|
|
| নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
রেজোওয়ানা
সেদিন আমি থমকে পথের মোড়ে হঠাৎ দেখি বদলে গেলো সব চেনা পথে জারুল ফুলের রঙ্গে খুব ছিলো তার চেনা অনুভব! বদলে গেলো জেব্রা ক্রসিং, নিয়ন আলোর শহর অদল বদল খুব কার হাতে কার পরশ লেগে ছিলো সেসব কথা, বৃষ্টিতে নিখুত!
আচার জিনিসটা মনে হয় বেশির ভাগ মানুষেরই পছন্দের খাদ্যতালিকায় একেবারে প্রথম দিকে থাকে। আমারও খুব পছন্দের, তবে মিষ্টি আচার। বাবা আর ভাইয়ার পছন্দ টক জাতীয় আচার থাকায় বাসায় মা বেশির ভাগ আচারের আইটেমই টক বানাতেন। তখন মনে মনে ভাবতাম দাড়াও আমি বড় হয়ে নেই, তখন মন কে মন মিষ্টি আচার বানিয়ে ঘর একদম ভরে ফেলবো!!
জীবনের একটা বড় অংশ কেটছে কলোনীতে। সে সময়ে খুব মজার একটা বিষয় দেখতাম মা, খালাম্মাদের। কেউ যদি বিশেষ ধরেণের কোন খাবার বা কুশি কাটার কাজ বা উলের কাজের কোন কিছু বানায়, সাথে সাথে অন্যদেরও সেই রকমের জিনিসটাই বানানো চাই। আচারে বা পিঠা পুলি হলে তো কথাই নেই। এক সাথে শুরু হয়ে যেতো। তাই জলাপাই আর আমের সময়ে আমাদের পিচিকিপাচকাদের রিতীমত ঈদ। কখন আচার তৈরি শেষে রোদে দেয়া হবে সেই অপেক্ষায় দিন কাটতো, আর আচারের সানবাথ শুরু হয়ে গেলে আমাদেরও চলতো তাদের উপর চোরাগুপ্তা আক্রমন। এমন কি সেই গেরিলা হামলা থেকে নিজেদের বাসার আচারেরর বোতলও বাদ যেত না! রাজশাহীর খালাম্মা ছিলে ন খুব মজার সব আচার বানাতেন, কিন্তু সেই আচারে কেউ ভাগ বসাতে পারতো না। খাবার ঘরের মিটসেফের তাক ভর্তি বয়ামের পর বয়াম, নিজের দু'ছেলে এরা তেমন খেতো না, তাই জমাই হতে থাকত। কোন আচার যদি একদম পুরানো হয়ে যেতে তখন খালাম্মা আমাদের তা ডেকে ডেকে খেতে দিতেন আর আমারও লোভির মতো তা খেয়ে শেষ করে দিতাম।
যাই হোক নিজের হাতে প্রথম আচার বানিয়ে ছিলাম বিয়ের পরে। নতুন বউ আচার বানানোর শখ করেছে, আমার শ্বশুর মশাই বাজার থেকে নিজে কাচা ডাসা আম কিনে আনলেন। আমের মোরব্বা বানাবো, নিজেই কাটলাম কেচলাম খুব উৎসাহ নিয়ে। শাশ্বুরি দেখিয়ে দিলেন কি ভাবে কেচতে হয় খেজুর কাটা দিয়ে। আমি ভাবলাম মোরব্বা বানানো কি আর এমন কঠিন কাজ নিজেই পরবো,আম্মুর কাছ থেকে সব রেসিপি জেনে নিয়ে নিজেই শুরু করে দিলাম। দিন শেষে ফলাফল যা দাড়ালো সেটা আমের মোরব্বা না হয় জেলী হয় গেলো 
আমি লজ্জায় গরমে মুখ লাল করে চুলোর পাশেরই দাড়িয়ে রইলাম!! শেষ পর্যন্ত আমার শ্বশুড়ী মা উদ্ধার করলেন আমাকে, বললেন এটাও একরকম হয়েছে আচার হয়েছে বৌমা, এটাকে আমারা "গলা মোরব্বা" বলি!!! পরে বুঝেচি এটা সান্তনাবানী ছিল
যাই হোক এখন আমি আর ততটা আনাড়ী নই, অন্তত আচার বানানোর ক্ষেত্রে। এই হরতালে তাই বানিয়ে ফেললাম বেশ কয় রকমের আচার। রেসিপি গুলো আপনাদের জন্য........................
আমের মোরব্বা:
যা যা লাগবে.............আম দুই কেজি, চিনি এক কেজি, গরম মশলা (এলাচি, দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা)।
ভেতরে অল্প আটি বেধেছে এমন কাঁচা আম মোরব্বার জন্য সবচেয়ে ভাল। প্রথমে আম গুলোকে পুরু করে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এরপরে মাঝখান দিয়ে দুই টুকরো করে আটি ফেলে দিয়ে ভাল করে কেচতে হবে খেজুর কাটা বা টুথপিক কিংকা কাটা চামচ দিয়ে। আমি খেজুর কাটা দিয়ে কেচতে গিয়ে একবার আমের বদলে নিজের আঙ্গুলটাই কেচে ফেলেছিলাম, তাই এখন আর ও মুখো হই না। কাটা চামচে ব্যবহার করি।
আম সব ভাল করে কেচা হলে প্রথমে চুন গোলা পানিতে ঢুবিয়ে রাখতে হবে। তিন ঘন্টা পরে পানি ফেলে দিলে আবার লবন গোলা পানিতে ঢুবিয়ে রাখবেন। এভাবে তিন ঘন্টা পরে পরে লবন পানি চেঞ্জ করে দিতে হবে। এভাবে পুরো দু দিন আমা লবন পানিতে রাখতে হবে, এতে টক ভা টা চলে যাবে।
এরপরে চার কাপ পানিতে চিনি এবং গরম মশলা দিয়ে জ্বাল দিতে থাকবেন, সিরা একটু ঘন হয়ে আসলে আম গুলো ছেড়ে দিতে হবে ওর মধ্যে। ৫/৬ মিনিট জ্বাল দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। পরের দিন আবার এমন করে ৫/৬ মি: জ্বাল দিন, হালকা করে আম গুলো নেড়ে চেড়ে দিন। খেয়াল রাখতে হবে যেন বেশি সময় জ্বাল না হয়, তাহলে গলে যেতে পারে। এভাবে তিন দিন জ্বাল দিয়ে পরে বয়ামে ভরে রোদে দিন। দু তিন দিন রোদের দিলেই রেডি হয়ে যাবে মজার আমের মোরব্বা। 
আমের কাশ্মিরী আচার:
আম গুলোকে লম্বা লম্বা করে আধ ইঞ্চি পুরু করে কেটে নিন। আগের মতোই প্রথমে চুন পরে লবন গোলা পানিতে ঢুবিয়ে রেখে টকটা দূর করে নিন।
চিনির সিরা তৈরির পদ্ধতি আগের মতোই, বাড়তি যে মশলা দুটো যোগ করতে হবে সেগুলো হলো আদা আর শুকনা মরিচ। শুকনা মরিচ গুলো বোটার দিকে কেঁচি দিয়ে কেটে ফেলুন, তারপর হালকা করে চাপ দিলেই ভেতরে বীজ গুলো বের হয়ে আসবে। বীজ ফেলে দিয়ে মরিচ গুলোকে কেচি দিয়ে গোল গোল ছোট ছোট টুকরো করে কেটে লেবুর রসে ঢুবিয়ে রাখেন। আর আদা পাতলা পাতলা গোল করে কেটে চিনির সিরার সাথে মিশিয়ে দেবেন প্রথম থেকেই। এরপরে সিরা মোটামুটি ঘন হয়ে আসলে আমা আর মরিচের টুকরো মেশাবেন। আগের পদ্ধতিতেই জ্বাল প্লাস রোদে দেবেন।
করমচার আচার:
করমচা দু ভাগ করে বিচী ফেলে দিতে হবে। এরপরে লবন গোলা পানিতে একদিন ডুবিয়ে রাূন। হবুহু আমের কাশ্মিরী আচারের পদ্ধতিতেই বানানো যাবে।
আম রসুনেরট টক আচার:
আম ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটু হলুদ মাখিয়ে রোদে একদিন শুকাতে হবে। পানি মোটামুটি শুকিয়ে আসলে রসুন বাটা আর বেশি করে সরিষা বাটা দিয়ে আরেক দিন রোদে দিতে হবে।
এরপরে বয়ামের ভরে আস্ত শুকনা মরিচ, আস্ত রসুনের কোয়া (এক কেজি আমে ৫/৬টা) দিয়ে, সরিষা তেলে হালকা গরম করে ঢেলে দিতে হবে, যেন আমের টুকরো তেলে ঢুবে থাকে। এর পরে রোদে দিনে ৪/৫ দিন।
খোসা সহ আমের আচার:
আম ভাল করে ধুরে খোসা সহ চৌকা চৌকা ছোট টুকরো করে নিতে হবে। হলুদ মাখিয়ে রোদে একদিন রেখে পানি শুকাতে হবে। এরপরে কড়াইতে পরিমান মতো সরিষা তেল নিয়ে এতে আদাবাটা, রাসুন বাটা, পাঁচফোড়ন বাটা, লবন দিয়ে তাতে আম ছেড় দিন। ভাল করে কষান, খুন্তি দিয়ে আম গুলো একটু ভাঙ্গা ভাঙ্গা করে দিতে হবে। আমা একটু গলে আসলে উঠিয়ে ফেলুন চুলো থেকে, এরপরে বিয়ামে ঢেলে গরম সরিষা তেল দিয়ে ঢুবিয়ে দিন। তারপরে রোদে দিতে হবে ৫/৬ দিন।
আমের জেলি:
পাকা আম এক কেজি নিয়ে খোসা ফেলে আম গুলো ডুবো পানিতে সিদ্ধ করবেন। পানি শুকিয়ে অর্ধেক হয়ে আসলে আম গলো তুলে রস বার করে মোটা ছাকনিতে ছেকে নিন যাতে আশ গুলো রসে না আসে।এরপরে আধকেজি চিনি দিয়ে আমের রস আর সিদ্ধকরা পানি চুলোয়ে বাসন।
ফুটে উঠে যখন সাদা ফেনা উঠবে তখন এরমধ্যে দুই টেবিল চাম লেবুর রস দিয়ে নাড়তে থাকবেন। 
এভাবে ১০/১২ মি: জ্বাল করে দেখতে হবে জেলি হলো কিনা। এটা চেক কারা সহজ একটা সিস্টেম আছে। এক কাপ পানিতে কয়েক ফোটা জেলি ফেলতে হবে, জেলী হয়ে গেলে সেটা নিচে জমা হবে, না হলে পানিতে মিশে যাবে বোঝা যাবে না।
রস ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন, একটু ঠান্ডা হলে শুকনো বয়ামে ঢেলে ফেলুন।
আম গুড়ের মিষ্ট আচার:
আটি শক্ত হয়েছে এমন আম নিতে হবে এই আচারের জন্য। আম খোসা ফেলে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে আটি সহ। এরপরে হাড়িতে গুড় জ্বাল দিয়ে সিরা বানিয়ে এতে আমারে টুকরো, পাচঁ ফোরনের গুড়ো, থেতো করা রসুন, রিমান মতো লবন দিয়ে কসাতে হবে। আমা গুলোকে ঘুটে গলাতে হবে। এরপরে বড় ট্রেতে ঢেলে রোদে দিন। শিকিয়ে আসলে গলা আম গুলোকে নিয়ে আটির টুকরো গুলোর সাথে মুঠি করে করে লাগিয়ে দিন, তারপর আবার রোদে দিন।
এত সব আচারের রেসিপি জিবের জল আটকে কষ্ট করে পড়ার জন্য একটা বোনাস রেসিপি
আমের আইসক্রীম:
যে জিনিস গুলো লাগবে .............
