেছেন: শোভন এক্স @ আপনি এই কথা বলার আগে আমাকে বলে যাবেন প্লিজ
২২| ১২ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ২:১৬
আহমেদ আরিফ বলেছেন: @নবজাতক, জ্যোস্নার ফুলের কমেন্টের উওরটা একটু রুঢ় দেখাল মনে হয়।
২৩| ১৩ ই এপ্রিল, ২০১১ দুপুর ১২:১৬
কাঠুরিয়া. বলেছেন: আহমেদ আরিফ বলেছেন: @নবজাতক, জ্যোস্নার ফুলের কমেন্টের উওরটা একটু রুঢ় দেখাল মনে হয়।
আমার জোকস্ এর উত্তর টাও একটু দেখেন। (ক:৫)
২৪| ২৪ শে জুন, ২০১১ বিকাল ৩:১৯
মারভিন বলেছেন: সাপের মাংস খেতে পুরা বান মাছের মত। কেউ না বললে বুঝার সাধ্য নাই।
আমার ভুবন
২৫| ২৪ শে জুন, ২০১১ বিকাল ৩:৪৯
গরীবমানুষ বলেছেন: আমি যেসব জিনিস খেয়েছি সেসবের লিষ্ট দিলাম.......
কাঁকড়া
ব্যাঙ
সাপ
শামুক
অক্টোপাশ
হাঙর
হরিণ
গান্ধী পোকা
০৯ ই আগস্ট, ২০১১ সন্ধ্যা ৭:০০
}নবজাতক{ বলেছেন: আপনার মুখ(মন্তব্য) দিয়ে যে দূর্গন্ধ বেরচ্ছে, সন্দেহ নাই আপনি গান্ধী পোকা নিয়মিত খান।
২৬| ২৩ শে অক্টোবর, ২০১১ দুপুর ১:৩৫
মৈত্রী বলেছেন: প্রিয় নবজাতক ভাই,
আমি জানতাম সাপের মাংস দিয়ে স্যুপ তৈরী হয়।
সাপের মাংসের স্যুপ বানানোর কি কোন রেসিপি আছে আপনার কাছে??
যদি সম্ভব হয়, তাহলে ঢাকার কোন ভালো রেস্টুরেন্টের নাম সাজেস্ট করবেন যেখানে সাপের ডিস পাওয়া যায়??
১৭ ই জানুয়ারি, ২০১২ দুপুর ১:১৪
}নবজাতক{ বলেছেন:
অন্য যেকোন স্যুপের মতই সাপের স্যুপ বানানো যায়। শুধু অন্য মাংসের বদলে সাপের মাংস ব্যাবহার করবেন। ইউটিউবে সার্চ দেন।
ঢাকার এই জাতীয় কোন রেস্টুরেন্টের নাম জানা নাই।
©somewhere in net ltd.
১|
১১ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ৮:৫৭
টিনের সেপাই বলেছেন: আপনি খাইছেন নাকি?
ইহার টেস্ট কেমন জানতে মুন্চায়