১| ০২ রা নভেম্বর, ২০২৩ দুপুর ১:৪৫

বাকপ্রবাস বলেছেন: জ্বিবে জল এল বলে

২| ০২ রা নভেম্বর, ২০২৩ দুপুর ২:৩০

মাহমুদুর রহমান সুজন বলেছেন: বাহ ভালোইত রন্ধন শিল্প আয়ত্ব করেছেন মাইদুল ভাই!

মেয়ে কেমন আছে? মনে পড়ে আমাদের আড্ডার কথা?

৩| ০২ রা নভেম্বর, ২০২৩ বিকাল ৩:১১

রাজীব নুর বলেছেন: রেসিপি না, বাসায় দাওয়াত দিয়ে খাওয়ান।

৪| ০২ রা নভেম্বর, ২০২৩ বিকাল ৪:৩২

মেঠোপথ২৩ বলেছেন: কচুশাক দিয়ে ইলিশ মাছের মাথা অসাধারন স্বাদ। আপনার রান্না দেখেও বোঝা যাচ্ছে খুব মজার হয়েছে।

৫| ০২ রা নভেম্বর, ২০২৩ সন্ধ্যা ৬:২৯

মরুভূমির জলদস্যু বলেছেন:
- প্রথমটা বেশ উপাদেয় হয়।

৬| ০২ রা নভেম্বর, ২০২৩ রাত ৮:২২

মিরোরডডল বলেছেন:




ইলিশ আমার পছন্দের মাছ না, তাই ইলিশ কচু খাওয়া হয়নি কিন্তু চিংড়ি দিয়ে কচুরশাক অনেক মজা।
যে কোন ছোট মাছের চচ্চড়ি ভালো লাগে।

কিন্তু এই দুটো আইটেমের জন্যই, ভাত অবশ্যই ধোঁয়া ওঠা গরম এবং ঝরঝরে হতে হবে।
নইলে কিন্তু খাবো না

৭| ০২ রা নভেম্বর, ২০২৩ রাত ৯:২৮

জুন বলেছেন: দুটো রেসিপিই অনেক মজার, খাওয়া হয় তখনই যখন হেল্পার থাকে। গুড়া মাছ হাল্কা বরফ মানে শক্ত থাকা অবস্থায় কেচি দিয়ে কাটবেন, সহজ হয় মাইদুল সরকার।

৮| ০২ রা নভেম্বর, ২০২৩ রাত ১০:১৪

দেয়ালিকা বিপাশা বলেছেন: প্রথম রেসিপিটায় জিভে জল এসে গেল! দ্বিতীয় রেসিপি টা অবশ্য আমার আব্বা খুব বেশি পছন্দ করেন!!

রেসিপি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ

শুভেচ্ছান্তে,
- দেয়ালিকা বিপাশা

৯| ০২ রা নভেম্বর, ২০২৩ রাত ১০:২২

শায়মা বলেছেন: খুব সুন্দর হয়েছে রান্নার চেহারা! কাজেই খেতেও নিশ্চয় মজা!

১০| ০২ রা নভেম্বর, ২০২৩ রাত ১১:০৩

গিয়াস উদ্দিন লিটন বলেছেন: আমাদের এদিকে কচু শাক আরেকটু তরল করে রান্না করে।
কচু শাকে আমার গলা ধরে, তবে মলা মাছ খুব পছন্দ।

১১| ০৩ রা নভেম্বর, ২০২৩ সকাল ৮:৪৭

ডঃ এম এ আলী বলেছেন:



