১| ২৬ শে নভেম্বর, ২০২৪ বিকাল ৫:০০

কাজী ফাতেমা ছবি বলেছেন: আগের ইলিশের ঘ্রাণ ছিল। গ্লাস জগ সব কিছুতে সেই ঘ্রাণ পাওয়া যেত। এখনকার ইলিশে ঘ্রাণ নেই

২| ২৬ শে নভেম্বর, ২০২৪ বিকাল ৫:০৪

কাজী ফাতেমা ছবি বলেছেন: ৭৫ অথবা ৬০ ভাগ ইলিশ পাওয়া গেলেও আমরা খেতে পারি না।

অথচ আপনি রোগের ঔষধ হিসাবে দেখিয়েছেন ইলিশ। ইলিশ পাইতাম কই

৩| ২৬ শে নভেম্বর, ২০২৪ বিকাল ৫:০৭

মিরোরডডল বলেছেন:




মানে কি?
এতোকিছু লেখার পর বলে আবারও আসবে ইলিশ নিয়ে লেখা।

এই সেদিন, কিছুদিন আগেই না ইলিশ নিয়ে লিখলো?

আর ইউ ওকে ম্যান?
ইলিশ দেখতে তো খুব সুন্দর, রুপালী চকচক করে তাই প্রেমে পড়েছে

দুনিয়ার কাঁটা!!!!
একটা মাত্র পিস মজা করে খাওয়া যায়।

এ মাছ সবার কেনো যে এতো প্রিয়!!

৪| ২৬ শে নভেম্বর, ২০২৪ সন্ধ্যা ৬:১৬

মায়াস্পর্শ বলেছেন: ইলিশের মাথা আর পেটি, আহ, ধন্য।
বেগুন আলু দিয়ে ইলিশ এর ঝোল, এ যে অমৃত।
আমার লিভিং প্লেসের সাথেই একটা বাংলা হোটেল আছে,ওরা ইলিশ রান্না করে। আমাদের মাওয়া ঘাটের কোনো লোকাল হোটেলেও এতো সাদের রান্না করতে পারে না। প্রতি সপ্তাহে আমি একবার করে খাই।

৫| ২৬ শে নভেম্বর, ২০২৪ সন্ধ্যা ৬:৩৩

মায়াস্পর্শ বলেছেন: এটা কি স্বদেশ না বৈদেশ?
গত ছয়মাস আগে বৈদেশ এসেছি। ছোট খাটো একটা চাকুরীবাকুরী করি আর কি

৬| ২৬ শে নভেম্বর, ২০২৪ সন্ধ্যা ৬:৫৭

মিরোরডডল বলেছেন:





আমি কি তাদের পক্ষে যাব নাকি আপনার মত ইলিশ বিদ্বেষীদের পক্ষে, আপনিই কন?

কারো পক্ষে যাবে কেনো, নিজের পক্ষে থাকবে, go with your heart

আমি ইলিশ বিদ্বেষী না, কিন্তু ইলিশ প্রেমীও না।
ইলিশের ডিম ভালো লাগে।

আপনার পছন্দের কি মাছ আছে বলেন

সবচেয়ে প্রিয় মাছ চিংড়ি।
এছাড়া যেকোন ছোট মাছের চচ্চড়ি, অথবা যে মাছে কাঁটা কম বা বড় কাঁটা।
মেইনলি বোনলেস ফিলেট স্যামন, টুনা, বারামুন্ডি এসব।

আমি নিজে কাঁটা মাছ না খেলেও ফ্রেন্ডসদের জন্য রান্না করি, ওরা যা খেতে পছন্দ করে।
ইলিশ লাইফে একাবারই রান্না করেছিলাম। সেটা নিয়ে একটা পোষ্ট দিয়েছিলাম, সেই অভিজ্ঞতার পর আর কখনও ট্রাই করিনি

৭| ২৬ শে নভেম্বর, ২০২৪ সন্ধ্যা ৭:২১

আরইউ বলেছেন:




শেরজা,

ইলিশ নিয়ে ধারাবাহিক চলুক!

