|
|
| নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
সোহানী
আমি অতি বিরক্ত হয়ে আমার অনেক লিখাই ড্রাফটে নিয়েছি কারন সামুতে আমার কিছু ভাবনা শেয়ার করছি, আর এ ভাবনা গুলো আমার অনুমতি ব্যাতিরেকে কপি না করার অনুরোধ করেছিলাম কিন্তু যত্রতত্র আমার লিখার কপি পেস্ট দেখেই যাচ্ছি দিনের পর দিন।
আচ্ছা কারো কি হঠাৎ হঠাৎ কিছু খেতে ইচ্ছে করে। আর মনে হয় এইটা খেতে না পেলেই মরেই যাবো?? আমার হয়। এই যেমন আজকে মনে হলো বিয়ে বাড়ির জর্দা না খেতে পারলে আমি মনে হয় মারা যাবো। (এই জর্দা সেই পান খাওয়ার জর্দা না কিন্তু 
) কিন্তু কই পাই??? সবই আছে বাসায়, চাল, ঘি, চিনি, বিভিন্ন রকমের বাদাম, অরেন্জ। কিন্তু নাই অরেন্জ কালার। কি আর করা, ছুটলাম বাল্কবান নামের বাদামের দোকানে। এ দোকানে পৃথিবীর যাবতীয় বাদাম ও হাবি জাবি জাতীয় জিনিস পাওয়া যায়। এর আগের বার অরেন্জ কালার ভেবে পিংক কালার কিনে এনেছিলাম। জর্দা বানানোর পর টের পেলাম ওইটাতো দেখি পিংক জর্দা। এবার আর ভুল করলাম না, কমলা কালারই কিনলাম। এবং বানালাম বিয়ে বাড়ির শাহী জর্দা।
যখন রান্না পারতাম না তখন সব রেসিপিই খুব কঠিন মনে হতো। এখন রান্না খারাপ পারি না তাই কঠিন রেসিপিও সহজ মনে হয়। তাহলে আসুন রান্না করি বিয়ে বাড়ির জর্দা!!!!
পানিতে অরেন্জ কালার দিয়ে ফুটে উঠলে দিতে হবে পোলাও এর চাল। হালকা সিদ্ধ হলে নামিয়ে পানি ঝড়িয়ে নিয়ে ঠান্ডা পানিতে একটু ধুয়ে নিলে জর্দা ঝরঝরা হবে। তারপর কড়াইয়ে ঘি দিয়ে কিসমিস বাদাম হালকা ভেজে উঠিয়ে নিলাম। এবার সেই ঘিয়ে দুইটা মাল্টার জুস ঢেলে চিনি দিলাম আর সামান্য পানি দিলাম। চিনি গলে গেলে চাল, গরম মসলা (লং টা একটু বেশী দিতে হয়), চাল ঢেলে ভাজতে হবে। আমি অরেন্জ এড করি সাথে। তাই একটা অরেন্জ ছোট ছোট টুকরো করে মিশিয়ে দিলাম। তারপর বাদাম দিয়ে নামিয়ে নিলাম। ব্যাস মাত্র ১৫ মিনিটে তৈরী হয়ে গেল মজাদার বিয়ে বাড়ির জর্দা। অরেন্জ এর পরিবর্তে মাওয়া দিয়েও বানাতে পারেন। তখন মাল্টা বা অরেন্জ না দিয়ে ক্রিম দিবেন। আর সাথে মাওয়া।
রান্না শেষ ১৫ মিনিটেই...... গুড জব!! এইবার ঘন্টা খানেক লাগায়ে হাড়ি পাতিল মাজেন আর রান্না ঘরের যে বারোটা বাজায়ে রাখছেন সেইটা রাত ১২ পর্যন্ত পরিস্কার করেন 
...................হাহাহাহাহা
সোহানী
ফেব্রুয়ারী ২০২৩
(ছবি আমার ভাঙ্গা মুবাইলের)
৬০ টি 
+১৬/-০ ১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ রাত ৮:০৩
সোহানী বলেছেন: ডায়াবেটিক চিনির জর্দা বেশ ভালোই। আমি দেশে খেয়েছিলাম আম্মু বানিয়েছিল।
আপগানিস্তানের খাঁটি জাফরান বাসায় আছে কিন্তু বাচ্চারা জাফরান পছন্দ করে না। তাই দিতে পারি না।
