১| ২১ শে নভেম্বর, ২০২৪ সকাল ১০:২২

কাজী ফাতেমা ছবি বলেছেন: চন্ডী মঙ্গল কাব্য কী কঠিন মাইরি

পরে আসতেছি আবার

২| ২১ শে নভেম্বর, ২০২৪ সকাল ১০:৩৯

সৈয়দ মশিউর রহমান বলেছেন: বুদ্ধদেব বসু উদ্ধৃতি পড়ে মুখে জল এসে গেলো।

৩| ২১ শে নভেম্বর, ২০২৪ সকাল ১০:৩৯

কাজী ফাতেমা ছবি বলেছেন: চা খাও এখন।

৪| ২১ শে নভেম্বর, ২০২৪ সকাল ১০:৪১

কাজী ফাতেমা ছবি বলেছেন: এই কয়েকদিন রান্নার কাজে নিয়োজিত ছিলাম বইন। অনেক দিন রান্না করি না। বদভ্যাস হয়ে গেছে। রান্না করতে গিয়ে দেখি এটা নাই সেটা নাই, জিনিসপত্র নিজের মত সাজানো নাই। খুব বিরক্ত নিয়া কয়দিন রানছি। যদিও রান্নার প্রশংসা পেয়েছি অনেক।

কী দিয়া কী রানমু এই চিন্তায় রাতে ঘুম কম হয়। আমি রান্না করতে গেলে এত দেরী লাগে। কিন্তু দেবরের বউ এত তাড়াতাড়ি রান্নার কাজ শেষ করে ফেলে। বুঝি না তার হাতে যাদু আছে কী না।

ইন্দু বালা , আদর্শ হিন্দু হোটেল এগুলা এই শহরে এখনো আছে নাকি?

৫| ২১ শে নভেম্বর, ২০২৪ সকাল ১১:২৮

অপু তানভীর বলেছেন: এই কথাটা অবশ্য সত্য বলেছেন। আমাদের আর নানীর বাসা পাশাপাশি । মাঝে মাঝে মা নানীদের বাসায় গিয়ে রান্না করতেন দরকার পরলে। আমাদের বাসায় আমার মায়ের রান্নায় মাংসের ঝোলের গাঢ়ত্ব আর নানীদের বাসায় রান্না করা মাংসের ঝোলের গাঢ়ত্ব এক রকম হত না । আলাদা হত !

৬| ২১ শে নভেম্বর, ২০২৪ দুপুর ১২:২৮

স্বপ্নবাজ সৌরভ বলেছেন:
বড় বড় কই মৎস্য, ঘন ঘন আঞ্জি
জিরা লঙ্গ মাখিয়া তুলি তৈলে ভাজি।

কাতলের কোল ভাজে, মাগুরের চাকি।
চিতলের কোল ভাজে রসবাস মাখি

ইলিশ তলিত করে, বাচা ও ভাঙ্গনা।
শউলের খণ্ড ভাজে আর শউল পোনা।।

৭| ২১ শে নভেম্বর, ২০২৪ দুপুর ১২:৪৮

প্রামানিক বলেছেন: আহা বুদ্ধদেব বসুর অম্বলের কথা মনে হলে জিহ্বে জল এসে যায়, আমার মাও ভালো চুকাই শাক রান্না করতো। ১৯৮৩ সালে ভারতের রেপতি দাদার বৌদির হাতের চুকাই শাক খেয়েছিলাম এখন তো চুকাই শাকের গন্ধও খুঁজে পাই না।

৮| ২১ শে নভেম্বর, ২০২৪ রাত ৯:০৪

সাড়ে চুয়াত্তর বলেছেন: বুদ্ধদেব বসুর খাবারের বর্ণনা শুনে ভরা পেটেও খিদে লেগে গেছে আমার। উনি লেখক হওয়ার আগে মনে হয় ভালো কোন রেস্টুরেন্টের বাবুর্চি ছিলেন।