বাংলাদেশে নাকি যে ইলিশ ধরা পড়ে তা "নারী" ইলিশ; "পুরুষ" ইলিশ নাকি রহস্যময়, ধরাছোঁয়ার বাইরে। এমন কিছু একটা খবরের কাগজে পড়েছিলাম।

কানে কানে বলে যাই, বাঙালীর ইলিশপ্রিতির কারণ আমি বুঝিনা। ব্যক্তিগতভাবে ইলিশ কখনোই আমার পছন্দের মাছ নয় বলে আমি হয়ত বায়াসড তবে আমার এই মাছটাকে ভীষণ ওভাররেটেড মনে হয়।

ভালো থাকুন!

৮| ২৬ শে নভেম্বর, ২০২৪ সন্ধ্যা ৭:২৬

আজব লিংকন বলেছেন: ইলিশ নিয়ে বহুবছর যাবত আমার একটা প্রবন্ধ লেখার ইচ্ছা ছিল।
ভাই শুভকামনা রইলো।
লেখাটি পড়ে অনেক কিছু জানতে পেলাম। মজাও পেয়েছি অনেক জায়গায়। খুব ভালো লিখেছেন।।

৯| ২৬ শে নভেম্বর, ২০২৪ সন্ধ্যা ৭:৪৩

মিরোরডডল বলেছেন:





কানে কানে বলে যাই, বাঙালীর ইলিশপ্রিতির কারণ আমি বুঝিনা। ব্যক্তিগতভাবে ইলিশ কখনোই আমার পছন্দের মাছ নয় বলে আমি হয়ত বায়াসড তবে আমার এই মাছটাকে ভীষণ ওভাররেটেড মনে হয়।

যাক, একজনকে পাওয়া গেলো

১০| ২৬ শে নভেম্বর, ২০২৪ রাত ৮:০৭

কামাল১৮ বলেছেন: যত যায়গায় যত ইলিশ খেয়েছি আরিচা গোয়ালনন্দ ঘাট পার হওয়ার সময় ফেরিতে খেয়ে যতটা স্বাদ পেয়েছি এমন আর কখনো পাইনি।

১১| ২৬ শে নভেম্বর, ২০২৪ রাত ৮:১৯

জুল ভার্ন বলেছেন: এখন পাংগাস দখল করেছে ইলিশের যায়গা। ইলিশ একদিন ইতিহাস হবে!

১২| ২৬ শে নভেম্বর, ২০২৪ রাত ৮:৩৭

মিরোরডডল বলেছেন:




গুড়া চিংড়ি পছন্দ না, ক্লিন করা কঠিন।
একবার শুধু গুড়া চিংড়ি দিয়ে ভর্তা করেছিলাম কোন একজন মুরুব্বি অতিথির জন্য।
মিশন সাকসেসফুল, উনি খেয়ে বলেছেন মনে হচ্ছে ট্র্যাডিশনাল দেশী ভর্তা খেলেন।

যে কোন কাটা মাছ আমার ভীষণ পছন্দের।

শেরজাকে কি এখন থেকে বিল্লু বলে ডাকবো?

১৩| ২৬ শে নভেম্বর, ২০২৪ রাত ৯:৪৫

আরইউ বলেছেন:



@মিরর,
আপনার মত বারামুন্ডিও (বাংলাদেশে কোরাল নামে বেশি পরিচিত, অনেকে পাতারীও বলে) আমার প্রিয় মাছের তালিকায় একদম শীর্ষে! অবশ্য আমার মনে হয়, কড়কড়ে ভাঁজা পুটি মাছ, খলশে মাছের ঝোল, অথবা গুতুম মাছের পাতুরী — এসবের চেয়ে বেশি স্বাদের মাছের পদ হতে পারে না। আহ! কী মনে পড়ে গেল। এই মাঝরাতে এসব কোথায় পাই!!!

@শেরজা,
আগ্রহ নিয়ে অপেক্ষায় থাকলাম পরের পর্বের জন্য। ধন্যবাদ।

১৪| ২৬ শে নভেম্বর, ২০২৪ রাত ৯:৫৩

সোনাবীজ; অথবা ধুলোবালিছাই বলেছেন: ১৩ কেজি ওজনের ইলিশের গল্পটা পড়ে একটু ধাঁধায় পড়ে গেলাম। ১৩ কেজি ওজনের ইলিশ কি সত্যিই হতে পারে না? অথচ একবার বড়শি দিয়া আমাদের ক্লাসমেট সোহানী (ব্লগার সোহানী) প্রায় ৪-৫ কেজি ওজনের একটা ইলিশ ধরেছিল। সেই কাহিনি ব্লগে তো ফলাও করে প্রচার করা হয়েছিল। আমাদের ক্লাসমেট শাহজাহানের বাড়িতে দাওয়াত খাওয়া এবং সোহানীর ইলিশ মাছ ধরা

