১৩ ই অক্টোবর, ২০২২ রাত ৮:৫৩

পোড়া বেগুন বলেছেন:
আপনাদের সবাইকে ধন্যবাদ মনে রাখার জন্য।

১৩ ই অক্টোবর, ২০২২ রাত ৮:৫৪

পোড়া বেগুন বলেছেন:
আমিও মিস করেছি অনেক।

১৩ ই অক্টোবর, ২০২২ রাত ৮:৫৭

পোড়া বেগুন বলেছেন:
আগাছার মাঝে বসবাস করে
আরতো কিছু শিখি নাই ভাঁড়ামী ছাড়া!
মুক্ত পরিবেশে আপনাকে স্বাগতম।

১৩ ই অক্টোবর, ২০২২ রাত ৮:৫৯

পোড়া বেগুন বলেছেন:
আলহামদুলিল্লাহ, আল্লাহর কৃপায়
ভালো আছি।

১৩ ই অক্টোবর, ২০২২ রাত ৯:০০

পোড়া বেগুন বলেছেন:
রাখা যেতেই পারে! এমনকি হাজী বিরিয়ানীর সাথেও!

১৩ ই অক্টোবর, ২০২২ রাত ৯:০২

পোড়া বেগুন বলেছেন:
আগাছা থেকে দূরে, বহু দূরে...

১৩ ই অক্টোবর, ২০২২ রাত ৯:০৪

পোড়া বেগুন বলেছেন:
আমার ধরণা আপনি বুঝতে ভুল করেছেন,
সোনাগাজী নন! তিনি অতি বিচক্ষন!

১৩ ই অক্টোবর, ২০২২ রাত ৯:১৯

পোড়া বেগুন বলেছেন: এক মরুভূমিতে থাকতো এক জলদস্যু,
সে দস্যু মাঝে মাঝে জলে নামতো। সেই জলে থাকতো এক কুমির,.
তার পরে সেই একই গল্প, খাঁজ কাটা! , খাঁজ কাটা! খাঁজ কাটা!!!

১৩ ই অক্টোবর, ২০২২ রাত ৯:২২

পোড়া বেগুন বলেছেন:
তিনি আছেন তার হারিয়ে যাওয়া হরেণের সন্ধানে!
তারতো আমাকে মিস করার কথা নয়!

১৩ ই অক্টোবর, ২০২২ রাত ১০:১৭

পোড়া বেগুন বলেছেন:
কে কি লিখবে তা আমার জানা নেই,
তবে আমাকে হরিণ ধরতে বলুন আর অপ্সরা ধরতে বলুন,
আমি সবগুলোকে ভর্তাই করে ফেলবো মনে হয়!

১৩ ই অক্টোবর, ২০২২ রাত ১০:৩০

পোড়া বেগুন বলেছেন:
অদক্ষ মালী হলে যা হবার তাই হয়! তার বোধগম্য হয় নাই কোনটা আগাছা আর কোনটা গুনে ভিরা বেগুন! ভাগ্যিস বউটা তার বুদ্ধিমতি ছিলো তাই এমন গুণবতী বেগুনকে ফেলে না দিয়ে গবেট মালীটাকে বেগুন ভর্তার মজা ও কদর বুঝাতে সক্ষম হইছিলো!
কথায় আছেনা,
যেখানে দেখিবে ছাই, উড়াইয়া দেখিবে তাই।
পাইলেও পাইতে পারো অমূল্য রতন।

১৪ ই অক্টোবর, ২০২২ সন্ধ্যা ৬:২৭

পোড়া বেগুন বলেছেন:
দাদা তাতে শুধু বেগুন ভর্তার জয় জয়কার হবে। তবুও আপনার মনোবাসনা পূর্ণ করার জন্য নিজেকে পুড়িয়ে আবারও একটি বেগুন ভর্তার নতুন রেসিপি দিলাম, দেখুন মজা কেমন!