ইলিশ ও মলা দুটোই আমার খুবই প্রিয় মাছ ।
আপনার হাতে পরিবেসিত এদের সচিত্র রেসিপি দেখে জীবে
জল আসা ঠেকিয়ে রাখা বড় দায়।
সাময়িক এই প্রবাস জীবনে সুসাদু পদ্মার খাটি ইলিশ পাওয়া বেশ দুস্কর ।
পারস্য সাগর ও তার উপকলীয় নদী টাইগ্রিস ও ইউফ্রটিসেও নাকি বেশ
ইলিশ পাওয়া যায় , এগুলি দেখতে অনেকটা পদ্মার ইলিশের মতই দেখায় ।
এছাড়া মায়ানমারের ইলিশতো আছেই ।এশিয়ান গ্রসারি শপ হতে বাংলায় লেখা
বাংলাদেশী পদ্মার ইলিশ লেখা দেখে বেশ চড়া দামে ইলিশ মাছ কিনে নিয়ে
এসে রান্না করার পর টের পাওয়া যায় আসলেই ঠকে গেছি , না আছে পদ্মার
ইলিশের মত স্বাদ না আছে গন্ধ , বরং এর কাটা এতটাই শক্ত যে একটুখনি
বেসামাল হলেই মুখে জড়ায় রক্ত।সে তুলনায় ইলিশের তুলনায় শতভাগ কমদামে
মিলে ফ্রজেন মলা । কাটাকুটির ঝামেলা নাই । বেগুন দিয়ে চর্চরী কি মঝাই না লাগে ।
জানা যায় এর মুষ্টি গুণও নাকি অনেক অনেক বেশী ।
তাইতো এই বেশ স্বাদের ও পুষ্টিমানের মলামাছ দেশের বিদেশে বাজার পাচ্ছে বেশ দ্রুত গতিতে ।
দেশের গণ্ডি ছাড়িয়ে এই মাছ নিয়ে গবেষণায় আন্তর্জাতিক স্বীকৃতিও মিলেছে। ডেনমার্কের কোপেন হেগেন
ইউনিভার্সিটির শিক্ষক পুষ্টিবিদ ড. শকুন্তলা থিলস্টেড এই মাছ নিয়ে তাঁর গবেষণা এবং বিশ্বের বিভিন্ন দেশে
মাছটিকে জনপ্রিয় করতে অবদান রাখায় বছর দুয়েক আগে বিশ্ব খাদ্য সংস্থার পুরস্কার লাভ করেন।
এফএওর এই পুরস্কারকে ‘খাদ্য ও কৃষির জন্য নোবেল পুরস্কার’ বলা হয়। মূলত মানবোন্নয়নে সবার জন্য
খাদ্যের গুণমান, পরিমাণ ও প্রাপ্যতা উন্নত করে বিশ্বব্যাপী ক্ষুধা মোকাবিলায় ভূমিকা রাখায় মর্যাদাকর এ
পুরস্কার দেওয়া হয়। মলা নাকি এতই পুষ্টিমানসমৃদ্ধ মাছ যে প্রতিদিন একটি বা দুটি মলা মাছ খেলে কারও
বাড়তি ভিটামিন নেওয়ার দরকার নেই।

মুক্ত জলাসয়ের এই মলামাছ এখন আমাদের দেশের মৎস বিজ্ঞানীদের গবেশনা ও মাছ চাষিদের প্রচেষ্টায়
পুকুরেও হচ্ছে চাষ ভাল ভাবেই । বরিশালের বাবুগঞ্জে এক গৃহিণী গিলনেট জাল দিয়ে মলা মাছ ধরছেন

ছবি: প্রথম আলো হতে সংগৃহীত
বরিশালের বাবুগঞ্জ উপজেলার বাড়ৈখালী গ্রামের গৃহিণী সান্ত্বনা রানী, শিখা রানী ও রওশন আরা বেগমের মত
দেশের অনেকেই এখন পুকুরে মলা মাছের চাষ করছেন এবং রান্না করে পরিবারের পাতে তুলে দিচ্ছেন।

জয় হোক নিন্ম আয় ভোগী সাধারণ মানুষের পাতে উঠার মত সাস্রয়ী মুল্যের এই অতি উচ্চমানের
স্বাদু পানির অতি স্বাদের মলা মাছ ও এ মাছের চর্চরীর ।

মুল্যবান পোষ্টটির জন্য ধন্যবাদ ।

শুভেচ্ছা রইল

১২| ০৩ রা নভেম্বর, ২০২৩ বিকাল ৩:০৬

রাজীব নুর বলেছেন: লেখক বলেছেন:
আপনিতো আবার অনেক কিছু খান না। দাওয়াত রইল।

বিখ্যাত ও জনপ্রিয় রাজীব নূরকে কেউ এভাবে দাওয়াত দেয়?

১৩| ০৪ ঠা নভেম্বর, ২০২৩ সকাল ১১:৪২

গেঁয়ো ভূত বলেছেন: কচু শাক আমার খুব প্রিয়। একটু দাওয়াত-তাওয়াতের ব্যবস্থা করেন।