|
|
| নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
জিলাপির সর্বাধিক পুরনো লিখিত বর্ণনা পাওয়া যায় মুহম্মদ বিন হাসান আল-বোগদাদীর লিখিত ১৩শ শতাব্দীর রান্নার বইতে, যদিও মিসরের ইহুদিরা এর আগেই খাবারটি আবিষ্কার করতে সক্ষম হয়েছিল। ইরানে এই মিষ্টান্ন জেলেবিয়া নামে পরিচিত, যা সাধারণত রমযান মাসে গরীব-মিসকিনদের মাঝে বিতরণ করা হয়। ভারতীয় উপমহাদেশে মুসলমানরা জিলাপি নিয়ে আসে। বাংলাদেশে রমযান মাসে ইফতারিতে এটি একটি জনপ্রিয় খাবার। মধ্যযুগে পারসি ভাষাভাষি তুর্কিরা খাবারটিকে ভারতবর্ষে নিয়ে আসে। ১৫শ’ শতকের ভারতে জিলাপিকে ”কুন্ডলিকা” বলা হত।. ১৬০০ খ্রীস্টপূর্বাব্দে সংস্কৃত ভাষায় রচিত গ্রন্থ গুন্যগুনবধিনী তে জিলাপি প্রস্তুত করার জন্য যে উপাদানের তালিকা পাওয়া তার সাথে আধুনিক জিলাপি রন্ধন প্রক্রিয়ার সাথে যথেষ্ট মিল রয়েছে।
এখনকার সময়ে জিলাপি পছন্দ করে না এমন মানুষ খুজে পাওয়া কষ্টকর । আমি মুচমুচে জিলাপির ভক্ত । পানতোয়া যা জিলাপির রসালো সংস্করণ তাও খুব প্রিয় । সামাল দেই নিজেকে , সান্ত্বনা দেই যে বাবা অনেক খাইছ জীবনে । এখন খাও মাসে দুদিন , তয় ইনসুলিনটা অ্যাডজাস্ট কইরা নিও । মিষ্টির দোকানে গেলে শো কেসের মইধ্যে তাকাইলে বুকটা হাহাকার কইরা ওঠে বান্ধবীর জন্য না , পোলা মাইয়ার জন্য না , কাচ্চির জন্যও না ---- জিলাপির জন্য , মিষ্টির জন্য । এক দোস্ত কইছিল আল্লাহ তোর মিষ্টির কোটা শেষ কইরা দিছে এখন খালি দোয়া দরুদ পইড়া শো কেসের দিকে তাকাইয়া বড় নিঃশ্বাস ছাইড়া বাড়ির দিকে হাটা দিবি ।
ইতিহাসের অংশ রামকৃষ্ণ মহাপাত্রের পেজ থেকে নেয়া।
২২ টি 
+৪/-০ ২১ শে ফেব্রুয়ারি, ২০২১ রাত ৮:৫৮
শাহ আজিজ বলেছেন: বিষ একফোঁটা আর এক ড্রাম সমান কথা । 
২| ২১ শে ফেব্রুয়ারি, ২০২১ রাত ৮:৫২
মা.হাসান বলেছেন: ছবির দিকে তাকাইয়া আমার বুকটাও মোচড় দিয়া উঠলো। এর এক বড় ভাই আছে- আমৃতি। গ্রামাঞ্চলে গুড়ের জিলাপি পাওয়া যায়। ঢাকায় ইদানিং খুব সরু আকারের কড়মড়ে জিলাপি দেখি। তবে চিনির শিরায় ডুবানো মাঝারি সাইজের জিলিপি (যেটার ছবি দিয়েছেন)- এর তুলনা হয় না।
২১ শে ফেব্রুয়ারি, ২০২১ রাত ৯:০০
শাহ আজিজ বলেছেন: 
আসেন গলাগলি কইরা কান্দি 
৩| ২১ শে ফেব্রুয়ারি, ২০২১ রাত ৯:০৮
চাঁদগাজী বলেছেন:
আপনার টিকার ২য় ডোজ কখন?
২১ শে ফেব্রুয়ারি, ২০২১ রাত ৯:৩৫
শাহ আজিজ বলেছেন: ২ মাস পর । প্রথমে ১ মাস দিয়েছিল কিন্তু এখন যারা নিচ্ছে সবাইকে ২ মাস সময় দিচ্ছে । আশ্চর্য হচ্ছে সরকারি ঘোষণা নেই । আমার মেয়ে বলল প্রথম ডোজই আসল , দ্বিতীয় টা বুস্তার ।
৪| ২১ শে ফেব্রুয়ারি, ২০২১ রাত ১০:০১
স্থিতধী বলেছেন: ভারতবর্ষে গুলাব জামুন মিষ্টি আর সমুচা এই খাবারগুলোও আসছিলো মিডল-ইস্ট আর ইরানের সংস্কৃতি থেকে। ভারতের খাবার নিয়ে রাজনীতি সংক্রান্ত একটা ভিডিও দেখেছিলাম, অনেক ইন্টারেস্টিং বিষয় জানা যায় ওটা থেকে।
২১ শে ফেব্রুয়ারি, ২০২১ রাত ১০:১০
শাহ আজিজ বলেছেন: ভারত - পারস্য- মিশর আন্তঃ খাদ্য প্রণালী বিনিময় হয়েছে । এসবই রাজা রাজড়ার কারনে হয়েছে । বঙ্গীয় হিন্দু সমাজের সবজি আর মাছের পদ অন্য কোথাও হয়না । লিঙ্কটা দেখব সময় করে ।
৫| ২২ শে ফেব্রুয়ারি, ২০২১ রাত ১২:৪৭
ওমেরা বলেছেন: এতই যখন আপনার জিলাপি খাওয়ার শখ তাহলে আপনাকে একটা টিপস্ দিয়ে যাই , সপ্তাহে দুইদিন রোজা রাখবেন দুইটা জিলাপী দিয়ে ইফতার করবেন। আর না যেদিন জিলাপী খাবেন সেদিন ভাত,রুটি আলো এসব খাবেন না শুধু সালাদ খাবেন।
২২ শে ফেব্রুয়ারি, ২০২১ রাত ১:১৫
শাহ আজিজ বলেছেন: নাহ , জমল না ।
৬| ২২ শে ফেব্রুয়ারি, ২০২১ রাত ২:৪৫
নেওয়াজ আলি বলেছেন: জিলাপি না খেলেও ইতিহাস জেনে রাখলাম
২২ শে ফেব্রুয়ারি, ২০২১ সকাল ১০:০০
শাহ আজিজ বলেছেন: কন কি ! জিলাপি খান নাই ? আপনি সমাজে আছেন কি কইরা ?