আপনি পোস্টে কোন ছবি দেন নাই। কিন্তু এই পোস্ট আমাদের শায়মামণি দিলে লেখার চেয়ে থালা, বাটি আর পায়েসের ছবি বেশী থাকতো।

৯| ২২ শে নভেম্বর, ২০২৪ রাত ৩:০৪

ডঃ এম এ আলী বলেছেন:




পোস্টের লেখার সাথে আপনার বাড়ীর কাছের বুদ্ধদেব বসুর পুস্তকের মুল্যবান প্রচ্ছদ চিত্র কর্মটির দিকে
তাকিয়ে থেকে ঝিমিয়ে পড়া মনটাকে চাঙ্গা করে দিল দারুন ভাবে ।
ছবিটি সত্যিই ঐতিহ্যবাহী বাংলা চিত্রশিল্পের রূপক প্রকাশ। এতে ফুটে উঠেছে বাংলার ভোজনসংস্কৃতি ও
জীবনযাত্রার সহজ-সরল কিন্তু সুসমৃদ্ধ আভিজাত্য। শিল্পটি আলপনার আঙ্গিকে আঁকা, যা একাধারে রঙিন,
প্রাণবন্ত এবং নস্টালজিক।

খাবারের আসরে বসে রয়েছেন ভোজন রসিক , সামনে সাজানো বিভিন্ন রকমের সুস্বাদু বাঙালি খাবার। ছবির
বাঁদিকে এক নারীর প্রতিকৃতি যার হাতে একটি পাখা, যা গ্রাম বাংলার অতিথিপরায়ণতার প্রতীক। ত পোশাক
এবং অলংকারে গ্রামীণ বাঙালিয়ানার এক নিখুঁত ছাপ। ছবির রঙের উষ্ণতা বাঙালির আন্তরিকতার প্রতীক। কমলা
এবং হলুদাভ পটভূমি যেন সূর্যের আলোয় স্নান করা বাংলা গ্রামের এক স্নিগ্ধ সকালে আমাদেরকেআর নিয়ে যায়।

আর এই পোস্টের লেখাতেও যেন ফুটে উঠেছে ভোজনের আসরে বসে হাসি মুখে বাংলা গানের সুর যেন যেতেছে
ভাসি। গ্রাম বাংলার ঐতিহ্যের মায়া বোনা হাতে, এঁকেছেন ভোজন শির্পী বাঙালীর প্রাণ বাংলার মাঠের মত এই
সামুর বুকে । তৃষ্ণা মেটে না শুধু আহারেতে, স্মৃতি খুঁজে ফেরে ছবি এই প্রাঙ্গণে। পাখার বাতাসের মত পোস্টের
মনোরম লেখাটি জুড়ায় প্রাণের তৃষা, ভোজনশিল্পী বাংলার ইতিহাসের মত ।

এই লেখাটি ও অনবদ্য শিল্পের মতো। এটি কেবল একটি বর্ণনা নয়, বরং আমাদের বাঙালির ঐতিহ্য, খাদ্যরসিকতা,
এবং সংস্কৃতির প্রতি গভীর ভালোবাসার এক জীবন্ত চিত্র। আপনি নীজেইততো এক কুশলী শিল্পী,শব্দের ক্যানভাসে
আমাদের রান্নাঘরের সুগন্ধ, স্বাদ, আর অনুভূতিগুলো চিত্রিত করেছেন।

লেখার শুরুতেই পঞ্চব্যাঞ্জন আয়োজনের সূক্ষ্ম বৈচিত্র্য তুলে ধরেছেন দারুনভাবে। যেভাবে মা-দাদীরা স্বাদ-গন্ধের
ভারসাম্য রক্ষা করেন, আর বাবা-দাদারা রন্ধনশৈলীতে শৌখিনতার ছোঁয়া দেন, তা একেবারেই আমাদের চেনা
গল্প।লেখায় পরিবারের যৌথ ভূমিকার এই অনুপম প্রকাশ যেন বাঙালি পরিবারের মায়াময় বন্ধন স্পষ্ট করে তুলে ।