২| ১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ৯:৫৩
শেরজা তপন বলেছেন: আজিজ ভাই ঠিক বলেছেন- জাফরানটা মিস করেছেন।
রান্নাতো সমস্যা না সমস্যাটা ওই হাড়ি পাতিল মাজা-ঘষা 
১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ রাত ৮:০৫
সোহানী বলেছেন: হ্যারে ভাইম ওইটা যে কি পেইন তা আর কি বলবো। ডিস ওয়াসে ডিস ধুইলাম কিন্তু হাড়ি পাতিল মাজা-ঘষাতো হাতেই করতে হয়। আর এখানে তো আর রহিমা নাই যে আমার জন্জাল পরিস্কার করে দিবে।
জাফরান দেই নাই কারন বাচ্চারা খাবারে জাফরানের গন্ধ পছন্দ করে না।
৩| ১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ৯:৫৪
স্বপ্নবাজ সৌরভ বলেছেন:
আমার প্রিয় খাবার একটা !!
করোনার ভেতর যখন বাড়িতে ছিলাম তখন হোমমেড ডেলিভারি দিয়েছি অনেক।
পিঙ্ক জর্দা বেশ মজাদার হয়েছে। বোঝায় যাচ্ছে। লোভনীয়।
১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ রাত ৮:০৭
সোহানী বলেছেন: হোমমেড ডেলিভারির দরকার কেন?? নিজেই বানিয়ে ফেলো। তোমার ছেলেও তোমাকে দেখে শিখবে। সেটার মজাই আলাদা।
পিঙ্ক জর্দার ছবি খুঁজে পাচ্ছি না, তুলে ছিলাম।
৪| ১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ১০:০০
গেঁয়ো ভূত বলেছেন: বাহ্! সকাল সকাল এত চমৎকার স্বুসাদু জর্দা খেয়ে অনেক মজা পেলাম! 
১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ রাত ৮:০৮
সোহানী বলেছেন: হেহেহেহে আসলেই মজার। বানিয়ে ফেলুন তাড়াতাড়ি। তারপরও আশেপাশের ব্লগারদেরকে দাওয়াত দেন।
৫| ১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ১০:৩২
মিরোরডডল বলেছেন:
বাইরের লুক দেখে জাজ করতে নেই, তাই খাবার ব্যবস্থা করো আপু।
খেয়ে পরখ করে তারপর জানাবো কেমন হয়েছে ।
আরেকটা কথা, আমাকে সার্ভ করার সময় ওই যে ওপর থেকে ওই দুটো লং আর ভেতরে যদি এলাচ থেকে থাকে ওগুলো সরিয়ে দিও। আমি আবার ওগুলো সহ খেতে পারিনা
১৫ মিনিটে জর্দা একটু বেশি কম হয়ে গেলো নাহ?
ডিশ ওয়াশ করতে ঘন্টা? নো ওয়ে!!! তুমি অলস আপু
আমার জর্দা কাহিনী বলব? তার আগে ঘোমটা দিয়ে আসি, লজ্জাই লাগবে সেই কথা বলতে।
১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ রাত ৮:১৬
সোহানী বলেছেন: জর্দা কাহিনী বলবা, ঘোমটা দাও আর না দাও, অমরা শুনতে চাই ই চাই।
তুমি এসে পরো এখানে। তোমার পছন্দের সব খাবার রান্না করবো, নিশ্চিত। দরকার হলে ছুটি নিয়ে হলেও তোমার জন্য রান্না করবো।
তুমিতো দেখি আমার পোলাপানের মতো। লং এলাচ তেজপাতা কিছুই থাকতে পারে না। আচ্ছা সব উঠিয়েই তোমাকে পরিবেশন করবো।
"১৫ মিনিটে জর্দা একটু বেশি কম হয়ে গেলো নাহ?"