তরল দুধ ৩ কাপ
ঘন দুধ ১ কাপ
ডিমের কুসুম তিনটা(ভাল করে ফেটে নিতে হবে)
চিনি পরিমান মতো
আইসিং সুগার ৩ টেবিল চামচ
চিনি
আমের রস আর ছোট ছোট টুকরো দুই কাপ।
প্রথমে দুধ চিনি আর ডিম মিশিয়ে জ্বাল করুন। এরপরে মোটামুটি ঘন হয়ে আসলে এতে কর্নফ্লাওয়ার গুলো মিশিয়ে আবার ফোটান। ঠান্ডা হয়ে আসলে বাটিতে ঢেলে ডিপ ফ্রিজে রাখুন। এই মিশ্রনটা আধা আধি ভাবে জমাট বাধলে বের করে এতে আমের রস আর টুকরো, ঘন দুধ, আইসিং সুগার মিশিয়ে বিটার দিয়ে ভাল করে বিট করে আবার ফ্রিজে জামতে দিন। আধা ধি জমলে আবার বের করে ক্রীম মিশিয়ে বিটার দিয়ে বিট করে আইসক্রীমের ছাচে ঢেলে ডিপে জমান।
আচারের রেসিপি পোস্টের এখানেই সমাপ্তি। যারা এই পোস্ট পড়ে আমার বাসায় বেড়াতে আসার পরিকল্পনা করছেন তাদের সবার সদয় অবগতির জন্য জানাচ্ছি, "আমি গেছি মার্কেটে বাড়িতেই নেই"
২৫৩ টি 
+৫১/-০ ১৩ ই জুন, ২০১১ রাত ১০:২৪
রেজোওয়ানা বলেছেন: ভাল হইছে। কাজ কাম নাই সারাদিন খালি ব্লগর ব্লগর!
২| ১৩ ই জুন, ২০১১ রাত ১০:২০
পুরাতন বলেছেন: আমি পোষ্টের শেষ লাইন পর্যন্ত পড়িনাই, এখন বলেন আপনার বাসায় কবে যেতে হবে 
১৩ ই জুন, ২০১১ রাত ১০:২৪
রেজোওয়ানা বলেছেন: আমি মার্কেট থেকে ফিরলেই চলে আসবেন 
৩| ১৩ ই জুন, ২০১১ রাত ১০:২৭
রিয়েল ডেমোন বলেছেন: ২য় ভাললাগা , যাই এবার পড়ে আসি
১৩ ই জুন, ২০১১ রাত ১০:২৯
রেজোওয়ানা বলেছেন: পড় আর ভাল করে ছবি গুলো দেখো এবং মতামত জানাও
৪| ১৩ ই জুন, ২০১১ রাত ১০:৩৫
রিয়েল ডেমোন বলেছেন: নানু পোষ্ট পড়ি নাই,
এত কষ্ট কইরা বানাইতে পারমু না 
বিয়ের পরে বউ নিয়া তোমার বাসায় আসমু, আমার বউকে শিখায়া দিও কেম্নে বানায় 
১৩ ই জুন, ২০১১ রাত ১০:৩৮
রেজোওয়ানা বলেছেন: হু যত সব ফাকি বাজ
৫| ১৩ ই জুন, ২০১১ রাত ১০:৩৮
রিয়েল ডেমোন বলেছেন: আমের আইসক্রিম খাইতে কেমুন লাগে
১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ৮:৩৯
রেজোওয়ানা বলেছেন: অনেক মজা, ট্রাই করে দেখো
৬| ১৩ ই জুন, ২০১১ রাত ১০:৪০
সুরঞ্জনা বলেছেন: ওয়াও!!!! দারুন একটা পোস্ট!!!! এই পোস্ট তো একটু পরেই ভিজে যাবে। ভেজার আগেই আমি সিন্দুকে ভরে নিলাম। থেঙ্কু রেজুমনি, কেজোমনি...
১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ৮:৪২
রেজোওয়ানা বলেছেন: রন্ধন শিল্পে তুমি তো আধুনিক যুগের দ্রৌপদী, তোমার প্রশংসা পেয়ে সত্যিই গর্বিত বোধ করছি সুর আপু
৭| ১৩ ই জুন, ২০১১ রাত ১০:৪০
রিয়েল ডেমোন বলেছেন: মিসিং মোরব্বা। আম্মু পাঠাইতে চাইতেসে। ঝামেলা হবে বিধায় না করসি 
১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ৮:৪৩
রেজোওয়ানা বলেছেন: কিসের ঝামেলা?
কিনতে পাওয়া যায় না?
৮| ১৩ ই জুন, ২০১১ রাত ১০:৪৪
দূর্ভাষী বলেছেন: বাসায় কখন আসব, সোহামনি কেমন আছে
১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ৮:৫২
রেজোওয়ানা বলেছেন: আমি সপিং শেষ পরে ফিরলেই চলে আসবেন আপু কে নিয়ে?
সোহা আপনাদের দোয়ায় বেশ ভাল আছে।
থ্যাংকিউ ভাইয়া
৯| ১৩ ই জুন, ২০১১ রাত ১০:৪৭
মেঘের দেশে বলেছেন: মায়ের হাতের আচার তো আর জোটে না তাই প্রাণের পচা আচারই সম্বল।
১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ৮:৫৭
রেজোওয়ানা বলেছেন: আহা!!
আমার মতো নিজেই বানানো শুরু করে দিন
১০| ১৩ ই জুন, ২০১১ রাত ১০:৪৮
ইনকগনিটো বলেছেন: আম রসুনের টক আচার, আহা জটিল। 
১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ৮:৫৮
রেজোওয়ানা বলেছেন: সাথে খিচুরী ডিম ভাজি.......অমৃত!
১১| ১৩ ই জুন, ২০১১ রাত ১০:৫৩
পুবের পাহাড় বলেছেন: খোসা সহ আমের আচার? খোসা না থাকলে হয় না?
১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ৯:০০
রেজোওয়ানা বলেছেন: খোস ছাড়াও হয় তো! তবে স্বাদ একটু ভিন্ন রকমের হবে
১২| ১৩ ই জুন, ২০১১ রাত ১০:৫৬
রাষ্ট্রপ্রধান বলেছেন: 
১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ৯:০১
রেজোওয়ানা বলেছেন: কি চোখ গুল্লা গুল্লা করে হাসো ক্যান?
১৩| ১৩ ই জুন, ২০১১ রাত ১১:০০
সায়েম মুন বলেছেন: যাক শ্যাষ পর্যন্ত পোষ্ট প্রথম পাতায় আসছে। তা নাহলে যে কান্নাকাটি শুরু কর্ছিলা। ভেবেছিলাম চোখের জলে শেষে আবার বাঁধভাঙ্গার আওয়াজের বাঁধ ভেঙ্গেই না যায়। 
শোনো আচার তো বানাইছো। না খেলে কেমনে বিচার করবো। একদিন দাওয়াত দিয়ে খাওয়াও দিকি
১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ৯:১১
রেজোওয়ানা বলেছেন: কান্না কাটি করবো না, যা ভয় পাইছিলাম। আমার স্ট্যাটেসের ডিমোশন হলো কিন ভাবতেছিলাম
আচারের উপর যে হারে বাসার দুস্কৃতিকারীদের চোরাগুপ্তা হামলা শুরু হয়ছে তাতে করে এটা কদিন থাকবে সেটা চিন্তিত এখন!!
১৪| ১৩ ই জুন, ২০১১ রাত ১১:২৭
বাল্যবন্ধু বলেছেন: এহ হে.....জিভে জল এসে পরলো যে....
খাইবার চাই।
১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ৯:২০
রেজোওয়ানা বলেছেন: আমি তো বাসায় নাই 
১৫| ১৩ ই জুন, ২০১১ রাত ১১:৫০
কি নাম দিব বলেছেন: দারুন পোস্ট আপু। সবগুলোই বাসায় আম্মা করেন, আইসক্রীমটা বাদে।
আচ্ছা আপু আইসিং সুগার না দিলে হবে কি? বা এর বদলে অন্য কিছু দেয়া যাবে কি?
১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ৯:৫৩
রেজোওয়ানা বলেছেন: থ্যাংকু কিনাদি
আইসক্রীমে আইসিং সুগারের বদলে লিকুইড সুগার ব্যবহার করতে পারো। এটা দিলে আইসক্রিমে নরম ভাবটা আসবে, না হলে একদম শক্ত হয়ে যাবে বরফের মতো!
১৬| ১৪ ই জুন, ২০১১ রাত ১২:০১
শোশমিতা বলেছেন: আমের আচার দেখাইয়া জিবে পানি আনার জন্য আপু কে মাইনাস
এখন খাইতে ইচ্ছা করতেছে, পাই কই?
সময় করে বানাতে চেষ্টা করবো, তাই এই পোষ্ট প্রিয়তে
ধন্যবাদ আপু সুন্দর পোস্টের জন্য!
১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ৯:৫৭
রেজোওয়ানা বলেছেন: প্রিয়ায়িত করার জন্য অনেক ধন্যবাদ সুস্মিতা আপু
১৭| ১৪ ই জুন, ২০১১ রাত ১২:৫৬
ত্রিনিত্রি বলেছেন: আপু এই রাতে কি পড়লাম!!! 
এখন তো খাইতে মন চায়!
আপু আপনার আচারের চেহারা ছবি খুবই সুন্দর। দেখলেই খেতে ইচ্ছে হচ্ছে। পোস্টের প্রথম অংশ, ছবি, নাম আর শেষ অংশ পড়লাম। রেসিপি বাদ দিছি। কারন আমার অবস্থা খুবই খারাপ। আজকে জীবনের প্রথম পারফেক্ট ডিম পোচ করার জন্য বাসায় মিলাদ দিবো ভাবতেছিলাম। যদি কোনদিন এক্সপার্ট হই; তখন আবার এসে পড়বো।
অনেক অনেক আচারময় ভালো লাগা!
১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ১০:১৮
রেজোওয়ানা বলেছেন: ডিম পোচ করা খুবই কঠিন কাজ, সেটা ঠিক ভাবে করার জন্য অভিনন্দন ত্রিনিত্রি
১৮| ১৪ ই জুন, ২০১১ রাত ১:২৪
অচেনা রাজ্যের রাজা বলেছেন: আমের আইসক্রীম খাইতে মুঞ্চায়
মার্কেটে গেছেন ক্যান ?? 