বেগুন ভর্তার প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
বেগুন, সরষের তেল, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, টমেটো, নুন স্বাদ মত।

প্রস্তুত প্রণালীঃ বেগুন কে পুড়িয়ে নিয়ে বা হাল্কা ভেজে নিয়ে বেগুন ভর্তা বানানো যায়। আবার কেউ কেউ বেগুন একটু হালকা সিদ্ধ করে নেন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে তেল গরম হলে সেখানে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু ভাজা ভাজা হলে টমেটো কুচি দিতে হবে, তারপর তাতে বেগুনের টুকরো গুলি দিয়ে দিতে হবে। একটু নাড়াচাড়া করে নিয়ে কাঁচা মরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। একেবারে শুকনো শুকনো হয়ে গেলে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন বেগুনের ভর্তা। এই
ভর্তাকে আমাদের দেশে বাইগুন ভর্তা , বেগুন ভর্তা বলা হলেও ভারতের ভোজপুরী ভাষী অঞ্চলে এবং উত্তর প্রদেশের পূর্ব অংশে এবং পশ্চিমে বিহারে ‘বেইগান কা চোখা’ নামে পরিচিত।
কুমির অলরেডি ছেড়ে দিয়েছি, নিচে দেখুন তার তান্ডব!

১৪ ই অক্টোবর, ২০২২ সন্ধ্যা ৬:৫৭

পোড়া বেগুন বলেছেন: সৈয়দ সাব,
বেগুনের অনেক পুষ্টিগুণ রয়েছে। যদিও আপনার মতো অনেকের মাঝেই প্রচলিত একটি ধারণাকে রয়েছে—বেগুনের নাকি কোন গুনই নাই। তবে আপনি যদি আপনার খাদ্যতালিকায় ১০০ গ্রাম বেগুন অন্তর্ভুক্ত করেন তাহলে ৪২ কিলো-ক্যালকে যে কার্বোহাইড্রেট বা শর্করা পাবেন, সেটা হচ্ছে ২.২ গ্রামের মতো। এ ছাড়া বেগুন থেকে আমরা প্রোটিন পাই। বেগুন থেকে আমরা ১.৮ গ্রামের মতো প্রোটিন পেয়ে যাব।
বেগুন থেকে আমরা ক্যালসিয়াম পেতে পারি। বেগুন থেকে আমরা ২৮ মিলিগ্রামের মতো ক্যালসিয়াম পেতে পারি। এ ছাড়া বেগুন থেকে আমরা ভিটামিন সি ৫ মিলিগ্রামের মতো পেয়ে যাই। বেগুন থেকে আমরা আয়রনও পাই। বেগুনে ০.৯ গ্রামের মতো আয়রন পাব। আমাদের প্রতিদিনের খাদ্যচাহিদায় যেসব ভিটামিন ও মিনারেল রয়েছে, তার মধ্যে ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম, কপার এবং ভিটামিন বি৬-এর যে চাহিদা, বেগুন থেকে আমরা তার ৫ শতাংশ পেতে পারি।
বেগুনের স্বাস্থ্য উপকারিতা
পুষ্টিবিদের মতে বেগুন থেকে আমরা ফাইবার পেয়ে থাকি। ফাইবারের পাশাপাশি পটাশিয়াম ও ভিটামিন বি৬ পাই, যেগুলো সাধারণত আমাদের হার্টকে ভালো রাখতে সাহায্য করে। ২০১৯ সালে একটি গবেষণায় দেখা গেছে, বেগুন থেকে আমরা যে ধরনের ফ্ল্যাভোনয়েডস পেয়ে থাকি, সেগুলো সাধারণত আমাদের হার্টজনিত বা হার্টের রোগজনিত বিভিন্ন ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। এ ছাড়া বেগুন থেকে আমরা ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড পেয়ে থাকি, সেটি সাধারণত আমাদের শরীরের যেসব খারাপ কোলেস্টেরল আছে, সেগুলোর মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। বেগুন থেকে পাওয়া অ্যান্থসাইনিন ও ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড যেগুলো আছে, সেগুলো সাধারণত আমাদের ক্যানসার হওয়ার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