ঘড়ি ধরো.....
চাল ধোয়া সিদ্ধ ছাকা ৮ মিনিট।
এই ৮ মিনিটে বাদাম কিসমিস ঘি গরম মসলা ভেজে রেডি করবা। জুসারে দুইটা মাল্টা কেটে ছেড়ে দিবা। তারপর কড়াইয়ে ঘি চিনি জুস জাল দিবা।
বাকি ৫/৬ মিনিট লাগে রান্না করতে। এটা খুব দ্রুত উঠাতে হয় নতুবা কমলার ফ্রেস স্বাদটা থাকে না। তবে ক্রিমি জর্দায় একটু সময় বেশী লাগে কারন ওটা বেশীক্ষন ভাজতে হয়।
ব্যাস ১৫ মিনিটে রেডি।
ডিশ ওয়াশিং আমার দুচোক্ষের বিষ। এই কাজ আমি চরম বিরক্তি নিয়ে করি।
৬| ১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ১১:০৯
খায়রুল আহসান বলেছেন: আরেকটু আগে চোখে পড়লে তো সকালের নাস্তাটা এটা দিয়েই সারতাম!
১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ রাত ৮:১৭
সোহানী বলেছেন: হাহাহাহা...... অসুবিধা নাই খায়রুল ভাই, বিকালের নাস্তা হবে। ভাবীকে বলেন বা আপনিই নিজেই ট্রাই করুন। আর ছবি শেয়ার করেন।
৭| ১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ১১:১৬
কাজী ফাতেমা ছবি বলেছেন: জর্দা আমার মজাই লাগে না। বিয়ে বাড়িতে দেখি সবাই খায়
তোমার জর্দা মনে হয ঝরঝরে হয়নি। তাড়াহুড়ায় রান্না
১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ রাত ৮:১৯
সোহানী বলেছেন: ঝরঝরে হয়েছে। হয়তো বুঝছো না ছবি দেখে।
"বিয়ে বাড়িতে দেখি সবাই খায়"..........
তুমি খাও না????
৮| ১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ১১:২০
কামাল১৮ বলেছেন: বহুদিন মিষ্টি জাতিয় কিছু খাই না।আজকে আজিজ ভাইয়ের কাছে জেনে নিলাম মিষ্টি জাতিয় কিছু খাওয়ার রহস্যটা। ,সুন্দর রেসেপির জন্য ধন্যবাদ।
১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ রাত ৮:২২
সোহানী বলেছেন: কামাল ভাই, আপনিতো কানাডায় থাকেন, তাই না? তাহলে প্রিমিয়ামে ডায়াবেটিক চিনির মিস্টি পাবেন। অথবা কিছু ইন্ডিয়ান দোকানেও বিক্রি করে। অথবা নিজেই বানাতে পারেন। তবে আমি বলবো ডায়াবেটিক চিনি না দিয়ে স্টিভিয়া দিবেন। বাল্কবানে পাবেন এ সুগার।
৯| ১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ১১:২২
রানার ব্লগ বলেছেন: আপনি ঢাকায় এসে জর্দা বানিয়ে দাওয়াত দিন খেয়ে আসবো । এমন ছবির জর্দা দেখে কেবল জিবে পানি আসে । কম্পিউটারের স্ক্রিন চাটা ছাড়া অন্য কোন উপায় নাই ।
১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ রাত ৮:২৩
সোহানী বলেছেন: ওকে ঢাকায় আসলে আমাকে দাওয়াত দিবেন, আমি রান্না করে দিয়ে আসবো। 
১০| ১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ১১:৪৪
আহমেদ জী এস বলেছেন: সোহানী,
কি যে কন!!!!! পনের মিনিট লাগবে কেন জর্দ্দা বানাতে ? তাহলে কেমন রাঁধুনি আপনি ?? লাগার কথা দুই তিন মিনিট। কেম্মে ??? আমার কাছে শিখুন -
খাবার পরে যে বাড়তি ভাত থাকবে তার সাথে অরেঞ্জ জুস ( অরেঞ্জ জুস না থাকলে হলুদের গুড়োতে চলবে 
) ঢেলে চিনি মাখিয়ে দেবেন। তরকারী থেকে গরম মসল্লা তুলে তাতে মেশাবেন। ইসষ্ট্যান্ট জর্দ্দা । ঘন্টা খানেক লাগিয়ে হাড়ি পাতিল মাজার ঝামেলা নেই মোটেও।
১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ রাত ৮:২৭
সোহানী বলেছেন: হাহাহাহা........