বাসায় থাকলে তো জোর কইরা দাওয়াত নিতে পারতাম...। 
১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ১০:২০
রেজোওয়ানা বলেছেন: সেই জন্যই তো মার্কেটে চলে গেলাম
১৯| ১৪ ই জুন, ২০১১ রাত ১:৩৪
Dee Dee বলেছেন: ফাঁকিবাজি চলবে না একদম!
আচার রেডী রাখেন। আসতেসি।
১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ১০:২৪
রেজোওয়ানা বলেছেন: এই আরেকটু সময় লাগবে :>
২০| ১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ৭:৪৯
নীল-দর্পণ বলেছেন: আমি গেছি মার্কেটে বাড়িতে নেই
আচার কোন জনমেই খুব একটা পছন্দ ছিল না কিন্তু করমটার আচারটা কখনও খাইনি ভলে চেখে দেখতে ইচ্ছে করছে
আম্মা এক সময় তোমার মতন এরকম হরেক পদের আচার বানাতেন, আমরা খাই না, নষ্ট হয়ে যায় বলে এখন আর তেমন বানান না।
তোমার মার্কেট নিশ্চই শেষ? আসছি করমচার আচার টেস্ট করতে
১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ১০:৩০
রেজোওয়ানা বলেছেন: মার্কেট শেষ হয়নি
করমচার আচারটা সত্যই চময়ৎকার, দেখতেও সুন্দর লাগে! ট্রাই করে দেখো।
২১| ১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ৮:৩৭
ইমন জুবায়ের বলেছেন: করমচার আচার- এর জন্য প্লাস । অন্যগুলাও ভালো
১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ১০:৩৪
রেজোওয়ানা বলেছেন: করচার আচারটা অনেক কেরামতি করে শিখেছি আমার এক কলিগের মা'র কাছ থেকে। উনি আবার পাকিস্তানী উর্দু ছাড়া কথা বলতে পারেন না, আমি আবার উর্দু বুঝি না! তখন সে কলিগ বাংলায় অনুবাদ করে বললো, আর আমি শুনে শুনে বানালাম। পুরো ব্যাপারটাই হলো ফোন কনফারেন্সিং
অন্যগুলো ভাল তা কিভাবে বুঝলেন
২২| ১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ৮:৫০
বাবুনি সুপ্তি বলেছেন: আমি খুশি আচারের রেসিপি পেয়ে। মোরব্বা আমার খুবই প্রিয়। এটার রান্নার রেসিপি টা দরকার ছিল জেলি আর আইসক্রিম টা দেখেই খেতে ইচ্ছে করছে।
১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ১০:৪০
রেজোওয়ানা বলেছেন: জেলি আর আইসক্রিমটা আসলেই খুব মজার। আমি এই দুটা জিনিস সচারচর বাসাতেই বানাই, বাইরে থেকে কিনি না!
এই পদ্ধতিতে পেয়ারা, আনারস দিয়েও জেলি বানাতে পারবে
২৩| ১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ৮:৫৩
নাআমি বলেছেন: রেজুমনি, পোস্টটি আমি নিয়ে গেলাম সাথে করে আর দেশে গেলে তোমার বানানো গুলি খেয়ে দেখতে হবে নাহলে পারফেক্ট হয়েছে কিনা বুঝতে পারবোনা........
বুঝতেই পারছো যে তুলে রাখতে হবে আমার জন্য...... ;
দারুন পোস্ট !!
১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ১০:৪৪
রেজোওয়ানা বলেছেন: তোমার চেখে দেখার অপেক্ষায় রইলাম
২৪| ১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ৯:২৫
সায়েম মুন বলেছেন: এহ বললেই হলো। যে আচার নিয়া আসছো। তাতে সামু অধিপতি তোমার ষ্ট্যাটাস আরও বাড়ানোর উপায় থাকলে বাড়ায় দিতো
১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ১০:৪৭
রেজোওয়ানা বলেছেন: একটু কোন ভাবে কথাটা তার কানে তুলে দাও না, যাও তোমাকে এক বয়াম আম রসুনের টক আচার দেবো
২৫| ১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ১০:২৭
মাসুম আহমদ ১৪ বলেছেন: জিভে পানি চলে আসার অবস্হা
মার্কেট থেকে ফিরলে আশা করি বাড়ির সামনে অনেক কে পাবেন
১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ১০:৫১
রেজোওয়ানা বলেছেন: এই জন্যই তো আমার সপিং করা শেষই হবে না মাসুম ভাইয়া
২৬| ১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ১১:০৭
চতুরঙ্গ বলেছেন: জীভে পানি তে থৈ থৈ করছে।
রাত ৮ টার পর আপনার বাসায় হানা দিব। তখন তো আর মার্কেট খোলা থাকবে না...
১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ১১:৪১
রেজোওয়ানা বলেছেন: তখন তো আমি রেস্টুরেন্টে যাবো খাবার দাবার কিনতে
২৭| ১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ১১:১২
জাহিদুল হাসান বলেছেন: মাইনাস।
যেদিন আচার খেতে পারবো, সেদিন প্লাস দিবো।
১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ১১:৪৪
রেজোওয়ানা বলেছেন: মাইনাস দিলে মরিচের আচার খাওয়াবো কিন্তু
২৮| ১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ১১:২৬
Dee Dee বলেছেন: কাছাকাছি চলে আসছি আপু! এই কলিংবেল বাজলো বলে। 
১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ১১:৪৫
রেজোওয়ানা বলেছেন: কলিংবেলটা নষ্ট কিন্তু, প্রায়ই ইলেকট্রিক শক লাগে। বি কেয়ার ফুল
২৯| ১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ১১:৫৫
জিসান শা ইকরাম বলেছেন:
কাঁচা আমের সিজন শেষ। আর এখন দিলা এই পোষ্ট ?
কিছুদিন আগে দিলা না কেন ?
১৪ ই জুন, ২০১১ দুপুর ১২:৪৮
রেজোওয়ানা বলেছেন: কে বলছে কাচা আমের সিজন শেষ? এখনইতো ভাল ভাল কাচা ফজলি আম পাওয়া যাচ্ছে, আমি এই হরতালে এই আচার গুলো বানিয়ে সফল ভাবে হরতাল পালন করলাম
৩০| ১৪ ই জুন, ২০১১ সকাল ১১:৫৯
Dee Dee বলেছেন: 
অসুবিধা নাই। হাতে রাবারের গ্লাভস্ লাগিয়ে এসেছি না!
১৪ ই জুন, ২০১১ দুপুর ১২:৫০
রেজোওয়ানা বলেছেন: কলিং বেলের সার্কিটটা পুড়ে আজ আবার নষ্ট হয়ে গেলো, বেল বাজে না
৩১| ১৪ ই জুন, ২০১১ দুপুর ১২:২১
ইমন জুবায়ের বলেছেন: অন্য আচারগুলি যে ভালো হইছে তা কী ভাবে বুঝলাম?
প্রথম আলো পত্রিকার নকশার ছবির সঙ্গে মিলিয়ে ... গত সপ্তাহে এই আচারের রেসিপিগুলা তারা নকশায় ছাপছিল। ভালোই বানাইছেন। আপনার উন্নতি কামনা করি। ধন্যবাদ।
১৪ ই জুন, ২০১১ দুপুর ১:০৩
রেজোওয়ানা বলেছেন: এহ, নকশা থেকে শুধু আম রসুনের আচারটা বানিয়েছি, বাকি সব সিদ্দীকা কবির
দোয়া করবেন যেন বানিজ্যিক ভাবে আচার বাজারজাত করতে পারি :#>
৩২| ১৪ ই জুন, ২০১১ দুপুর ১২:২২
আরিয়ানা বলেছেন: মুখে জল এনে দেয়া পোষ্ট!! দারুন!
১৪ ই জুন, ২০১১ দুপুর ১:১২
রেজোওয়ানা বলেছেন: অনেক ধন্যবাদ আরিয়ানা আপু পোষ্ট দেখার জন্য
৩৩| ১৪ ই জুন, ২০১১ দুপুর ১২:৩২
বহুলুল পাগল বলেছেন: আপ্নে আগেই বাসায় না থাকার ঘোষনা দিয়া দিছেন নাইলে আমি আপনের বাসায় যাওয়ার ঘোষনা দিতাম ।
১৪ ই জুন, ২০১১ দুপুর ১:১৪
রেজোওয়ানা বলেছেন: আপনার ঘোষণাটা আপাতত স্থগিত রাখেন
৩৪| ১৪ ই জুন, ২০১১ দুপুর ১২:৫৩
সরল মানুষ বলেছেন: আইয়া পচ্চি তয় মাইনাস দেওনের লাগি,,,... বইলা কইয়া একটু লুল ফালাই যাই তোমার ব্লগে :#> 
আসতেছি,,..
১৪ ই জুন, ২০১১ দুপুর ১:১৬
রেজোওয়ানা বলেছেন:
৩৫| ১৪ ই জুন, ২০১১ দুপুর ১২:৫৬
হুপফূলফরইভার বলেছেন: উফ কত্ত কিছু রান্ধেরে
আমাদের বুঝি খাইতে মুঞ্চায়না?
পরিবারের আপনজনদের এতএত দুরে রেখে ইটকাঠের এই শহরে কত্ত কস্ট কইরা দিন কাটাই, তার উপ্রে অফিসে বইসা বইসা এইসব পোস্ট দেখলে মাথা ঠিক থাকে?
অখন থেকে সামুতে কোন আপু রান্না রেসিপি পোস্ট দিবার পারবেন না~ সবার বাসায় বাসায় পাঠাইয়া দিতে হবে ~ নইলে শীঘ্রই তীব্র দুর্বার আন্দোলন গড়ে তুলুম! প্রয়োজনে লাগাতার হরতাল~
১৪ ই জুন, ২০১১ দুপুর ১:১৭
রেজোওয়ানা বলেছেন: ইশ নিজে যখন অফিসে বসে আমাদের দেখাইয়া দেখাইয়া আমের ভর্তা খাইলা তখন কিছু হয় না না?
আচার বানানো খুব সহজ, একবার ট্রাই করে দেখো
৩৬| ১৪ ই জুন, ২০১১ দুপুর ১:০১
ইষ্টিকুটুম বলেছেন: কাঁচা ফজলি আম পাওয়া যাচ্ছে?? কিন্তু, ফজলি আম কি আটি কাটা যাবে??
করমচার আচারটা বানাতে ইচ্ছে করতেছে। টেরাই করে ফেলবো নাকি!!!
আমার কাছে আমের মোরব্বা আর কাশ্মিরী আচার খুব পছন্দ। খিচুড়ি দিয়ে খেতে যে কি মজা!!! ওহ, এখনি চেখে দেখতে ইচ্ছে করতেছে। আপনি তো বাসায় নেই; আমার বাসারটাই খাই।
১৪ ই জুন, ২০১১ দুপুর ১:২১
রেজোওয়ানা বলেছেন: এখনই যদি কিনতে পারো তাহলে কাটা যাবে, আর কদিন পরে আটি শক্ত হয়ে যাবে। ফজলি আম আষাঢ়ে পাকে!
করমচার আচার করে দেখো, দেখতে খুব সুন্দর লাগে, খেতেও অনেক মজা
৩৭| ১৪ ই জুন, ২০১১ দুপুর ১:১৫
Dee Dee বলেছেন:
তাড়াতাড়ি কলিংবেল ঠিক করেন!