ছোটোবেলায় ইলিশ বলতে আমরা পদ্মার ইলিশই বুঝতাম। সম্ভবত ১৯৮৫/৬ সালের দিকে হঠাৎ একদিন শুনি আমাদের জয়পাড়া বাজারে বরফ দেয়া ইলিশ বিক্রি হয়, তবে সেগুলো পদ্মার ইলিশ না, সাগরের ইলিশ। এর পর আমাকে বহুদিন সাগরের ইলিশ খেতে হয়, এবং সেই ইলিশ খেতে খেতে ইলিশের প্রতি বিতৃষ্ণা জন্মে গিয়েছিল।

অন্দরমহলে ডাক পড়েছে। এখন যাই, ২য় পর্বে আসবো।

১৫| ২৬ শে নভেম্বর, ২০২৪ রাত ১১:৩৬

মিরোরডডল বলেছেন:




কড়কড়ে ভাঁজা পুটি মাছ, খলশে মাছের ঝোল, অথবা গুতুম মাছের পাতুরী — এসবের চেয়ে বেশি স্বাদের মাছের পদ হতে পারে না।

ধোঁয়া উঠা গরম ভাতের সাথে কড়কড়ে ভাঁজা পুটি মাছ, সাথে মাছ ভাজা অল্প তেল আর শুকনা মরিচ ভাজা অমৃত!
আমারও খুব প্রিয়।

কিন্তু খলশে মাছ আর গুতুম মাছ কোনদিন খাইনি ফর সিওর, ইন ফ্যাক্ট চিনি না

১৬| ২৬ শে নভেম্বর, ২০২৪ রাত ১১:৪৯

মিরোরডডল বলেছেন:




লেখক বলেছেন: গুড়া চিংড়ি পরিষ্কার করতে হয় না- ভাল করে খলান ( মাটির হাড়িতে অল্প পানিতে দ্রুত গতিতে ধোয়া) দিয়ে নিলে হয়।

ভালো করে খলানো, ওটাই ক্লিন করা।
মাটির হাড়ি কোথায় পাবো!!!

গুড়া চিংড়ি ভর্তা ওই একবারই করেছি, আর মনে হয়না করা হবে।
মোস্ট অভ দ্যা টাইম নর্মাল চিংড়ি দিয়েই করি।

আমার হাতের আরেকটা মাছ ভর্তা বন্ধুমহলে প্রিয়।
ঝাল ঝাল সার্ডিন মাছ ভর্তা।
এটা আমার মায়েরও পছন্দ হয়েছিলো।

১৭| ২৬ শে নভেম্বর, ২০২৪ রাত ১১:৫৮

মিরোরডডল বলেছেন:




ছবি শেয়ার করার জন্য থ্যাংকস।
প্রথমটা আসলেই কই টাইপের দেখতে।
কই, কি ভয়ংকর! পুরো মাছটাই কুচি কুচি কাঁটা।

আর সেকেন্ড ছবিটাও কেমন যেন সর্প সর্প লুক

১৮| ২৭ শে নভেম্বর, ২০২৪ রাত ১২:০৮

আজব লিংকন বলেছেন: লোভনীয় সব আলাপচারিতা হচ্ছে,
শাটি মাছের ভর্তা কেঊ খেয়েছেন?

১৯| ২৭ শে নভেম্বর, ২০২৪ রাত ১২:১৭

মিরোরডডল বলেছেন:




শাটি মাছ আবার কোনটা?
নাম শুনিনি।

২০| ২৭ শে নভেম্বর, ২০২৪ সকাল ১১:০৩

সৈয়দ মশিউর রহমান বলেছেন: মিরোর মনে হয় গুতুম মাছ খুবই পছন্দের (?) তবে এখন আমি গুতুম মাছ খেতে পারিনা ছোট বেলায় অনেক গুতুম মাছ খেয়েছি এতো বেশি খেয়েছি যে অরুচি হয়ে গেছে এখন মুখে দিলেই বমি আসার উপক্রম হয়।

