![]() |
![]() |
নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
© দি ফ্লাইং ডাচম্যান এই ব্লগের সব লেখার সর্বসত্ত্ব সংরক্ষিত। লেখকের অনুমতি ব্যাতিত কোন লেখার সম্পুর্ণ অথবা অংশ বিশেষ পরিবর্তন, পরিবর্ধন, পরিমার্জন অথবা সম্পাদনা করে কোথাও প্রকাশ করা যাবে না।ফেবুঃ দি ফ্লাইং ডাচম্যান
স্পাইসি ভেজিটেবল ট্রিপলিনি
উপকরণঃ
পাস্তা (ট্রিপলিনি)- ১০০ গ্রাম
গাজর বড়- ১ টা
বরবটি- ৪/৫ টা
আলু- মাঝারি ২টা
ডিম- ১/২ টা
কাচামরিচ- ৭/৮ টা
পেঁয়াজ- বড় ১ টা
ভোজ্য তেল- ১৫০ মি.লি.
লবণ- স্বাদমতো
স্বাদলবণ বা ম্যাগী স্বাদ এ ম্যাজিক।*
প্রিপারেশন টাইমঃ ১৫ মিনিট
কুকিং টাইমঃ ১০ মিনিট
পরিমাণঃ চার জনের জন্য।
প্রণালীঃ
১ লিটার পানিতে সামান্য লবণ ও ১ চামচ ভোজ্যতেল দিতে হবে। সামান্য ফুটে উঠলে ১০০ গ্রাম ট্রিপলিনি তাতে দিয়ে দিতে হবে। ১০ মিনিট মত সেদ্ধ করতে হবে, পাস্তা সাধারণ নুডুলসের চাইতে বেশ শক্ত করে বানানো হয়। সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে একটা পাত্রে তুলে রাখি।
বরবটি গুলো আধা ইঞ্চিমত লম্বা করে কেটে নিতে হবে। গাজর আর আলু লম্বা করে কাটতে হবে। ভালো হয় যদি গ্রেটার দিয়ে কেটে নেন। এতে সময় কম লাগবে ভালো শেপ ও হবে। পেয়াজ কুচি করে নিন। কাচামরিচ লম্বা বা গোল যেকোন ভাবে কেটে নিলেই হবে। পেয়াজ ও মরিচ অর্ধেক ভাগ করে রাখুন। সবজিগুলো এবারে ১০-১৫ মিনিট ফুটন্ত পানিতে সেদ্ধ করে নিন।
এখন একটা পাত্রে তেল নিয়ে তাতে অর্ধেক পেয়াজ ও কাচামরিচ নিয়ে একটু ভেজে নিন। বেশি বাদামী করার দরকার নেই। আগে থেকে ফুটিয়ে রাখা সবজিগুলো পানি ঝরিয়ে পাত্রে দিন। স্বাদমতো লবণ দিন। একটা ম্যাগী স্বাদ এ ম্যাজিক প্যাকেটের পুরোটা দিয়ে দিন। অথবা স্বাদলবণ হলে আধা যা চামচ দিন। আপনি চাইলে স্বাদলবণের বদলে চিকেন সিজোনিং পাঊডার ও ব্যবহার করতে পারেন। আলাদা ফ্লেভার পাবেন। মৃদু আচেঁ মিনিট পাঁচেক ভেজে নিন। একটা ডিম ফেটে ছড়িয়ে দিন এর ভেতর। ডিমটা হালকা ভাজা হয়ে উঠলে সবজি তুলে ফেলুন। খেয়াল রাখবেন ডিমটা যেনো গুড়ো গুড়ো হয়ে যায়।
এবারে আরেকটি পাত্রে ১ টেবিল চামচ (বা কিছু কম) পরিমাণ তেল নিন। সেদ্ধ করে রাখা ট্রিপলিনি গুলো এতে দিন। আগে তুলে রাখা অর্ধেক কাঁচামরিচ ও পেঁয়াজ দিন। স্বাদমতো লবণ যোগ করে নাড়ুন। ১/২ চা চামচ স্বাদলবণ দিন। মৃদু আঁচে ৫ মিনিট ভাজুন, যেনো পুড়ে না যায়। একটু রঙ ধরে গেলেই তুলে ফেলুন। চাইলে তুলে ফেলবার সময় এতে আরেকটি ডিম ফেটে দিয়ে দিতে পারেন। সেক্ষেত্রে লবণের পরিমাণ টা আরেকবার দেখে নিতে হবে।
এখন একটু আগে ভেজে নেয়া সবজির সাথে এইমাত্র ভাজা ট্রিপলিনি ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিন। আপনি চাইলে একটু গ্রিলড চিজও যোগ করতে পারেন মেশাবার সময়, এতে আরেকটু সুস্বাদু হবে। ব্যাস, তৈরী হয়ে গেলো স্পাইসি ভেজিটেবল ট্রিপলিনি! চিলি বা টমেটো সস সহযোগে পরিবেশন করুন মজাদার ভেজিটেবল ট্রিপলিনি।
* স্বাদলবণ, ম্যাগী স্বাদ এ ম্যাজিক বা অন্য যেকোন সিজোনিং পাউডার মাত্রাতিরিক্ত গ্রহণকরা স্বাস্থের জন্যে ঝুঁকিপূর্ণ।
০৭ ই জুলাই, ২০১৩ রাত ১২:৫০
দি ফ্লাইং ডাচম্যান বলেছেন: না একেবারেই হবে না। নির্দিধায় ব্যবহার করুণ আপু!