১৪ ই জুন, ২০১১ দুপুর ১:৩৩
রেজোওয়ানা বলেছেন: মিস্ত্রীটা আবার সামার ভ্যাকেশনে বাড়িতে গেছে, কবে যে ফিরে আসে!
৩৮| ১৪ ই জুন, ২০১১ দুপুর ১:৪১
গানচিল বলেছেন: ইয়ে মানে.......এসব আচার বানানোর পদ্বতি না বলে সবাইকে বাসায় একটু দাওয়াত দিলে কি ভাল হত না? এর বদলে একটু দোয়াও হয়ত আপনার ভাগ্যে জুটতো। তাছাড়া সবাই সবকিছু তৈরী করতে পারেও না।
আর ছবিগুলো দেখে সত্যি আচার খেতে ইচ্ছে করছে। "সে অনেকদিন আগের কথা" যখন চুরি করে আচার খেয়েছিলাম আর কারও আছাড়ও খেয়েছিলাম।এরপর আর খাওয়া হয়নি।
১৪ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৩:১২
রেজোওয়ানা বলেছেন: আচার চুরি করে কত যে দাদীর হাতের কান মলা, তার লাঠির পিটুনি খেয়েছি, সেই সব দিন কোথায় যে গেলো। আচারের সেই মজা টাও আর পাই না এখন .........
অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া
৩৯| ১৪ ই জুন, ২০১১ দুপুর ১:৪২
বৃষ্টি ভেজা সকাল ১১ বলেছেন: রিয়েল ডেমোন এর ৪ নং কমেন্ট কপি পেষ্ট নানুর জায়গায় আপু হবে খালি।
আমের আইচক্রীম খাইতে মন চায়, কখনযে খাইতে পারুম
১৪ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৩:২৯
রেজোওয়ানা বলেছেন: ঢাকায় এসে ডলসি ভিটায় গিয়ে কিনে খেয়ে ফেল........
৪০| ১৪ ই জুন, ২০১১ দুপুর ২:৪৯
সকাল রয় বলেছেন:
একদিন আমের আচার করে খবর দিয়েন খেয়ে দেখবো কেমন বানাতে পারেন
১৪ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৩:৩১
রেজোওয়ানা বলেছেন: বেশি ভাল বানাতে পারি না, না খাওয়াই বুদ্ধিমানের কাজ হবে
৪১| ১৪ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৩:০৩
ইমন জুবায়ের বলেছেন: আপনার সই ক্রন্দসী আর লবঙ্গলতিকা বলল যে, আপনার নাকি চাকরিবাকরি আর ভালো লাগে না । তাই আপনি চাকরি ছেড়ে মেয়েদের স্কুলের সামনে মানে বেইলি রোডে আচারের দোকান দিবেন ? এখন অগ্রীম কাষ্টমার বাগাইতে সামুব্লগে পোস্ট দিসেন ?
আপা, কথাটা কি সত্যি?
আপনিও বললেন ... দোয়া করবেন যেন বানিজ্যিক ভাবে আচার বাজারজাত করতে পারি :``>>
১৪ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৩:৩৪
রেজোওয়ানা বলেছেন: আমার বিজনেস প্ল্যান আপনার কাছে কে ফাঁস করে দিল?
আপনি আবার প্রতিদ্বন্দীতা করতে আসবেন না যেন।
৪২| ১৪ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৩:০৯
রৌদ্রবালিকা বলেছেন: রাখলাম...আম্মুকে পড়াতে হবে,সে অনেকটা আম ভুলভাল আচার বানিয়ে নষ্ট করে ফেলেছে
১৪ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৩:৩৫
রেজোওয়ানা বলেছেন: ভুলভাল আচার গুলো সব খেয়ে ফেলে আবার নতুন করে বানানোর তারা দাও। কাচাঁ আমের সিজন কিন্তু শেষ প্রায়
৪৩| ১৪ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৩:১৬
নীল-দর্পণ বলেছেন: @ কিনাদি, চিনি ব্লেন্ড করে নিলেই নাকি আইসিংসুগার হয়ে যায়,
এক রাঁধুনী আন্টি বলেছিলেন
১৪ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৩:৩৬
রেজোওয়ানা বলেছেন: তাই নাকি?
৪৪| ১৪ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৩:২৮
ক্রন্দসী বলেছেন: @ইমন বস।আমি শার্মের সই না ।আমি রীতিমতো বালক।
১৪ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৩:৩৭
রেজোওয়ানা বলেছেন: নিজেকে বালক হিসাবে প্রচার করতে তোমার লজ্জা বোধ হওয়া উচিত। তুমি নিজেকে বুইড়া' বলতে পার
৪৫| ১৪ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৩:২৮
ক্রন্দসী বলেছেন: শার্মের নেক্সট পোস্ট-জামাল গোটার পায়েশ
১৪ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৩:৩৯
রেজোওয়ানা বলেছেন: সেইটা তোমাকে খাওয়ানো হবে
৪৬| ১৪ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৩:৩৭
ইমন জুবায়ের বলেছেন: @ ক্রন্দসী ... যাই হোক। আপনাকে আচারওয়ালি শার্মের দোস্ত বলেই জানি।
১৪ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৩:৪৪
রেজোওয়ানা বলেছেন: ওকে আমি বন্ধুর লিস্ট থেকে খারিজ করে দিয়েছি, বলে কিনা আমি জামাল গোটার পায়েস রাধবো। কত্ত বড় সাহস
৪৭| ১৪ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৩:৫৩
বৃষ্টি ভেজা সকাল ১১ বলেছেন: আরে নাহ, আমিতো ডেমোনের লাহান থাইতে চাই।
১৪ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৫:০৯
রেজোওয়ানা বলেছেন: ডোমেন কেম্নে আছে 
৪৮| ১৪ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৪:০৩
ক্রন্দসী বলেছেন: @ইমন ভাই।
কোন গরিব মানুষের যদি ক্ষতি করতে চান তাকে গোটা দুই তাল উফার দিবেন।পাঁচ টাকার তলের পিঠা বানাতে ষাট টাকার চিনি
একশ বিশ টাকা লিটার তেল,সত্তর টাকার চালের গুড়ি আরো কত কি?
ধনী লোককে এলাকশনে দাড়া করে দিবেন
মিডল ক্লাসের ক্ষতি করতে শার্মের রেসিপি ফলো করে আচার বানানো।
সুপরিকল্পিত ভাবে ষড়যণ্ত্র মুলক ভাবর শার্ম মধ্যবিত্তদের ধ্বংশের পায়তারা করছে।
শার্ম-সত্যের মৃত্যু নাই ছবিটা দেখলে,আমার মতো সত্য বচনবালক কে খারিজ করতে পারতা না
১৫ ই জুন, ২০১১ সকাল ৯:০৮
রেজোওয়ানা বলেছেন: শোন ব্যাটা ক্রন্দসী তুমি এক মাসে যত টাকা বিড়ি সিগারেট খেয়ে নষ্টকরে প্লাস আয়ু ক্ষয় করছো, তার চাইতে কম খরচে এইসব স্বাস্থ্যকর খাবার বানাতে পারবা।
৪৯| ১৪ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৪:০৫
ক্রন্দসী বলেছেন: উফার না শব্দটা হবে উপ হার
১৫ ই জুন, ২০১১ সকাল ৯:১১
রেজোওয়ানা বলেছেন: একটা শব্দও তো শুদ্ধ করে লিখতে পারো না, আবার বড় বড় কথা!
৫০| ১৪ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৪:০৭
ইমন জুবায়ের বলেছেন: @ ক্রন্দসী ...আপনার দোস্ত শার্ম এখন বেইলি রোডে আচারের দোকান দিতে চায় স্কৃল পড়ুয়া মেয়েদের ফতুর করতে এই বিষয়ে আপনার সুচিন্তিত মতামত চাই
১৫ ই জুন, ২০১১ সকাল ৯:১৬
রেজোওয়ানা বলেছেন: চটপটি ফুচকা, বার্গার এই সব হাবিজাবি খেয়ে টাকা এবং স্বাস্থ্য নষ্ট করার চাইতে আচার খাওয়া ভাল
আপনিও শুরু করে দিন মোরব্বা খাওয়া
আর ক্রন্দসীর মতোএইসব মাথা নাটবল্টু ঢিলা লোকদের কাজ থেকে ভাল কোন মতামত পাওয়া যাবে না ইমন ভাই। ওর কাছ থেকে নিরাপদ দূরত্বে থাকবেন!
৫১| ১৪ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৪:২৭
অনিক বলেছেন: প্রিয়তে রাইখা দিলাম, বানায়া বানায়া খামু।
১৫ ই জুন, ২০১১ সকাল ৯:৩১
রেজোওয়ানা বলেছেন: আচারের পোস্ট রন্ধন বিশারদ দাদার শোকেসে স্থান পাওয়ায় খুবই আনন্দিত বোধ করছি
৫২| ১৪ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৪:৫৫
শিরীষ বলেছেন:
আমি এক আচার ভক্ত প্রাণী। আচারীয় পোস্টে ++++++++++++++
১৫ ই জুন, ২০১১ সকাল ৯:৪৩
রেজোওয়ানা বলেছেন: আচারীর পোস্টে কবির পদধুলি রাখার জন্য এক বোতল করমচার আচার গিফট দেয়া হলো (অবশ্যই ভার্চুয়ালী )
৫৩| ১৪ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৫:১০
তারার হাসি বলেছেন:
রেসিপি দিয়ে কি হয়, কিছুই না, এসবে হাতের যাদু লাগে।
দেখতে ভাল হয়েছে কিন্তু খেতে ??
কোন ব্লগার যতক্ষণ না আপনার আচার খেয়ে পাশ মার্ক না দেয় ততক্ষণ মার্কেট, বাহিরে খাওয়া দাওয়া সব বন্ধ।
১৫ ই জুন, ২০১১ সকাল ৯:৪৮
রেজোওয়ানা বলেছেন: খাবার দেখে দেখে পাশ মার্ক দেয়া যায় না আপু?
প্লিজ একটু চেষ্টা করেন না, দেখেতে যেহেতু ভাল লাগছে মনে হয় খেতেও ভাল
অনেক দিন পরে আপনাকে দেখলাম, ভাল আছেন নিশ্চয়ই?