আমার মা পুরোনো ভাত দিয়ে দারুন রেসিপি বানাতো। যেমন, বাসি ভাত একটু পেয়াজ কুঁচিতে ডিম স্কাম্বল করে তাতে একটু হলুদ দিয়ে বাসি কোন মাংস থাকলে তা দিয়ে ভেজে দিতেন। খেয়ে দেখবেন, খুব ভালো। মাঝে মাঝে ম্যাগির মসলা ছিটিয়ে দিতেন, তাতে আরো মজা হতো।
একবার বানিয়েই ফেলুন আম্মুর এ রেসিপি।
১১| ১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ১১:৪৪
নেওয়াজ আলি বলেছেন: ইয়ামি ইয়ামি। 
১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ রাত ৮:২৮
সোহানী বলেছেন: 
১২| ১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ দুপুর ১:০৩
পদাতিক চৌধুরি বলেছেন: ফাঁকিবাজ রেসিপি। কোনো ছবি নেই যেহেতু পুরো নম্বর মিলবে না
১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ রাত ৮:২৯
সোহানী বলেছেন: আরে পদাতিক ব্রো, এতো বড় ছবিখানা আপনার চোখে পড়ছে না কেন??????????????
১৩| ১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ দুপুর ১:৪১
ইসিয়াক বলেছেন:
পোস্টে দেওয়া ছবি দেখেই তো খেতে ইচ্ছে করছে কিন্তু ছবি তো খাওয়া যায় না! কি আর করা ছবি দেখেই নয়ন জুড়াই
১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ রাত ৮:২৯
সোহানী বলেছেন: ইসিয়াক, রান্না করে ফেলুন। এতো কঠিন কোন কাজ না। আমি পারলে আপনিও পারবেন।
১৪| ১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ দুপুর ১:৫৯
অনামিকাসুলতানা বলেছেন: দেখতে তো দারুণ হয়েছে। ছোট মিষ্টি দিয়ে সাজালে আর ও ভাল লাগতো।
১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ রাত ৮:৩১
সোহানী বলেছেন: আপুরেম যেহেতু নিজেরা খাবো তাই ডেকোরেশনে যাইনি। আর এমনিতেই সুগারে গাড়গাড়ি যাচ্ছে তাই মিস্টি দিয়ে আর তা বাড়াতে চাই নাই............
১৫| ১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ দুপুর ২:২৫
নীল আকাশ বলেছেন: পিংক জরদা জিনিসটার কোনো ছবি আছে? তুলে রেখেছিলেন?
বিয়ে বাড়ীতে গেলে আমি কখনো জরদা খেতে মিস করি না। আমার খুব পছন্দ এটা।
১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ রাত ৮:৩৩
সোহানী বলেছেন: এ পোস্টটা দেয়ার সময় আধা ঘন্টা খুঁজলাম। ছবি তুলেছিলাম কিন্তু মনে হয় ডিলিট করে ফেলেছি।
বিয়ে বাড়ীতে মাওয়া জর্দা করে। সেটা আরো মজা। আমার পছন্দের খাবার।
১৬| ১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ দুপুর ২:৩১
রাজীব নুর বলেছেন: আমি আজ পর্যন্ত কোনোদিন জর্দা আর বোরহানি খাইনি। জানেন কোনোদিন খাবোও না।
১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ রাত ৮:৩৪
সোহানী বলেছেন: হোয়াট!!!!!!!!!!! কেন????????