২| ০৭ ই জুলাই, ২০১৩ রাত ১২:৫৮
তোমার গল্পের মৃত রাজকন্যা বলেছেন:
++++++++++++++++++++++
০৭ ই জুলাই, ২০১৩ রাত ২:০৪
দি ফ্লাইং ডাচম্যান বলেছেন: ধন্যবাদ
৩| ০৭ ই জুলাই, ২০১৩ রাত ১:০৩
বলশেভিক বলেছেন: এটাতে একটু পেস্তো দিলে কেমন হবে মনে করেন?
০৭ ই জুলাই, ২০১৩ রাত ২:০৫
দি ফ্লাইং ডাচম্যান বলেছেন: পেস্তা বাদাম? দিতে পারেন, অর্ধেক করে... অবশ্য সেটা না করে বাদাম দিয়ে আরেকটা রেসিপিই করা যায়... পাস্তা সালাদ। সেক্ষেত্রে আরো কিছু জিনিস লাগবে। বাদাম জিনিসটা সালাদের সাথে বেশ ভালো যায়
৪| ০৭ ই জুলাই, ২০১৩ রাত ১:০৭
মাহমুদুর রহমান সুজন বলেছেন: ***********
০৭ ই জুলাই, ২০১৩ রাত ২:০৭
দি ফ্লাইং ডাচম্যান বলেছেন: ***????
৫| ০৭ ই জুলাই, ২০১৩ ভোর ৫:১৬
বোকামন বলেছেন:
বাহ্ ! পোস্টে প্লাস :-)
০৭ ই জুলাই, ২০১৩ বিকাল ৫:২৭
দি ফ্লাইং ডাচম্যান বলেছেন: থ্যানক্স
৬| ০৭ ই জুলাই, ২০১৩ সকাল ১১:১৪
মাসুম আহমদ ১৪ বলেছেন: ইজি মনে হইতাছে - টেরাই নেয়া যায়
০৭ ই জুলাই, ২০১৩ বিকাল ৫:২৮
দি ফ্লাইং ডাচম্যান বলেছেন: খুবই ইজি আর ফাকিবাজী রান্না
৭| ০৭ ই জুলাই, ২০১৩ সকাল ১১:৩২
সায়েম মুন বলেছেন: কষ্টকর কাম। একদিন বানায় দাওয়াত দ্যান।
০৭ ই জুলাই, ২০১৩ বিকাল ৫:২৯
দি ফ্লাইং ডাচম্যান বলেছেন: কষ্ট না তো অসুবিধা নাই নেন দাওয়াত
৮| ০৭ ই জুলাই, ২০১৩ সকাল ১১:৪০
মাহবু১৫৪ বলেছেন: খুব ভাল। প্রিয়তে নিলাম।
আমিও রান্না করি মাঝে মাঝে । তবে লবণের উপর ডিপেন্ড করে এটা। লবণ ঠিকমত দিলে কেতে অনেক টেস্টি হয়। একই উপায় স্পাগেটিও করা হয়।
++++++
০৭ ই জুলাই, ২০১৩ বিকাল ৫:৩০
দি ফ্লাইং ডাচম্যান বলেছেন: থ্যানক্স। আপনি ওস্তাদ মানুষ বুঝতে পারছি
৯| ০৭ ই জুলাই, ২০১৩ সকাল ১১:৫০
িনদাল বলেছেন: আমাদের বাসায় প্রায়ই বানায় এইটা
০৭ ই জুলাই, ২০১৩ বিকাল ৫:৩১
দি ফ্লাইং ডাচম্যান বলেছেন: টেস্টি জিনিস কী বলেন
১০| ০৭ ই জুলাই, ২০১৩ দুপুর ১২:১৯
কাল্পনিক_ভালোবাসা বলেছেন: ভালো জিনিস! আমার তো সেই প্রিয়!