৫৪| ১৪ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৫:২৩
নিশাচর ভবঘুরে বলেছেন: আল্লাহ বিচার করবো। এমুন সব পোষ্ট দিয়া,জিভে জল আনানোর মানে কি? আমারে না দিলে, মুখদোষ দিমু। কারো পেটে হজম হবেনা(বাসায় অবস্থিত বাচ্ছারা ছাড়া)। ব্লগে যত নারী ব্লগার আছেন,সবার প্রতি অনুরোধ আমাকে আইচক্রিমটা বানাইয়া খাওয়ান। অনেক অনেক খিদা লাগছে।
১৫ ই জুন, ২০১১ সকাল ৯:৫১
রেজোওয়ানা বলেছেন: উহু নিশাচর ভাইয়া, আইসক্রীম বানানো খুবই সহজ। আপনি বানিয়ে আমাদের খাওয়ান
৫৫| ১৪ ই জুন, ২০১১ সন্ধ্যা ৬:২৫
সায়েম মুন বলেছেন: তোমার আচারের বয়ামগুলা কৈ রাখছো
কালকে রাতে চুরি কর্তে গিয়া খুঁজতে খুঁজতে হাঁফায় গিয়া ফেরত আসছি। কিন্তু পাই নাই। :#>
না সোহামনি আর তুমি মিলে শেষ করছো
১৫ ই জুন, ২০১১ সকাল ১০:০২
রেজোওয়ানা বলেছেন: তোমার মতো দুস্কৃতিকারীদের হাত থেকে বাচানোর জন্য এদের বিশেষ ভল্টে আটকে রেখেছি।
আর সোহার কথা বলো না, এরজন্য আচার রোদে দেয়াই ঝামেলা হয়ে দাড়িয়েছে।বারান্দায় বোয়াম রাখা মাত্র সে নানা ভাবে লুকিয়ে লুকিয়ে যেয়ে আক্রমন চালায়! প্রথমদিন তো হলুদ মাখা কাচা আম মুখে ঢুকিয়ে টেবিলের নীচ যেয়ে লুকিয়েছে, ওখানে বসে খাবে তাই। তারপর আমে কামড় দিয়ে যখন টক লেগেছে, তখন শুরু করেছে লাফালাফি, বারবার আমার হাতে এসে মুখ ঘসছে, আর বলে 'মা আমান মুখ ঠিক করে দাও'
৫৬| ১৪ ই জুন, ২০১১ রাত ১০:২৫
শিশিরের বিন্দু বলেছেন: আহ! প্রিয়তে রাখার মতো একটা পোস্ট। আপি তুমি কিন্তু আচার বানানোর আরও পোস্ট দিও। আর একটা হেল্প করবা? ব্লগে আর কেউ যদি রান্না বা এই জাতিও পোস্ট দেয় তবে সে অথবা তাদের লিঙ্কটা আমাকে দিয়ে দিও। আর সব শেষে একটা কথা তোমাদের বাসার কবুগুলো কেমন আছে, সোহা মনি ভালো আছে তো?
ভালো থেকো নিরন্তর। 
১৫ ই জুন, ২০১১ সকাল ১০:৪১
রেজোওয়ানা বলেছেন: আমার বাসার কবুতর গুলোকে ওদের মালিকেরা এসে ধরে নিয়ে গেছে। বাসাটা পরে আছে ডিম সহ। আমার এত মন খারাপ হয়েছিল যে পোস্টেও আপডেট দিতে ইচ্ছে করেনি!
আর খাবারদারের সব পোস্ট কে জেনো একসাথে করেছিল নাম মনে পড়ছে এই মূহুর্তে মনে পড়লে জানাবো। তবে তুমি ভাল রেসিপি পোস্ট পাবে এদের ব্লগে
১। সুরঞ্জনা......দেশী খাবার দাবার (ভর্তা থেকে শুরু করে বিরিয়ানী সব আছে)
২। অপ্সরা......দেশী প্লাস মোগলাই
৩।তেলাপোকার ডানায়......ঝটপট করা যায় এমন সব রেসিপি আছে ওনার ব্লগে।
৪। পুরাতন.......শ্রীলংকান খাবার দাবার
৫। নীল দর্পন......নিজের উদ্ভাবিত খাদ্যদ্রব্য (পেট খারঅ হলে আমার দোষ নেই )
৬। ভুলু......ওনার খাবার দাবের ওয়েবসাইটও আছে।
এগুলো দেখতে পারো
৫৭| ১৪ ই জুন, ২০১১ রাত ১০:৩৩
হানী বলেছেন: জিভে জল এসে গেল ! ছোটবেলায় যখন বাসায় আচার বানানো হত আমার ভয়ে আম্মু বয়ামগুলো লুকিয়ে রাখত । আমিও কম ছিলাম না....চুরি করে খেতাম । এখন আর চুরি করতে হয় না ...আম্মুর নাকের ডগার উপর দিয়ে নিয়ে নিয়ে খাই বড় হয়ে গেছি না !
১৫ ই জুন, ২০১১ সকাল ১০:৫০
রেজোওয়ানা বলেছেন: হুম, বড় হয়ে তো ছিনতাইকারী হয়ে গেছো
৫৮| ১৫ ই জুন, ২০১১ রাত ১২:২৭
মেঘ বলেছে যাবো যাবো বলেছেন: খাইছে রে আমের মোরব্বা বানানো এত কঠিন! (আসলে সবগুলাই কঠিন লাগছে, একটাও সোজা লাগে নাই) আর আইসক্রীম বানানোও তো দেখি মহা জ্বালা!
১৫ ই জুন, ২০১১ সকাল ১১:৩৪
রেজোওয়ানা বলেছেন: ভেবু আপু খুব আইলসা হয়েছে
আম রসুনের টক আচার বানানো সবচেয়ে সহজ, আর খেতে সবচেয়ে মজা। এটা ট্রাই করে দেখেন
৫৯| ১৫ ই জুন, ২০১১ সকাল ৯:০৮
ক্রন্দসী বলেছেন: @ইমন বস।শার্মের রান্নার হাত ভালো না,বেইলি রোডে যাবার আগে টংগি কিশোর সংশোধনি কেন্দ্রের সামনে দোকান দিতে কন,বেইলি রোডে বেইল পাইবো না
১৫ ই জুন, ২০১১ সকাল ১১:৪৭
রেজোওয়ানা বলেছেন: তোমার মাথায় বজ্রপাত হোক 
৬০| ১৫ ই জুন, ২০১১ সকাল ৯:৩৮
দু-পেয়ে গাধ বলেছেন: হেহে, মেনু পড়লাম। রেসিপি পড়িনাই এখনো। আগে লাইনে নিজের জায়গাটা বাগাই। এম্নিতেই অনেক পিছনে আছি।
১৫ ই জুন, ২০১১ সকাল ১১:৫১
রেজোওয়ানা বলেছেন: লাইনে দাড়িয়ে কি লাভ, বাসায় তো কোন লোক নেই। এছাড়া কলিং বেলটাও নষ্ট
৬১| ১৫ ই জুন, ২০১১ সকাল ৯:৪৪
দু-পেয়ে গাধ বলেছেন: আচারের শাস্ত্র জানলাম। এবারে অনাচার, দুরাচার ইত্যাদির দিন শেষ হল। বিশুদ্ধ শাস্ত্রীয় আচার চাটিয়া চাটিয়া আনন্দ, স্বাস্থ্য ও পুণ্য বৃদ্ধি করার এই মহান সুযোগ পেয়ে আমি ধন্য।
১৫ ই জুন, ২০১১ দুপুর ১২:০৬
রেজোওয়ানা বলেছেন:
এইবার একটা ছড়া পড়েন........
হনুমানের লেজটা ছিল
বেজায় রকম লম্বা।
জলার ধারে ফলার সারে
খায় সে পাকা রম্ভা।
হঠাৎ লাগে বাগড়া,
জলায় ছিল কাকড়া
বাগিয়ে দাড়া কামড় লাগায় হনুমানের পুচ্ছে
কামড় খেয়ে আতকে হনু লম্ফ দিল উচ্চে!!
৬২| ১৫ ই জুন, ২০১১ সকাল ১০:৪৮
শ।মসীর বলেছেন: আমের মোরব্বা বড় ভালা পাই, আশায় আছি আপনে খাওয়াইবেন অফিসে নিয়া আইসা
১৫ ই জুন, ২০১১ দুপুর ১২:১৬
রেজোওয়ানা বলেছেন: আমি এখন গ্রামে থাকি, তোমাদের নিউইয়র্ক শহরে থেকে বিতারিত হইছি
৬৩| ১৫ ই জুন, ২০১১ সকাল ১১:৪২
খন্ডকাব্য বলেছেন: জিবে জল এনে দেয়ার জন্য মাইনাস
১৫ ই জুন, ২০১১ দুপুর ১২:১৮
রেজোওয়ানা বলেছেন: মাইনাস দিলে বোম্বাই মরিচের আচার খাইয়ে দেবো
৬৪| ১৫ ই জুন, ২০১১ সকাল ১১:৪৮
সুপান্থ সুরাহী বলেছেন:
আমি আচার খামু...
দিতে হবে...
নাদিলেচুরিকরেখামু
১৫ ই জুন, ২০১১ দুপুর ১২:২০
রেজোওয়ানা বলেছেন: আমার বাসায় একজন দজ্জাল পাহাড়াদার আছে কিন্তু!
৬৫| ১৫ ই জুন, ২০১১ দুপুর ১:৫১
সজল শর্মা বলেছেন: আমি আচার খুব বেশি খাই। দেশী আচার হলে তো কথা নেই। এখানে সাউথ ইন্ডিয়ান আচার কিনে রাখি, কিন্তু দেশী স্বাদ নেই। দুধের স্বাদ ঘোলে মিটানো আর কি।
এটাও একরকম হয়েছে আচার হয়েছে বৌমা, এটাকে আমারা "গলা মোরব্বা" বলি!!! পরে বুঝেচি এটা সান্তনাবানী ছিল
-আম্মা হুজুরের কথা শুনে খুব ভাল লাগল। সব শ্বাশুড়ী এমন হওয়া চাই। স্যালুট।
১৫ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৪:২৭
রেজোওয়ানা বলেছেন: হুম, সাউথ ইন্ডিয়ান কিছু আচার আমি একবার কিনেছিলাম। ওরা কি যেন একটা মশলা দেয়, সেটার গন্ধ ভাল লাগে না। কারি পাতার গুড়ো মনে হয়।
ধন্যবাদ সজল ভাই
৬৬| ১৫ ই জুন, ২০১১ দুপুর ২:০৬
দু-পেয়ে গাধ বলেছেন: সমস্যায় ফেললেন তো! হনুমানের ছড়া আমি আচারটা খাবার পর লিখব ভাবলাম, তার আগেই আপনি দিয়ে দিলেন।
১৫ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৪:২৯
রেজোওয়ানা বলেছেন: আনন্তরিক ভাবে দু:খিত
৬৭| ১৫ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৪:২১
লিটল হামা বলেছেন: আপু আসেন একটা হোটেল দেই। অথবা একটা ভ্রাম্যমান রেস্তোরা। "দ্যা গ্রেট রেজু আচারঘর"
১৫ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৪:৩৫
রেজোওয়ানা বলেছেন: হুম টাকা পয়সা জমিয়ে নেমে পড়বো ভাবছি, তুমি কিন্তু তোমার বান্ধবীকে রেগুলার আমার দোকান থেকে আচার কিনে দিবা
৬৮| ১৫ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৫:০৪
নলিনী চাকমা বলেছেন: বাঃ বেশতো।
আমের আচার মেলা জমে উঠেছে।
আমি তেতুল ও বড়ইয়ের আচার পছন্দ করি।
শুভেচ্ছা ও শুভকামনা রইলো।
১৬ ই জুন, ২০১১ সকাল ৮:৪৩
রেজোওয়ানা বলেছেন: তেতুল গুড়ের একটা আচার আছে জেলীর মতো ওটা আমারও খুব পছন্দ! অনেকদিন পরে নলিনী চাকমা আপাকে দেখলাম, শুভেচ্ছা রইলো
৬৯| ১৫ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৫:০৭
শায়মা বলেছেন: বাপরে!!
এতদিনের সামু ব্লগের সর্বকালেরসব রাঁধুনী ফেইল !!