বেগুনে পর্যাপ্ত ফাইবার পাওয়া যায় এবং বেগুনে কম ক্যালোরি থাকায় এটি ওজন নিয়ন্ত্রণে ভালো ভূমিকা রাখে। বেগুনে বিভিন্ন ধরনের উপাদান পাওয়া যায়, যেগুলো আমাদের স্মৃতিশক্তি ভালো রাখতে সাহায্য করে। বেগুনে পর্যাপ্ত পানি পাওয়া যায়, যেটি আমাদের শরীরকে ডিহাইড্রেট রাখতে সাহায্য করে। বেগুন আমাদের চোখ ভালো রাখতেও সাহায্য করে। বেগুন আমাদের ব্লাড সুগার লেভেল নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। বেগুনে ম্যাঙ্গানিজ পাওয়া যায়। বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে, ম্যাঙ্গানিজ কিন্তু ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন ডি-র সঙ্গে বন্ধন তৈরি করে হাড়ের গঠনকে মজবুত করতে সাহায্য করে।

তবে সতর্কতা হিসেবে মনে রাখতে হবেঃ
বেগুনে অনেক পুষ্টিগুণ থাকলেও খাওয়ার আগে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। যাদের শরীরে বিভিন্ন ধরনের অ্যালার্জি আছে এবং যাদের ব্রণ অথবা বিভিন্ন ধরনের সমস্যা আছে, তাদের চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ গ্রহণ করে তবেই খাদ্যতালিকায় বেগুন অন্তর্ভুক্ত করতে হবে।
শুধু শুধু বেগুনে চুলকানি আছে বলে বেগুনকে গাল মন্দ করবেন না। আগে নিজে ভালো হোন, তার পরে বেগুন ভাজি অথবা ভর্তা খান!

১৪ ই অক্টোবর, ২০২২ রাত ৮:০৬

পোড়া বেগুন বলেছেন:
এক পোড়া বেগুন নিয়ে সমস্যায় আছি, তার পরে আবার আপনি সোনার হরিণ ধরতে না পেরে মনের দুঃখে পোড় খাওয়া কুমির ধরে এনে ছেড়ে দিলেন; এবার দেখুন তার তান্ডব! গর্ত খুড়ে কুমির আনলো বোকা মালী!
যদিও টিকতে পারবে বলে মনে হয়না! গর্তের কুমিরের সমুদ্র দূরের কথা খালও দেখা হবেনা। মরবে পানি না পেয়ে, এমন দেখিছি অনেক।
কিছু সবজান্তা শমসের আছেন যারা বাবা মায়ের প্রতি সন্তানের কর্তব্য লিখতেও গর্ত খুঁড়ে কুমিরের লেজ টেনে পোড় খাওয়া কুমির বের করে আনেন আনেন!
একবার রচনা এলো বাবামায়ের প্রতি সন্তানের কর্তব্য। তো সে ছাত্র লিখলো- বাবা মা আমাদের জন্ম দেয়। তারা আমাদের লালন পালন করে। কুমিররাও তাই করে। জেনে রাখা ভালো যে, কুমির একটি সরিসৃপ প্রানী। এটি জলে বসবাস করে।এর চোখ গোল গোল। কুমিরের পিঠ খাজ কাটা, খাজ কাটা, খাজ কাটা,খাজ কাটা…দশ পৃষ্ঠা শেষ!
আপনার মন্তব্য লিখুন

১৪ ই অক্টোবর, ২০২২ রাত ১১:০২

পোড়া বেগুন বলেছেন:
আমিতো ভয়ে ভয়ে আছি দাদা!
পোড়া বাগুন হইয়া তো ভালই ছিলাম এবার
পোড়া কুমির তাড়া করতাছে!

১৪ ই অক্টোবর, ২০২২ রাত ১১:০৫

পোড়া বেগুন বলেছেন:
জলে নামিয়া কুমিরের সাথে পাঙা নেবার সাহস কই?
আমি এখন জলে নয় চুলায় পুড়তেছি!
পুড়বো তবুও ভিটা ছাড়া হইতে চাইনা।