আপনার জীবনতা খাওয়া দাওয়ায় মিছা.......। হাহাহাহা
ঢাকার বোরহানী না খেলে জীবনই বৃথা।
১৭| ১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সন্ধ্যা ৬:৫৭
সাড়ে চুয়াত্তর বলেছেন: জর্দা আমার খুব প্রিয়। বিয়ে বাড়িতে গেলে বেশী করে জর্দা খাই। আপনার দেয়া ছবি দেখে খেতে ইচ্ছে করছে।
১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ রাত ৮:৩৫
সোহানী বলেছেন: আসলেই দারুন জিনিস। চটপট বানিয়ে ফেলুন। সময় বেশী লাগে না যদি ঘরে সব আইটেম থাকে। তারপর ছবি শেয়ার করুন।
১৮| ১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সন্ধ্যা ৭:৩৯
এম ডি মুসা বলেছেন: খাবার দেখে সাবাই আপনার পোস্টে চলে এসেছে
১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ রাত ৮:৩৬
সোহানী বলেছেন: হাহাহাহা.......... খাবার দেখে যতটা তারচেয়ে আমাকে ভালোবাসে তাই এসেছে।
১৯| ১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সন্ধ্যা ৭:৪২
অক্পটে বলেছেন: দেখুন সবাই এসে গেছে। এবার সার্ভ করুন।
১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ রাত ৮:৩৬
সোহানী বলেছেন: ওকে আমি রেডি। এসে পড়েন.................
২০| ১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ রাত ৮:২৭
ঢাবিয়ান বলেছেন: শায়মা আপূর পিংক , গ্রীন , ফিরনির মত হয়েছে দেখতে 
১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ রাত ৮:৪১
সোহানী বলেছেন: হাহাহাহাহা........... শায়মা হলো উপরের লেবেলের শেফ। আর আমি হইলাম গিয়ে ধরা খেয়ে বনের মোষের গুতা খেয়ে শেফ। মানে ঠেকায় পড়ে শেফ।
জীবনে এতাটা বছর রান্না ঘরে ঢুকি নাই। এখন তার প্রায়শ্চিত্ত করছি :`<। তবে এ কয় বছরে ঠেকায় রান্না করে করে খুব একটা খারাপ করি না।
২১| ১৩ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ৯:৩০
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন: সুন্দর হয়েছে, জর্দা আমারও বেশ পছন্দের।
১৪ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ৭:১৫
সোহানী বলেছেন: ধন্যবাদ, ঝটপট তৈরী করে ফেলুন।
২২| ১৩ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ৯:৪১
কামাল১৮ বলেছেন: আজকে পিঠা উৎসবে গেয়ে ছিলাম।ভাবলাম সেখানে আপনার স্টল পাবো সেখান থেকেই কিনে আনবো জর্দা।তন্ন তন্ন করে খুঝেও পেলাম না।অগত্যা কিছু পিঠা কিনেই চলে আসলাম।
প্রায় যাওয়া হয় প্রিমিয়ামে।মিষ্টা খাওয়ার প্রতি লোভ নাই।মিষ্টি যে উপকরন দিয়ে বানায় সেটাও খাওয়া বারণ।দুইটা ব্লগ বাইপাস করা বাইশ বছর আগে আরো দুইটা ১০০% হয়ে গেছে।ডাক্তার বললো এই বয়সে আর কিছু করার নাই।কোন রকমে পার করে দেন বাকি জীবনটা।
১৪ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ৭:১৬
সোহানী বলেছেন: সরি টু হিয়ার।
কোন পিঠা উৎসবে গেলেন?