১৬ ই জুন, ২০১১ সকাল ৮:৪৮
রেজোওয়ানা বলেছেন: সত্যি বলছো তো দ্রৌপদীর ছোটবোন :#> :!>
৭০| ১৫ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৫:১০
খন্ডকাব্য বলেছেন: ডর দেখাইলেন কেন আপনার সব আচার চুরি কইরা খামু
১৬ ই জুন, ২০১১ সকাল ৯:১২
রেজোওয়ানা বলেছেন: এগুলো তোমার জন্য খন্ডবিখন্ড ভাইয়া 
৭১| ১৫ ই জুন, ২০১১ সন্ধ্যা ৬:৪২
সোমহেপি বলেছেন: আপনি ভালো ব্যবসায়ী হতে পারবেন।পোষ্টের শিরোনাম দেখেই বুঝতে পারছি।তবে আপনার আচার আমি খামু না।
১৬ ই জুন, ২০১১ সকাল ৯:১৩
রেজোওয়ানা বলেছেন: তোমারে দিমুও না
৭২| ১৫ ই জুন, ২০১১ সন্ধ্যা ৭:১১
চতুষ্কোণ বলেছেন: মাইনাস দেয়ার জন্য হাত নিশপিশ কর্তেছে
১৬ ই জুন, ২০১১ সকাল ৯:১৪
রেজোওয়ানা বলেছেন: মাইনাস বাটন নাই
৭৩| ১৫ ই জুন, ২০১১ সন্ধ্যা ৭:১৫
চতুষ্কোণ বলেছেন: আপা আপনের বাসায় থাকনের রিস্ক নেয়ার দরকার নাই। এই রৈদ বৃষ্টির মইধ্যে বাইরে ঘুরাঘুরিরও দরকার নাই। আচারের বয়ামডি নিয়া আমার বাসায় আয়া পড়েন।
১৬ ই জুন, ২০১১ সকাল ৯:১৭
রেজোওয়ানা বলেছেন: এহ!!
আমি এসি মার্কেটে শপিং করতাছি
৭৪| ১৫ ই জুন, ২০১১ রাত ৮:১৩
সায়েম মুন বলেছেন: ঠিক তোমার মত তোমার মেয়ে হয়েছে। আচার তৈরী হওয়ার আগেই সাবার
১৬ ই জুন, ২০১১ সকাল ৯:১৮
রেজোওয়ানা বলেছেন: নাহ, ওর বাবার মতো হয়েছে
৭৫| ১৫ ই জুন, ২০১১ রাত ১১:৩১
বড় বিলাই বলেছেন: আমি রেসিপি পড়িনাই, শুধু ছবি দেখছি। তা আপা কোন মার্কেটে গেছেন?
১৬ ই জুন, ২০১১ সকাল ৯:১৯
রেজোওয়ানা বলেছেন: মার্কেটের কি আর শেষ আছে!
কত জায়গায় যে ঘুরছি, শেসই হচ্ছে না
৭৬| ১৫ ই জুন, ২০১১ রাত ১১:৩৭
িনদাল বলেছেন: খুবি গুরুত্বপূর্ণ পোস্ট। জায়গামত শেয়ার করতে হবে
১৬ ই জুন, ২০১১ সকাল ৯:২১
রেজোওয়ানা বলেছেন: এই তো বুদ্ধিমানের মতো কথা
৭৭| ১৬ ই জুন, ২০১১ রাত ১:২৪
দু-পেয়ে গাধ বলেছেন: উরে বাবা! পেলাচ দিতে মনে ছিল না। এতক্ষণে দিলাম
১৬ ই জুন, ২০১১ সকাল ৯:২২
রেজোওয়ানা বলেছেন: পেলাচ দিতে মনে ছিল না কেন? পেলাচ দিতে কি হাত ব্যাথা করে?
এই যে এটা আপনার 
৭৮| ১৬ ই জুন, ২০১১ সকাল ১০:৩৯
ক্রন্দসী বলেছেন: এইডা রিয়াল জামাল গোটার পায়েশ
১৬ ই জুন, ২০১১ সকাল ১১:০৭
রেজোওয়ানা বলেছেন: কোনটা?
৭৯| ১৬ ই জুন, ২০১১ সকাল ১০:৫৫
শিশিরের বিন্দু বলেছেন: হায়হায়রে আপি আপনি একজনেরও লিংক দেননি তো। !!!
১৬ ই জুন, ২০১১ সকাল ১১:০৯
রেজোওয়ানা বলেছেন: ই ই ই ই ই ই লিংক দিতে কষ্ট লাগে
১৬ ই জুন, ২০১১ দুপুর ১:৩৭
রেজোওয়ানা বলেছেন: এই যে খুজে পেয়েছি বাবুনীর পোস্টটা.......
[link|http://www.somewhereinblog.net/blog/s_shupty/29181269 |সামুর সব রেসিপি পোস্ট [আপডেট * ~ ৫ ~ *]]
৮০| ১৬ ই জুন, ২০১১ সকাল ১১:২২
স্মৃতির নদীগুলো এলোমেলো... বলেছেন: বাসায় থাকার দরকার নাই, বাসার ঠিকানা দেন, আর বাসায় ফোন করে বলে দেন যে এক ছোট ভাই আস্তেছে, অনেক আচার পছন্দ করে। তাকে যেন ২-১ টা বৌয়ম দিয়ে দেয়। সব নিবনা। সোহামনির জন্য কিছু রেখে যাব।
১৬ ই জুন, ২০১১ সকাল ১১:২৯
রেজোওয়ানা বলেছেন: হুম, কিন্তু কলিং বেলটা আবার নষ্ট হয়ে গেছে
৮১| ১৬ ই জুন, ২০১১ সকাল ১১:৩৪
স্মৃতির নদীগুলো এলোমেলো... বলেছেন: হোক নষ্ট। আমাকে কেবল ঠিকানাটা দেন। এরপর দেখেন আচার কিভাবে আদায় করি।
১৭ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৩:৫৫
রেজোওয়ানা বলেছেন: ঠিকান বলছি, লিখে নাও.......
রোড নং .......এত
বাড়ি নং......এত
হাউজিং, কাঠাল গাছের উল্টো দিকে।
হুম আর সাবধানে যেও বাসায় কিন্তু সোহামনি আছে!
৮২| ১৬ ই জুন, ২০১১ দুপুর ১:০৮
খন্ডকাব্য বলেছেন: আপনার মুরিচরে আমি ভুই পাইনা......দেখুন কেমুন আপনার আচার শেষ করতাছি......হি হি হো হো হা হা 
১৭ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৪:০০
রেজোওয়ানা বলেছেন: আচারের সাথে তো আমার এত সাধের মাছের বাটিটাও খেয়ে ফেলছো
৮৩| ১৬ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৪:৪৪
ভুত. বলেছেন: আমার আচার তেমন পছন্দ না
তাই আচার খাওয়ার ঝামেলায় নাই
১৭ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৪:১৩
রেজোওয়ানা বলেছেন: ভুতের বাচ্চারা তো নাকি শুধু চাঁদের আলো খায়, সত্যি নাকি? অমাবস্যার দিনে কি কর?
৮৪| ১৬ ই জুন, ২০১১ রাত ৮:০৯
দু-পেয়ে গাধ বলেছেন: হেহে, কেন পেলাচ দিতে ভুই পাই এবার বুইলেন?
লিঙ্কু দেবার সময় টেক্সট এর মধ্যে থার্ড ব্রাকেট রাখবেন না। তাইলেই লিঙ্কু ঠিক আসবে।
১৭ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৪:৫৫
রেজোওয়ানা বলেছেন: কত কিছুই যে জানি না, ওল্ড মডেল তো তাই
অনেক থ্যাংকু, যান মরিচের আচারটা খাওয়া লাগবে না
৮৫| ১৬ ই জুন, ২০১১ রাত ১১:১৮
সমুদ্র কন্যা বলেছেন: বাপরে এত কাহিনী করে আচার আর মোরব্বা বানায়! দুইদিন-তিনদিন ধরে পিছে লেগে থাকো....হুফ....
কিন্তু আপু মোরব্বার চেহারা দেখেইতো অস্থির। কবে দাওয়াত দিবা বল দেখি?
মিষ্টি আচার আমারও অনেক পছন্দ। আমার আম্মা একরকম করে। প্রথমে আমগুলো কুচি কুচি করে কাটতে হবে, আলুভাজির মত। তারপর এরমধ্যে পাঁচফোড়ন, শুকনা মরিচ, চিনি আর ভিনেগার দিয়ে একটা বয়ামে ভরে মুখটা পাতলা কাপড় দিয়ে আটকে রোদে রেখে দিতে হবে। কোন তেল না, জ্বাল না। শুধু রোদে দেয়া থাকবে। যত বেশি থাকবে আর যত পুরনো হবে আচারটা খেতে তত মজা। যদিও বেচারা পুরনো হওয়ার সুযোগ পায় না
আর খোসাসহ টাও করে। কিন্তু ওইটা আমার বেশি পছন্দ না। ওইটা আব্বু আর ভাইয়ের পছন্দ
১৭ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৫:০২
রেজোওয়ানা বলেছেন: দারুন একটা রেসিপি পাওয়া গেলো, এমন করে কখনো বানাইনি, খাইও নি। আমার মা একটা বানায়, সেটাতে এমন আম ঝুড়ি আর সম পরিমান পেয়াজ কুচি হালকা হলুদ মেখে রোদে শুকায়। এরপর বোয়ামে তেলে আর শুকনা মরিচে ডুবিয়ে রাখে, খিচুরি দিয়ে খেতে খুব মজা
৮৬| ১৭ ই জুন, ২০১১ দুপুর ২:১৮
শায়মা বলেছেন: ভাগ্যিস দ্রৌপদীর ছোটবোন বলছো। দ্রৌপদী হইলে খবর ছিলো আমার।
১৭ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৫:০৫
রেজোওয়ানা বলেছেন: সেইটা চিন্তা করেই তো ছোটবোন বল্লাম, না হলে গুনের দিক থেকে তুমিও কোন অংশে কম যাও না তার চাইতে
৮৭| ১৭ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৩:২০
শিমন বলেছেন: আপু, অফিসে বসে জিভে পানি চলে আসলো!! ( আচার খাবো!!
১৭ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৫:০৬
রেজোওয়ানা বলেছেন: আজকে এমন দারুন দিনে কিসের অফিস? সিক লিভ নিয়ে বাসায় চলে জান শিমন ভাই
৮৮| ১৭ ই জুন, ২০১১ বিকাল ৫:১২
পটল বলেছেন:
ইশশ! এতু আচার খাইয়া তু আছাড় খামু মনে অয়!
১৯ শে জুন, ২০১১ সকাল ১১:৪২
রেজোওয়ানা বলেছেন: ইন্ডিয়া ট্যুর কেমন হচ্ছে?
যাত্রাশুভ হোক........
৮৯| ১৭ ই জুন, ২০১১ সন্ধ্যা ৬:৫৪
মাহী ফ্লোরা বলেছেন: aij ami kuchi achar dia khichuri khaisi.
achar post e pilas apu. kmn achen?