২১| ২৭ শে নভেম্বর, ২০২৪ দুপুর ১:১৬

মেহবুবা বলেছেন: ইলিশ মাছ আমার অনেক পছন্দ তবে সেটা তথাকথিত তাজা মানে বরফ দেয়া মৃত বটে তবে ধরা পড়বার পর যত তাড়াতাড়ি খাওয়া যায়! অনেক মজা। ফ্রীজে রেখে দিয় দেরীতে খেলে অথবা কেটে টুকরো করে ফ্রীজে রাখলে সেই মাছ খেতে পারি না গন্ধ লাগে।
আরেকটা বিষয় হোল ইলিশ মাছ অন্য মাছের মত করে বেশী ধুতে হয় না এবং রান্না করতে বেশী সময় দিতে হয় না।

২২| ২৭ শে নভেম্বর, ২০২৪ বিকাল ৩:৪৮

মিরোরডডল বলেছেন:




সৈয়দ মশিউর রহমান বলেছেন: মিরোর মনে হয় গুতুম মাছ খুবই পছন্দের (?)

বলে কি!!!! আমিতো এই পোষ্টে প্রথম এই মাছের নাম জানলাম। ছবি দেখলাম।

২৩| ২৭ শে নভেম্বর, ২০২৪ বিকাল ৪:২৪

মিরোরডডল বলেছেন:




শেরজার দেয়া টাকি মাছের ভর্তা দেখেই মুগ্ধ!

নিজে বানাইনি কিন্তু খাওয়া হয়েছে, অনেক ইয়াম!

শেরজার মতো মাছ বিশেষজ্ঞ যেহেতু শাটি মাছ চিনতে পারেনি, তার মানে শাটি মাছ বলে কিছু নেই

২৪| ২৭ শে নভেম্বর, ২০২৪ বিকাল ৪:৪৩

রাজীব নুর বলেছেন: গ্রেট।
আপনার ভালো গুন হচ্ছে আপনি পড়াশোনা করে লিখেন। পরিশ্রম করে লিখেন।
আশাকরি ''ইলিশনামা''র প্রতিটা পর্ব উপভোগ্য হবে।

২৫| ২৭ শে নভেম্বর, ২০২৪ সন্ধ্যা ৭:১৫

জটিল ভাই বলেছেন:
নতুন বাবনিক শুরু হচ্ছে মনে হলো ♥♥♥

২৬| ২৭ শে নভেম্বর, ২০২৪ সন্ধ্যা ৭:২৬

আজব লিংকন বলেছেন: শেরজার মতো মাছ বিশেষজ্ঞ যেহেতু শাটি মাছ চিনতে পারেনি, তার মানে শাটি মাছ বলে কিছু নেই
কি যে বলো আপি, বস পাবলিক আবার না চিনে। চিনে ঊনি ভর্তা সহ ছবি দিয়ে দিয়েছেন।
আমি আঞ্চলিক একটা নাম বলেছিলাম।। অনেকে
গড়াই মাছও বলে- টাকি মাছও বলে।।

২৭| ২৯ শে নভেম্বর, ২০২৪ বিকাল ৪:৫৬

সাড়ে চুয়াত্তর বলেছেন: আসলে আল্লাহতায়ালা বাংলাদেশের মানুষকে অনেক ভালোবাসেন। হজরত মুসার অনুসারীদের জন্য আল্লাহ বেহেশত থেকে 'মান্না' এবং 'সালওয়া' নামক খাবার নিয়মিত পাঠাতেন। সেটা খেয়েই তারা বেঁচে থাকতো। আমাদেরকে ভালোবেসে আল্লাহ ইলিশ মাছ পাঠিয়েছেন। ৬০% থেকে ৭৫% ইলিশ এই দেশে পাঠিয়েছেন।

আরেকটা ব্যাপার হল ফারাক্কা বাঁধের কারণে আল্লাহ ভারতীয়দের উপরে নাখোশ হয়েছেন যে কারণে হুগলী নদীতে ইলিশ উনি কমিয়ে দিয়েছেন। ইলিশ মাছের এতো চাহিদা যে এটা এখন আন্তর্জাতিক পর্যায়ে ঘুষ বা উপঢৌকন হিসাবে বাঙ্গালী ব্যবহার করে থাকে।