৭| ২২ শে ফেব্রুয়ারি, ২০২১ ভোর ৫:৪৮
স্বামী বিশুদ্ধানন্দ বলেছেন: আমার গিন্নির ডায়বেটিস থাকার কারণেই কিনা জিলাবি তাকে খুব টানে। আমাকেও তাই মাঝেমধ্যে জিলাবি বিবিকে ঘরে নিয়ে আসতে হয়। আমিও কিছুটা এডিক্টেড বোধ করি বেশিদিন জিলাবি বিবি থেকে দূরে থাকলে। 
২২ শে ফেব্রুয়ারি, ২০২১ সকাল ৯:৫৬
শাহ আজিজ বলেছেন: হ , এইতো লাইনের লোক পাওয়া গেছে , আহলান আহলান
৮| ২২ শে ফেব্রুয়ারি, ২০২১ ভোর ৬:২৭
কবিতা ক্থ্য বলেছেন: আজিজ ভাই,
আপনার আকর্ষন কি জিলাপির প্রতি, নাকি উহার প্যঁচের প্রতি- খুইলা বলেন তো।
২২ শে ফেব্রুয়ারি, ২০২১ সকাল ৯:৫৯
শাহ আজিজ বলেছেন: নাহ আমার জীবনে কখনো প্যাচ বোধ আসে নাই । আমি প্যাচ প্রায় বুঝি না ।
৯| ২২ শে ফেব্রুয়ারি, ২০২১ সকাল ১০:৪১
নুরুলইসলা০৬০৪ বলেছেন: বাজারে একটা মিষ্টি অবশ্য পাওয়া যায় ডায়াবেটিস মিষ্টি ,খেয়ে খেলতে পারেন ।
২২ শে ফেব্রুয়ারি, ২০২১ সকাল ১১:২১
শাহ আজিজ বলেছেন: প্রিমিয়াম এর মিষ্টি খাইছি বেশ কিছুকাল । সমস্যা হল এতে খাটি ছানা থাকে যা কোলেসটরেল বৃদ্ধি করে , ডায়াবেটিক এর প্রোটিন বৃদ্ধি করে । ওর চে নিরাপদ ভেজাল মিষ্টি যা স্যাকারিনে তৈরি আর লালমোহন যাতে ছানা নামমাত্র থাকে , ৩০% চিনি , আমি দেখেছি এই ভেজাল সয়ে যায় , দামি সয় না ।
১০| ২২ শে ফেব্রুয়ারি, ২০২১ সকাল ১১:২৮
জুন বলেছেন: গরীবের মিষ্টি হইলেও জিলাবী আমার অনেক পছন্দের 
২২ শে ফেব্রুয়ারি, ২০২১ সকাল ১১:৪২
শাহ আজিজ বলেছেন: হে হে হে কি যে বলেন 
জয়পুরি জিলাপি এখন অনেক জায়গায় পাওয়া যায় ।
১১| ২২ শে ফেব্রুয়ারি, ২০২১ দুপুর ২:৩৯
ডঃ এম এ আলী বলেছেন:
কুন্ডলিকার ইতিহাস জানা গেল ।
জিলাপি আমার খুবই প্রিয় মিষ্টি জাতীয় খাবার ।
আমি এখনো এই বয়সে এক বসায় কেজি খানেক
জিলাপি থেতে পারব , তবে পরিবারের লোকজন
তা এলাউ করবেনা বিবিধ কারণে ।
সত্তরের দশকের শেষ দিকের কথা , সে সময়
ঢাকার গুলিস্থান সিনেমা হলের পাশে একটি
মিষ্টির দোকানে পুর্ণিমা জিলাপি ভাজা পাওয়া
যেতো , সেটা দেখতে ছিল অনেকটা আপনের
দেখানো কুন্ডলিকার মতই , বেশ রসালো
ছিল সেটি । তবে চিকন জিলাপিই বেশী মচমচা
ও খেতেও স্বাদ । জিলাপি তৈরীর কৌশলটাও
বেশ চমকপ্রদ ।
শুভেচ্ছা রইল
২২ শে ফেব্রুয়ারি, ২০২১ বিকাল ৪:৫৫
শাহ আজিজ বলেছেন: জিলাপি ঢাকার কয়েকটা লোকেশনে ভাল বানায় । আমি চোখে দেখে তার স্বাদ নিরুপন করি তারপর খাই । ২৭ নাম্বারে গেলে জয়পুরি কিনতেই হয় ।
©somewhere in net ltd.
১|
২১ শে ফেব্রুয়ারি, ২০২১ রাত ৮:৩৩
চাঁদগাজী বলেছেন:
কম চিনির সিরাপে ডুবায়ে করলে কেমন হয়?