১৯ শে জুন, ২০১১ সকাল ১১:৫২
রেজোওয়ানা বলেছেন: অনেক দিন পরে তোমাকে দেখালম মাহী। আমি বেশ ভাল আছি, তুমি কেমন আছ?
৯০| ১৭ ই জুন, ২০১১ সন্ধ্যা ৭:০১
মাহী ফ্লোরা বলেছেন: ভাল লাগা বাটন টা খুঁজে পাচ্ছিনা আপু।
১৯ শে জুন, ২০১১ দুপুর ১২:০৯
রেজোওয়ানা বলেছেন: ইশ বল্ললেই হলো, তারাতারি খুজে বের করো
৯১| ১৮ ই জুন, ২০১১ রাত ৩:৪১
নস্টালজিক বলেছেন: আমিও লম্বা সময় কলোনীতে ছিলাম!
এখন আমাকে কিছু আমার আচার পাঠান!
প্রথম কমেন্টের রিপ্লাই টা মজা হইসে!
১৯ শে জুন, ২০১১ দুপুর ১২:১১
রেজোওয়ানা বলেছেন: অনেক ঝামেলা হয়েছে পোস্ট দিতে হয়েছে, আমি তো ভেবেছিলাম মনে হয় মেজর জেনারেল হয়ে গেছি কোন কারণে
আমের আচার শেষ
৯২| ১৮ ই জুন, ২০১১ রাত ১০:০২
সায়েম মুন বলেছেন: ছোটকালে বাড়ির যত্ত আচারের বৈয়াম আমার দ্বারাই উদ্ভোধন হতো। আবার সফলভাবে বৈয়ামখালি আমার দ্বারাই ঘোষণা হৈত
১৯ শে জুন, ২০১১ দুপুর ১২:১৩
রেজোওয়ানা বলেছেন: তুমি যে ছোঁচা বিড়াল, তা বুঝতেই পারছি !!
৯৩| ১৯ শে জুন, ২০১১ সকাল ৮:২৯
সত্যবাদী মনোবট বলেছেন:
শুভ সকাল..............
১৯ শে জুন, ২০১১ দুপুর ১২:১৫
রেজোওয়ানা বলেছেন: শুভ অপরাণ্হ
৯৪| ১৯ শে জুন, ২০১১ বিকাল ৪:৩১
মো: আবু জাফর বলেছেন: আচার বানাইছেন ঠিক আছে কিন্তু আম গুলান দেখেই আচার খাওয়ার ইচ্ছা শেষ । একে বারে বাজে আম, এইজে নেন রাজশাহীর খাটি আম আচার বানায় দাওয়াত দিয়েননা । 
২০ শে জুন, ২০১১ সকাল ৮:৫৭
রেজোওয়ানা বলেছেন: এই হলদে পাকা আম দিয়ে কি আর আচার হবে, এটা দিয়ে বড় জোড় জুস হতে পারে!
যাই হোক এভাবে তলোয়ার উচিয়ে সবাইকে ভয় দেখাচ্ছেন কেন?
৯৫| ১৯ শে জুন, ২০১১ রাত ৯:২৫
সুপান্থ সুরাহী বলেছেন:
কেমন আছেন...
আমি আবার দাজ্জাল পটাতে উস্তাদ...
সো নো প্রবলেম...
অ.ট.
আমার পোস্টে করা আপ্নার কমেন্টের জবাবটা দেখার রিকোয়েস্ট করলাম...
২০ শে জুন, ২০১১ সকাল ৯:০৪
রেজোওয়ানা বলেছেন: হুম, সেইটা অবশ্য পারবেন মনে হয়। একটা গল্প বললে আর তার সব বকবকানি শুনলে পটে যাবে অল্পতেই
দেখছি........
৯৬| ২০ শে জুন, ২০১১ সকাল ৯:০৩
ম্যাভেরিক বলেছেন: করমচার একটা বানিয়ে রাখেন, আমরা এসে খেয়ে যাই আর দোয়া করি।
২০ শে জুন, ২০১১ দুপুর ২:১২
রেজোওয়ানা বলেছেন: আচার বানানো আছে
একটা মজার বিষয় বলি গনিতবিদ ভাইয়া, ছোট বেলায় আমরা তেতুল খেতাম না, অংক না পারার ভয়ে। কারণ একটা সংস্কার ছিল যে, তুতেল খেলে নাকি মাথার বুদ্ধি সব পানি হয়ে যায়!!!
৯৭| ২০ শে জুন, ২০১১ সকাল ৯:০৪
মানবী বলেছেন: জিভে জল আসা পোস্টটি আগে পড়েছি, ভেবেছিলাম কোন একপদ ট্রাই করে একবারে ছবি সহ মন্তব্য করে সারপ্রাইজ দিবো(যদিও একবার লবন পানি একবার চুনের পানির ব্যাপারটা ভয়াবহ কঠিন মনে হচ্ছে :-)!!!
গ্রীষ্ম আসার পরও আমার এখানে মেঘলা আকাশ, শীতে ঘরের হিটিং অন থাকে ২৪ ঘন্টা!! সত্যি সত্যি রৌদ্রজ্জল সামার আসতে আসতে কাঁচা আম সব পেকে শেষ!! কবে আরা এসব আচার ট্রাই করা হবে শিওর নই.. তাই মন হলো মন্তব্যটা করা থাক।
তবে এখানে সারা বছর পাকা আম পাওয়া যায়, তাই এটার চেষ্টাই হয়তো সবচেয়ে আগে যেকোন সময় হবে।
প্রয়োজনীয় সুন্দর পোস্টের জন্য অনেক ধন্যবাদ রেজোওয়ানা।
২০ শে জুন, ২০১১ দুপুর ২:২৬
রেজোওয়ানা বলেছেন: মোরব্বা বানানোটা আসলেই ঝামেলা। আমি এবারও কাটা চামচের খোচা খেয়েছি হাতে
অনেক সুন্দর মন্তব্যের জন্য ধন্যবাদ আপনাকেও আপু
৯৮| ২০ শে জুন, ২০১১ সকাল ৯:১২
মানবী বলেছেন: এখানে সারা বছর পাকা আম পাওয়া যায়, তাই এটার চেষ্টাই হয়তো সবচেয়ে আগে যেকোন সময় হবে
- এটার চেষ্টা মানে, আমের জেলীর চেষ্টা হবে :-)
২০ শে জুন, ২০১১ দুপুর ২:৩৬
রেজোওয়ানা বলেছেন: আমের জেলিটা বেশ উপাদের, কোন ফুড কালার এর এসেন্স ছাড়াই বানানো যায়। আপু ট্রাই করে জানাবেন কিন্তু
৯৯| ২০ শে জুন, ২০১১ দুপুর ১:১১
ডেইফ বলেছেন:
সুস্বাদু পোস্ট!!
আমের মোরব্বার দাওয়াত পেলে খারাপ হয়না।
২০ শে জুন, ২০১১ দুপুর ২:৪৩
রেজোওয়ানা বলেছেন: আমি শপিং শেষ করে ফিরেই দাওয়াত দেবো দাইফ ভাইয়া
১০০| ২০ শে জুন, ২০১১ দুপুর ১:৪৩
মো: আবু জাফর বলেছেন: আসলে আপনি রাজশাহীর বাসিন্দা না তার প্রমান আপনি বলেছেন (এই হলদে পাকা আম দিয়ে কি আর আচার হবে, এটা দিয়ে বড় জোড় জুস হতে পারে! ) কিছু কিছু আমের রং এমন পকার পরেও তা বদলায়না । আবার কাচা আমেরও পাকার চাইতে বেশি হলুদ রং কিছু আম কাচা খাইতে মিস্টি আর পাকলে পানির মতন । যাকে বলে কাচা মিঠা আম, এই আমের চেহারা ফজলি আমের মতই তবে একটু বেশি ফ্যাকাসে । আমার কয়েক টা গাছ আছ কাচা মিঠা আমের । রাজশাহী আসলে খেতে পাবেন, দাওয়াত দিলাম, আমার চেহারা খুবই খারাপ তাই রকের ছবি ।
২০ শে জুন, ২০১১ দুপুর ২:৪৮
রেজোওয়ানা বলেছেন: আমি কি বলছি নাকি আমার বাড়ি রাজশাহী?
এমন হলুদে রং এর কাচা আম আমি অবশ্য কখনো দেখিনি। এইবার বৃক্ষমেলায় একটা আম দেখলাম, কাঁচা আমটাই হলুদাভ! তবে এমন গাঢ় হলুদ না, ম্যাট্রাস তোতা নাম!
কাচামিঠা আম খেতে ইচ্ছা করেচে
তবে চেহারা যাই হোক,এমন তলোয়ার উচিয়ে মানুষকে ভয় দেখানো ঠিক না জাফর ভাইয়া
১০১| ২০ শে জুন, ২০১১ দুপুর ২:২১
পাগলমন২০১১ বলেছেন: জিবে পানি এসে গেলো কী করি এখন?
২০ শে জুন, ২০১১ দুপুর ২:৫৭
রেজোওয়ানা বলেছেন: তাই তো খুব ঝামেলা হয়ে গেলো দেখছি
১০২| ২০ শে জুন, ২০১১ বিকাল ৪:১৭
মো: আবু জাফর বলেছেন: একটা ভালো ছবি পাঠান প্লিজ
২০ শে জুন, ২০১১ বিকাল ৪:৩০
রেজোওয়ানা বলেছেন: 
১০৩| ২০ শে জুন, ২০১১ বিকাল ৪:২৬
মো: আবু জাফর বলেছেন: আচ্ছা পাল্টাইরাম আর কাচামিঠা আম মেইল করে দিচ্ছি
২০ শে জুন, ২০১১ বিকাল ৪:৩৩
রেজোওয়ানা বলেছেন: থ্যাংকু থ্যাংকু
১০৪| ২০ শে জুন, ২০১১ বিকাল ৪:৫৬
জানপাখি বলেছেন: achar ki shesh naki ase akhono ? public ze hare line lagaise ami ki pamu ?
২০ শে জুন, ২০১১ বিকাল ৫:০৪
রেজোওয়ানা বলেছেন: আমি তো বাসাতই নেই, তাই কেউ হামলা চালিয়ে আচার শেষ করতে পারেনি জানপাখি
১০৫| ২০ শে জুন, ২০১১ বিকাল ৪:৫৯
মো: আবু জাফর বলেছেন: ১০ রকম আম দিলাম বিস্তারিত দেখবেন
২০ শে জুন, ২০১১ বিকাল ৫:০৭
রেজোওয়ানা বলেছেন: হুম, খেয়ে দেখি আগে
১০৬| ২১ শে জুন, ২০১১ রাত ১২:৪৮
সোহরাব সুমন বলেছেন: আমার বড় আপা আজকে কয়েক পদের নানান ধরনের আচার দিয়েগেল তাই আর চাইলাম না !
আচারের ছবি দেখে জিবে জল আসার আর কোন চান্স নাই।
দারুন পোস্ট !
২১ শে জুন, ২০১১ বিকাল ৩:৫৪
রেজোওয়ানা বলেছেন: থ্যাংকস সুমন ভাই। আপানর ওয়েব সাইটটা বেশ সুন্দর হয়েছে
১০৭| ২১ শে জুন, ২০১১ রাত ১:১২
শূণ্য উপত্যকা বলেছেন: আহা!