২৩| ১৩ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ দুপুর ২:৩৬
রাজীব নুর বলেছেন: লেখক বলেছেন: হোয়াট!!!!!!!!!!! কেন???????? আপনার জীবনতা খাওয়া দাওয়ায় মিছা.......। হাহাহাহা
ঢাকার বোরহানী না খেলে জীবনই বৃথা।
আমি অনেক খাবারই খাই না। কেন খাই না জানি না।
১৪ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ৭:১৬
সোহানী বলেছেন: সেই জন্যই তো বললাম আপনার জীবনই বৃথা।
২৪| ১৩ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ বিকাল ৩:৫৬
চারাগাছ বলেছেন:
রাজীব নুর বলেছেন: আমি আজ পর্যন্ত কোনোদিন জর্দা আর বোরহানি খাইনি। জানেন কোনোদিন খাবোও না।
উনি না ভেবেই বলেছেন কথাটা।
এই পোস্টে মন্তব্য করতে এসে অন্যের টা পড়তে পড়তে ব্লগার রাজীব নূরের মন্তব্য চোখে পড়লো।
উনার মেয়ের জন্মদিনে বোরহানি ছিল। সবাই মজা করে খেয়েছে। আমার কাছে তথ্য আছে।
যাইহোক ,
বিয়ে বাড়িতে জর্দা খাওয়ার জন্য পেটে আলাদা জায়গা রাখি।
১৪ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ৭:১৭
সোহানী বলেছেন: সবাই মজা করে খেয়েছে। কিন্তু উনি খাননি............
বিয়ে বাড়িতে জর্দাটা আসলেই খুব মজার হয়।
২৫| ১৩ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ বিকাল ৪:৩৭
ইমতিয়াজ ১৩ বলেছেন: পড়লাম, ভাল লাগলো, জর্দা রেসিপি এবং পোষ্টের মন্তব্য গুলো ২ টাই।
১৪ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ৭:১৮
সোহানী বলেছেন: হে ব্রাদার কি খবর। অনেকদিন দেখা নেই .......
২৬| ১৩ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ রাত ৮:৫৫
মনিরা সুলতানা বলেছেন: আহা শেষের কাজ গুলি যদি না থাকত !!
রান্না শেষে বাসন কোসন সব ফেলে দাও
আমার খুব প্রিয় খাবার এটা।
১৪ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ৭:২০
সোহানী বলেছেন: আমরা এখানে ওয়ান টাইম প্লেট বাটি ঘটি উইজ করি। কিন্তু ওয়ান টাইম পাতিল কই পাই...................। তাই এ ঝামেলা। আরো ঝামেলা হলো ডিস ওয়াশে পাতিল ধোয়া যায় না। যেটা যদি করা যেত তাহলে এতো টেনশান হতো না রান্না নিয়ে।
২৭| ১৬ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ১০:২৪
চৌধুরী আসিফ বলেছেন: কমেন্টের ভীড়ে কমেন্ট করতে এসে হাপিয়ে গেলাম, যাই হোক,,,, খুব ভাল লাগলো।