বুদ্ধদেব বসুর "ভোজন শিল্পী বাঙালী" বইটির উল্লেখ এই লেখার আকর্ষণকে বহুগুণ বাড়িয়েছে। বাঙালির ভোজন
রসিকতা যে কতটা গভীরে প্রোথিত, তা দারুনভাবে প্রাণবন্ত হয়ে উঠেছে। উচ্ছে-মৌরলা থেকে ইলিশ পাতুরি,
শুঁটকি থেকে লাউয়ের খোসা—এ যেন এক স্বাদের রাজ্য, যা কেবল বাঙালির মাটিতেই এতটা জীবন্ত।
রবীন্দ্রনাথের কুমড়ো ফুল নিয়ে কবিতা, কিংবা চণ্ডী মঙ্গলের রান্নার রূপকথা যোগ করেছে ঐতিহ্যের সুর।

লেখার সবচেয়ে মুগ্ধকর অংশ হলো আপনার ব্যক্তিগত অনুভূতি আর স্মৃতির সঙ্গে ঐতিহাসিক এবং সাহিত্যিক
প্রসঙ্গের মেলবন্ধন। এটি শুধু এক খাঁটি বাঙালির কণ্ঠ নয়, বরং এক গভীর চিন্তাশীল লেখিকার হৃদয়ের অভিব্যক্তি।
লেখার শেষে "মালখাঁনগরের বসুঠাকুর" থেকে আগামী প্রজন্মের প্রতি প্রত্যাশা আমাদের শিকড়ের প্রতি দায়বদ্ধতা
মনে করিয়ে দেয়। লেখাটি নিসন্দেহে আমাদের সকলের মনে এক গভীর তৃপ্তির অনুভূতি এনে দিবে।
এক কথায়, এটি বাঙালির ভোজন বিলাসী শিল্প ঐতিহ্যের প্রতি এক অকৃত্রিম শ্রদ্ধাঞ্জলি

শুভেচ্ছা রইল

১০| ২২ শে নভেম্বর, ২০২৪ সন্ধ্যা ৭:৫৬

শায়মা বলেছেন: বাপরে!!!

তাদের রান্না বান্নার বাহার শুনলে মানে আগের দিনের মানুষদের রান্নাবান্নার বাহার শুনলে সেস ব রন্ধনের ঘরটিকে রান্নাঘর না রান্না বান্নার ফ্যাক্টরী মনে হয়।

১১| ২৫ শে নভেম্বর, ২০২৪ সকাল ৮:৩৬

জুন বলেছেন: সে যুগে মা খালাদের একটা বিলাস ব্যাসন ছিল কত ভাবে কি কি রান্না করা যায়। এখন হইলে বসু বাবু লিখতো ডাল ভাত মাছ বা মাংসের তরকারি খুব বিলাসিতা হলে একটা ভর্তা বা ভাজি
এই অবস্থা হলে তুমি এ নিয়ে কি লিখতে মনিরা অবশ্য তখন বসু বাবুও কিছু লিখতেন কি না সন্দেহ

১২| ২৫ শে নভেম্বর, ২০২৪ সকাল ১১:৪৫

প্রত্যাবর্তন@ বলেছেন: দারুণ লিখা ।

১৩| ২৫ শে নভেম্বর, ২০২৪ রাত ১০:৩৩

শায়মা বলেছেন: কি শয়তানী চিন্তা করেছো???

মেয়েদেরকে কোথায় সাজুগুজুতে ব্যস্ত থাকতে বলবে তা না রান্নাঘরের গরমে ঘামে ক্লান্ত হয়ে পড়ে থাকায় ব্যস্ত রাখা!!!


আর মেয়েরাও কত গাধা ছিলো বুঝো তাইলে.......