২১ শে জুন, ২০১১ বিকাল ৪:২৭
রেজোওয়ানা বলেছেন: কি হয়েছে মি: জিরো?
কাঁদছো কেন?
১০৮| ২১ শে জুন, ২০১১ দুপুর ১:০৪
জাফরিন বলেছেন: আপু আপনার এত গুণ কেন????
আপনার জীবন টা অনেক গোছানো, তাই না?
২১ শে জুন, ২০১১ বিকাল ৪:৩২
রেজোওয়ানা বলেছেন: কোথায় গুন দেখলা, আমি মোটামুটি বেগুন শ্রেণীর
নাহ, তেমন গুছিয়ে উঠতে পারিনি এখন জাফরিন.........
১০৯| ২১ শে জুন, ২০১১ দুপুর ১:০৮
রাজর্ষি....... বলেছেন: লেখক বলেছেন: কাজ কাম নাই সারাদিন খালি ব্লগর ব্লগর!
শুধু খানির পোস্ট কিন্তু কোন খানি নাই তাই আপ্নেরে মাইনাস। বাড়িতে আইলে কইয়েন বউ বাচ্ছা নিয়া একটা টু্রের দীর্ঘমেয়াদী পরিকল্পনা কল্লে ও কর্তে পারি..
(আমার বন্ধু তার শশুরবাড়ি গিয়া আমের আচারের সাথে আস্ত শুকনা মরিচ চাবাইয়া খাইয়া )
২১ শে জুন, ২০১১ বিকাল ৪:৩৫
রেজোওয়ানা বলেছেন: হা হা হা, আমিও আপনার জন্য বোম্বাই মরিচের আচার বানিয়ে রাখবো ......
১১০| ২১ শে জুন, ২০১১ দুপুর ২:৪২
মাহী ফ্লোরা বলেছেন: আমি ভাল আছি আপু। আম্মুর বাসায় গেসিলাম তো তাই দেখেন নি আপু।
২১ শে জুন, ২০১১ বিকাল ৪:৫৮
রেজোওয়ানা বলেছেন: বেশ বেড়ালে না?
অনেক আম খেয়ছো নিশ্চয়ই?
এবার একটা চমৎকার ছড়া লিখে ফেলো তো
১১১| ২২ শে জুন, ২০১১ রাত ২:৩২
হ্যামেলিন এর বাঁশিওয়ালা বলেছেন: ছোটবেলায় আম্মুকে আচার বানাতে দেখতাম, কী যে ভাল লাগত! সব মনে পড়ে গেল , আপনাকে ধন্যবাদ
২২ শে জুন, ২০১১ সকাল ১১:৩৭
রেজোওয়ানা বলেছেন: আপনাকে আবার ব্লগে দেখে খুব ভাল লাগে বাঁশিওয়ালা ভাই
১১২| ২২ শে জুন, ২০১১ সকাল ১০:১৭
চাঁন মিঞা সরদার বলেছেন: পোষ্টে+ লেখককে -
২২ শে জুন, ২০১১ সকাল ১১:৪৩
রেজোওয়ানা বলেছেন: মাইনাসের জন্য ধন্যবাদ
১১৩| ২২ শে জুন, ২০১১ সকাল ১১:০৪
সায়েম মুন বলেছেন: আচারী (আচারের দোকানদার) আমারে ২ টেকার বড়ই আচার দাও
২২ শে জুন, ২০১১ সকাল ১১:৫৯
রেজোওয়ানা বলেছেন: এহন কি দুই ট্যাকার কিছু পাওন যায় নাকি? ২০ ট্যাকায় এক চামুচ আচার পাইতে পারেন
১১৪| ২২ শে জুন, ২০১১ দুপুর ১২:১০
আকাশটালাল বলেছেন: আপনি এমন পাষান
আমারে একটু আচার দিলেন না
২২ শে জুন, ২০১১ দুপুর ২:০০
রেজোওয়ানা বলেছেন: হুম তোমারে আচার দেই, আর তুমি সেইটা নিয়া তোমার বান্ধবীদের খাওয়াবা তাই না?
১১৫| ২২ শে জুন, ২০১১ দুপুর ১:৪১
চাঁন মিঞা সরদার বলেছেন: মাইনাস দিছি না
ভাল লাগলো পোষ্ট খানা তয় প্রিয়তে নিয়া গেলাম
২২ শে জুন, ২০১১ দুপুর ২:০৫
রেজোওয়ানা বলেছেন: ধইন্যা
১১৬| ২২ শে জুন, ২০১১ দুপুর ১:৪৩
সায়েম মুন বলেছেন: আপনে খুব কিপ্টা আচারী। আচ্ছা বড়ই না হলে এক চিমটি মরিচের আচার দ্যান
২২ শে জুন, ২০১১ বিকাল ৪:১৪
রেজোওয়ানা বলেছেন: মরিচের আচার খাইলে তো ২০০ মি: দৌড়ের উপর থাকবা......হা হা হা
১১৭| ২২ শে জুন, ২০১১ দুপুর ২:২১
আকাশটালাল বলেছেন: একদিনতো অফিসে এনে হলেও খাওয়াতেন, ব্লগে আমি আপনারে নিয়া একটা পোষ্ট দিতাম
আপনার জন্মদিন ছাড়া আপনারে নিয়া শুধু আমিই দিসি, আফসোস, মানুষ মনে রাখে না জেরীর লগে জোট বেধে আরো আমারে ঝাড়ি দেন
২৬ শে জুন, ২০১১ সকাল ১১:০৮
রেজোওয়ানা বলেছেন: তোমার আলু সিদ্ধ আর সসেজ দিয়া বানানো সালাদের একটা পোস্ট দাও
১১৮| ২২ শে জুন, ২০১১ দুপুর ২:৫৮
চাঁন মিঞা সরদার বলেছেন: গুমরা মুখে ধইন্যা দিলেন?? দিলে বড় চোট খাইলাম
যাওগ্গা ব্যপার না!
২৬ শে জুন, ২০১১ দুপুর ১২:২৬
রেজোওয়ানা বলেছেন:
১১৯| ২৪ শে জুন, ২০১১ সন্ধ্যা ৭:১৮
দু-পেয়ে গাধ বলেছেন: আরে একি দেখিলাম! চান মিঞা নানা শেষে কিনা এইখানে? কি আনন্দ! নানা ভালানি?
২৬ শে জুন, ২০১১ দুপুর ১২:২৭
রেজোওয়ানা বলেছেন:
১২০| ২৫ শে জুন, ২০১১ বিকাল ৩:৪৯
মহাবিশ্ব বলেছেন:
অনেক রকম আচার বিচার শেষে
রেজোওয়ানা ঠেকলো এবার পাঁচটি পদে এসে।
আমের আমি আমের তুমি আম দিয়ে যায় চেনা,
কোনো মতেই একটি ফোঁটাও ভাগ করা চলবেনা।
এমন হৃদয় বিদারক 'আচার' ব্যবহার!!!
নাঃ যাবোনা তোমার বাসায়...
তাই রুমালে মুখ চাপা দিয়েই পোস্ট পড়লাম!
তুমি থাকো মার্কেটে (যতক্ষণ স্টক না শেষ হয়)
২৬ শে জুন, ২০১১ দুপুর ১২:২৯
রেজোওয়ানা বলেছেন: ইশ তুমি দেখছি স্বভাব কবি বিশ্বদা।
এমন চমৎকার একটা কবিতার জন্য ১০০০ বস্তা ধন্যবাদ
অনেক খুশি.....
১২১| ২৬ শে জুন, ২০১১ সকাল ১১:২০
স্মৃতির নদীগুলো এলোমেলো... বলেছেন: বুঝতে পারছি, সোহামনিকে বললেই কাজ হইতো। আপনি মবিলের চেয়েও পিছলা। বরং আমার বাসায় সোহামনি আর দুলাভাই সহ চলে আইসেন। আপনাকে কেবল আচারই খাওয়াবো, দুলাভাই আর সোহামনির জন্য বাকী যা ইচ্ছা সব থাকবে।
২৬ শে জুন, ২০১১ দুপুর ১২:৩১
রেজোওয়ানা বলেছেন: কি ই ই ই ই ই আমাকে শুধু আচার দিবা? এমন পচা ভাই আমি জীবনেও দেখি নাই!
১২২| ২৬ শে জুন, ২০১১ দুপুর ১২:৫২
স্মৃতির নদীগুলো এলোমেলো... বলেছেন:
২৬ শে জুন, ২০১১ বিকাল ৪:০৪
রেজোওয়ানা বলেছেন:
১২৩| ৩০ শে জুন, ২০১১ রাত ১:৩৪
কখনো মেঘ, কখনো বৃষ্টি বলেছেন: ধুর আপু, এটা কোন কাজ করলা!
০৪ ঠা জুলাই, ২০১১ দুপুর ১২:০৩
রেজোওয়ানা বলেছেন: হে হে হে হে
১২৪| ২৯ শে জুলাই, ২০১১ সন্ধ্যা ৬:৪২
Dee Dee বলেছেন: লেখাটির বিষয়বস্তু(ট্যাগ/কি-ওয়ার্ড): ম/আচার/করমচা/টাকার শ্রাদ্ধ ;
নিউ মার্কেটে গিয়ে আর টাকার শ্রাদ্ধ করেন না আপু। বাসায় ফিরে আসেন।
[আমি আপনার বাসার সামনে ওয়েট করতেসি । হে হে হে। ]
৩১ শে জুলাই, ২০১১ দুপুর ২:৫৫
রেজোওয়ানা বলেছেন: বাসায় আসতে পারতাছিনা, রিক্সা ভাড়া নাই
১২৫| ০১ লা জুলাই, ২০১৩ বিকাল ৫:০২
পুচকে ফড়িং বলেছেন:
আমের মোরব্বা কত দিন খাইনা
০৩ রা জুলাই, ২০১৩ দুপুর ২:০৪
রেজোওয়ানা বলেছেন: এখন আমাদের বাসায় তিন রকমের আমের মোরব্বা আছে
১২৬| ০৭ ই মে, ২০১৫ দুপুর ১২:৫১
আশালিনা আকীফাহ্ বলেছেন: হুম.. ইয়াম্মি পোষ্ট।
ট্রাই করবো, ইন শা আল্লাহ্।।
১২৭| ০৭ ই মে, ২০১৫ দুপুর ১:১৮
মেহেরুন বলেছেন: আমার জন্য কাজের পোস্ট দিয়েছেন আপু। প্রিয়তে নিয়ে রাখলাম। ধন্যবাদ।
©somewhere in net ltd.
১|
১৩ ই জুন, ২০১১ রাত ১০:১৯
রেজোওয়ানা বলেছেন: 9 টা থেকে ১০:১৯ এই দীর্ঘ সময়ের চেষ্টায় পোস্টটাকে প্রথম পাতায় আনতে পারলাম! এর আগে পোস্ট করা মাত্র দেখাচ্ছিল আমি নাকি আগে ৩০ মি: এর মধ্যে দুটি পোস্ট দিয়েছি, তাই এটা এখন প্রথম পাতায় আসবে না। বেশ কয়েকবার পোস্ট ডিলিট করে ট্রাই করলাম তাও হলো না।
যাক অবশেষে আসলো