০৭ ই জুলাই, ২০১৩ বিকাল ৫:৩১
দি ফ্লাইং ডাচম্যান বলেছেন: আসলেই আমারো বেশ প্রিয়!
১১| ০৭ ই জুলাই, ২০১৩ বিকাল ৪:৩১
সোহানী বলেছেন: ভাই ন্রিপলিনি নাম দিয়াতো আমারে পুরাই ...কনফিউশানে ফেলে দিয়েছেন..আসলেতো ভাই সহজ ভাষায় নুডুলস বলেন...সবই একই রান্না.... তবে চিকেন দিয়ে যদি একটু বেক/গ্রিল করে নিতে পারেন তবে আলাদা স্বাদ পাবেন.....
০৭ ই জুলাই, ২০১৩ বিকাল ৫:৩৬
দি ফ্লাইং ডাচম্যান বলেছেন: ভুল করছেন আমি নাম দিইনি। পাস্তার অনেক অনেক রকমফের হয়। তার মধ্যে আমি যেটা রান্না করেছি (ছবিতে) সেটার নাম "ট্রিপলিনি"। পাস্তার অনেক রকম প্রকরণের সাথে পরিচিত হয়ে নিন এখানে ক্লিক করে।
পাস্তা মোটেও নুডুলস না! যদিও পাস্তার অনেকগুলো ধরণের মধ্যে নুডুলসের মতোও অনেক আছে।
হ্যাঁ অবশ্যই চিকেন দেয়া যায় আই লাভ চিকেন, কিন্তু চিকেন দিলে এটাকে তো আর ভেজিটেবল রেসিপি বলা যাবে না! গ্রীলড চিজ ব্যবহার করুন। ভালোই লাগবে আশা করা যায়!
বেক/ গ্রীল করলে সেটা আবার আরেকটা রেসিপি হয়ে যাবে! দুনিয়ায় পাস্তার রেসিপির অভাব নাই! ধন্যবাদ।
১২| ০৭ ই জুলাই, ২০১৩ বিকাল ৫:৩৮
তন্ময় ফেরদৌস বলেছেন: কবে খাওয়াবা ????
১১ ই জুলাই, ২০১৩ বিকাল ৩:০৭
দি ফ্লাইং ডাচম্যান বলেছেন: চলে আসেন, ৩০ মিনিটের নোটিশে খাওয়াবো
১৩| ০৮ ই জুলাই, ২০১৩ বিকাল ৩:৩৭
সমুদ্র কন্যা বলেছেন: তন্ময় ফেরদৌস বলেছেন: কবে খাওয়াবা ????
১১ ই জুলাই, ২০১৩ বিকাল ৩:০৭
দি ফ্লাইং ডাচম্যান বলেছেন: আপনিও তন্ময় ভাইয়ের সাথে চলে আসেন
১৪| ১৪ ই জুলাই, ২০১৩ রাত ৯:৪৫
তাসনুভা সাখাওয়াত বীথি বলেছেন: দেখি আমি বানানোর চেষ্টা করব ।
আমাকে মনে আছে ? কয়দিন আগে আমার ব্লগে ভুলে চলে গিয়েছিলেন ??
১৫ ই জুলাই, ২০১৩ রাত ১:৩৬
দি ফ্লাইং ডাচম্যান বলেছেন: জানাবেন কি অবস্থা
মনে থাকবেনা? আপনি তো সেলিব্রিটি ব্লগার
আবার আমার সি সি মেট। অবশ্য খেলা বাদ দিয়েছি! অনেক সময় চলে যায় তো!
আছেন ক্যামন?
না ভুলে যাইনি তো। ফলোইয়িং লিস্টে আছেন আপনি। এখন শুধু এই লিস্টেই ঢু মারা হয়
©somewhere in net ltd.
১|
০৭ ই জুলাই, ২০১৩ রাত ১২:৪৮
ফারিয়া বলেছেন: রেসিপি কি অন্য কোন ধরনের পাস্তায় ব্যবহার করলে ভুল হবে? আমার Conchiglie পাস্তা পছন্দ!