যদিও খানা দানা সুন্দর করে নান্না বান্না করে সাজিয়ে গুছিয়ে ফটো তুলতে কি মজা সেটা তাহারা জানতো!!!!!!!!!!

১৪| ২৫ শে নভেম্বর, ২০২৪ রাত ১০:৩৫

এসো চিন্তা করি বলেছেন: সুন্দর লেখা আপু ।
আমার লেখাগুলো পড়ার আমন্ত্রণ রইলো ☺️

১৫| ২৫ শে নভেম্বর, ২০২৪ রাত ১০:৩৬

মেহবুবা বলেছেন: উচ্ছে আর মৌরলা মাছের চচ্চড়ি, মুচমুচে কাচকি মাছের ঝুরি, নারকেল চিংড়ী খুব মজা।
আমি ভাবছি মালখাননগরে কোন একজন বিখ্যাত সাহিত্যিকের বাড়ী, মনে করতে পারছি না।

একবার অনেক দিন আগে একটা লেখায় পড়েছিলাম, প্রয়াত লেখক শামসুল হক উল্লেখ করেছিলেন তদানীন্তন গোয়ালন্দ ঘাটের বিভিন্ন খাবার হোটেলের নানান পদ বিশেষ করে নদীর তাজা মাছের কথা। উনি লিখেছিলেন যে এত মুখরোচক বিভিন্ন তরকারী তুলনাহীন। যখন ফেরী ছিল পারাপারের জন্য।

আমি খেয়েছি অনেক আগে এবং সত্যি অতুলনীয় নদীর তাজা মাছ, শিল নোড়ায় বাটা মশলা, কাঠের চুলায় নদী পারের বাতাসে রান্না করা তরকারী মজা না হয়ে পারেই না।

১৬| ২৬ শে নভেম্বর, ২০২৪ দুপুর ১:২৪

shubh+r বলেছেন: এক্কেবারে সরেস লেখা। নতুন সবজির মতো টাকটা, শেষ পাতের দৈ এর মতো পরিতৃপ্তি পেলাম।

১৭| ২৬ শে নভেম্বর, ২০২৪ বিকাল ৫:২৫

মেহবুবা বলেছেন: তাই তো পূর্ব পশ্চিম উপন্যাসে, কত কি হারিয়ে যায় প্রিয় বিষয় জীবন থেকে! বাবলু, অলি কত পছন্দের চরিত্র, কিছুই হারায় না।দূরে চলে যায়। আবার ফিরেও আসে! মালখাননগর সেই নাম।

১৮| ২৬ শে নভেম্বর, ২০২৪ সন্ধ্যা ৭:২৪

মিরোরডডল বলেছেন:





এতোদিন পর প্রিয় মনিপু পোষ্ট নিয়ে আসলো,
মজার মজার খাবারের কথা মনে করিয়ে দিলো।

১৯| ০১ লা ডিসেম্বর, ২০২৪ দুপুর ২:৪১

কাজী আবু ইউসুফ (রিফাত) বলেছেন: আহা! পড়তে গিয়েই তো স্বাদে কুপোকাত-
কে কবে চেখেছে বলুন এমন আস্বাদ!

মায়ের হাতেও যদিওবা কিছু মিলতো
পাতুরি-আর ভাপা-
সেই স্বাদ এখন পড়ে গেছে ঢাকা।

কিঞ্চিৎ স্মৃতি যখন করি রোমন্থণ
ঘরণী মোর নয় দশভূজা জানান ঠিক তখন!
ফুড পান্ডার যুগে-হুজুগে হই হন্যি

যেদিন না থাকে সদাই নিত্য আহাজারি
মায়ের হেঁশেলের আনাজেও হতো রকমারি!

এ যুগে এসে হায়-সোশ্যালে চেখে খাই-
খুঁজি, খুঁজি, রসানার স্বাধ-
নেই সেই আঘ্রাণ,
নেই সেই প্রাণ!

তাই যাপিত জীবন আজ
রসনাহীন, ব্যঞ্জনাবিহীন।