১৯ শে ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ৮:৩৩
সোহানী বলেছেন: হাহাহাহা.......... সব জর্দা খাওয়া পাবলিককে এক সাথে পাচ্ছি।
২৮| ১৯ শে ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ৮:৪০
ডঃ এম এ আলী বলেছেন:
বেশ আয়েসি বিয়ে বাড়ীর জর্দা তৈরীর মজাদার রান্নার কাহিনী । লেখাটি পাঠান্তে মনে হলো আপনার কথামত
একটু ট্রাই করে দেখি বিয়ে বাড়ীর মত না হলেও ১৫ মিনিটে জাফরানী জর্দা পাকাতে পারি কিনা ।
প্রয়োজনীয় সব উককরণ ঘরেই ছিল । তবে মছিবত হলো সবগুলি খুঁজে বের করা । গিন্নী অফিসিয়াল জবে গেছে ।
কোনটি যে কোথায় কোথায় রেখেছে তা ঠাহর করা বেশ কঠিন । বেশ ঘাটাঘাটি করে অবশেষে সবই পেলাম ।
গিন্নীর সাজানো গোছানো ভারার হতে বাসমতি চাল নিলাম এক কাপ, চিনি আধা কাপ ঘি দুই টেবিল চামচ,
কমলার রস আধা কাপ, পেস্তাবাদাম কুচি দুই টেবিল চামচ, এলাচ চারটি, গোলাপ জল এক টেবিল চামচ,
মোরব্বা আধা কাপ।
গোলাপ পানিতে জাফরান ভিজিয়ে রাখলাম মিনিট পাচেক । চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে ৫ মিনিট পর ফুটানো পানি
দিয়ে ভাত রান্না করলাম। ভাত সিদ্ধ হওয়ামাত্র মার ঝরিয়ে নিলাম। আধা কাপ পানিতে চিনি গুলিয়ে নিলাম।
এরপর ঘি ও এলাচ, দারুচিনি দিলাম। এবার ভাত সিদ্ধ আঁচে রান্না করলাম। কিসমিস দিলাম। পানি শুকিয়ে
যাওয়ার পর জাফরান মিশ্রিত গোলাপ পানি দিয়ে দিলাম। চুলা থেকে নামিয়ে বাকি উপকরণ দিয়ে দিলাম ।
ব্যাস হয়ে স্পেশাল জাফরানি জর্দা।তবে সবকিছু মিলিয়ে এটি তৈরী হতে সময় নিয়েছে প্রায় ২০ মিনিটের
মত। হারি পাতিল ধোয়া মোছার ঝামেলা তেমন নাই , অল্পতেই ধুয়ে মুছে ফিটফাট করে রেখেছি , গিন্নী ঘরে
এলে কিছুই টের পাবেনা বরং তাকে একটা সারপ্রাইজ দেয়া যাবে ।
মাঝে মাঝে মজাদার আইটেমের সহজ প্রস্তুত প্রনালী পোষ্ট করলে আমরা সেগুলি তৈরী করতে চেষ্টা করব ।
মাঝে মধ্যে ফাঁক ফোকর পেলে রান্নায় হাত লাগাতে ভালই লাগে ।
শুভেচ্ছা রইল
১৯ শে ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ৮:৫৭
সোহানী বলেছেন: ওই যে ৫ মিনিট বেশী লেগেছে, আসলে সে ফাঁকে আপনি ব্লগ পড়ছিলেন.............হাহাহাহাহা
আপনার জাফরান সমৃদ্ধ জর্দা খুব ভালো হয়েছে নি:শন্দেহে। ভাবীর প্রতিক্রিয়া জানতে চাই। ১০ এ কত পেয়েছেন?
