জিলিপি শব্দটি বেশ পয়মন্ত

২২ শে আগস্ট, ২০১০ দুপুর ২:২২

হিন্দি জলেবি বা জিলেবী থেকে বাংলায় জিলাপি হয়েছে। কথ্য ভাষায় জিলিপি বলা হয়।

মাসকলাই ডালের চূর্ণ ও ময়দার গোলার মধ্যে সামান্য খামির মিলিয়ে ফুটন্ত ঘি বা তেলের মধ্যে কুন্ডলাকারে প্যাঁচ দিয়ে দিয়ে ফেলে ভেজে যে মিঠাই চিনির রসের মধ্যে ডোবানো হয়, তাই জিলাপি।



জিলিপি শব্দটি বেশ পয়মন্ত। কারণ হিন্দি জলেবি থেকে উদ্ভূত এ শব্দটি তার আদি চরিত্র বজায় রাখতে পেরেছে। হিন্দি জলেবি এসেছে ফারসি জলব থেকে। এর মানে গোল হতে হতে বা পেঁচিয়ে পেঁচিয়ে চলতে থাকা।

জিলাপি বাংলাদেশের একটা জনপ্রিয় মিষ্টি যা প্যাচ বিশিষ্ট বা কুন্ডলাকার। আর বাংলায় এ মিষ্টান্নের প্যাঁচটিও প্রবাদে পরিণত হয়েছে। নারীর মোহনীয় খোঁপার সঙ্গে জিলাপির তুলনা এসেছে বারবার। অমৃতাগ্রন্ধাবলীর প্রথম ভাগে বলা হয়েছে 'জিলিপি রকমের খোঁপা'। বোঝা যাচ্ছে, জিলাপি নামের মিষ্টান্ন একেবারে নতুন নয়, বেশ বয়সী।

জিলাপির প্যাঁচ বা ফের দিয়ে মিষ্টান্নটির প্যাঁচের মতো মনের কুটিলতা বোঝানো হয়। প্যারিচাঁদ মিত্র তাঁর 'আলালের ঘরের দুলাল'-এ লিখেছেন, 'যে সকল লোক জিলিপীর ফেরে চলে, তাহারা নানা কথা বলে'।

১৬ টি +২/-০