"হাড়ি পাতিল ধোয়া মোছার ঝামেলা তেমন নাই , অল্পতেই ধুয়ে মুছে ফিটফাট করে রেখেছি , "......... কিভাবে তা সম্ভব। অল্পতে কিভাবে ধুয়ে মুছে ফিটফাট করেছেন?? এ বুদ্ধি আমাকে বাতলে দেন।
এই কাজ কোনভাবেই পছন্দ করি না। মাঝে মাঝে বিরক্ত হয়ে ওভাবেই রেখে দেই। ছেলে এসে দেখলে ধুয়ে দেয়। বিশেষকরে পাতিল মাজতে আমার মেজাজ খারাপ হয়ে যায়। প্লেট ঘটি বাটি ডিসওয়াশে দেই কিন্তু হাড়ি পাতিল
বেশ কিছু এক্সপেরিমেন্টাল রান্না করেছি, ভালোই হয়েছে। আরেকবার ট্রাই করে লিখবো। আগের মতো আর ভয়টয় পাই না রান্না করতে........হাহাহাহা
২৯| ১৯ শে ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ১০:০০
ডঃ এম এ আলী বলেছেন:
ব্লগে বিচরণ নয় ,রন্ধন কাজের একটি পর্যায় থেকে আরেকটি পর্যায়ে যেতে মাঝখানের বিরতির সময়
হিসাব করলে ৫/৭ মিনিট সময় ব্যয় হয়ে যায় অনিবার্য ভাবেই।
গিন্নীর ফিড ব্যাক খুব ভাল হবে বলে মনে হয়না , জর্দা ভাল হলেও আমি তার সাজানো জিনিষ
সব তছনছ করে ফেলেছি , ধোয়া মোছাও ভাল হয় নাই বলে মন্তব্য পাওয়ার সম্ভাবনাই বেশী ,
তবে চোখে ভাল দেখিনা বলে কৈফিয়ত নামাও রেডি করে রেছেছি ।
যাহোক, আমার কাছে ধোয়া মুছা কোন জটিল কাজ নয় , সহজেই কয়েক মিনিটেই এই কর্ম
করা যায় যদি সব একসাথে করার জন্য জমিয়ে রাখা না হয় ।
নীচের লিংক ফলো করে দেখুন কত সহজেই থালা বাসন ধোয়া মুছা করা যায়, তবে আপনি আবশ্যই অনেক দক্ষ ।
Click This Link target='_blank' > সহজে থালা – বাসন হারি পাতিল পরিষ্কার করার ব্যবহারিক টিপস
২৩ শে ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ৮:১৩
সোহানী বলেছেন: হাহাহাহা .......... ভাবীরা এমনই। গুছানো জিনিস এলোমেলো করলেতো একটু বকা শুনতে হবেই।
আপনার রান্না ভালো হবে সেটা আমি নিশ্চিত। ভাবী একটু বকা দিলেও মনে মনে প্রশংসা করবে............ আমি বাজি ধরতে পারি। কারন যারা সিরিয়াস তারা সব কিছুতেই সিরিয়াস। আমি কিন্তু সিরিয়াস মানুষ। যে কাজে হাত দেই তা কিন্তু যেমন তেমন ভাবে করি না
অঅমি কোনদিনই বিশ্বাস করি না ধোয়া মুছা কোন জটিল কাজ নয়...........। আমি সব কাজ করতে রাজি কিন্তু কাজ দেখলে জ্বর আসে। তাই প্রায় আমার ছেলে এসে আমাকে উদ্ধার করে। যেদিন একটু আলসেতে জমিয়ে রাখি, সেদিন ওভাবে ফেলে রেখে ঘুম দেই। ছেলে ইউনিভার্সিটি থেকে ফিরে তা দেখলে ধুয়ে দেয়.........
৩০| ১৯ শে ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ১০:০৫
ডঃ এম এ আলী বলেছেন:
উপরে দেয়া লিংকটি কাজ করছেনা বলে আবার চেষ্টা করলাম ।
সহজে থালা – বাসন হারি পাতিল পরিষ্কার করার ব্যবহারিক টিপস
২৩ শে ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ৮:১৬
সোহানী বলেছেন: হাহাহাহা......... ধোয়া মোছার লিংক!!!!!!!!!!!!!!!
দেখলাম, বাট কোনভাবেই কিছু আমার জন্য প্রযোজ্য নয়। যা যা বলেছে তা অক্ষরে অক্ষরে পালন করি। তাতে কি বিরক্ত কমে
এখন যা করি তা হলো, কিছু নোংড়া করা মাত্রই ধুয়ে ফেলি। জমিয়ে রাখি না। জমিয়ে রাখার পর তা দেখলে আমার ঘুম পায়....... হাহাহাহা
©somewhere in net ltd.
১|
১২ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ৯:৫০
শাহ আজিজ বলেছেন: আমিও মাঝে মধ্যেই কন্যার বানানো ডায়াবেটিক চিনির জর্দা খাই নিয়মিত । জর্দা একটি উত্তম খাবার । জাফরান দিলে সুগন্ধিটা মৌ মৌ করে।