নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস

খোয়াই পাড়ের রাজু ।

হাসান রাজু

ডুব দিয়ে দিয়ে স্বপ্ন তুলে আনি ।

হাসান রাজু › বিস্তারিত পোস্টঃ

রেসিপিঃ লাই শাকের ভর্তা ।

২৮ শে নভেম্বর, ২০১৬ দুপুর ১:২৩



লাই শাক । মূলত এটি রাই সরিষার কচি পাতা । ছোট গাছ থেকেই সবজি হিসেবে এই পাতা সংগ্রহ করা হয় মূল গাছের ক্ষতি না করে । এইভাবে একই গাছ থেকে কয়েকবার লাই শাক সংগ্রহ করা যায় । এবং পরবর্তীতে পাওয়া যায় অর্থকরী সরিষা দানা ।

বৃহত্তর সিলেটে এই শাকের কদর অনেক । হরেক রকমের খাবারের আইটেম হয় এটি দিয়ে ।

আর আমি যেইটা পাড়ি সেটা হল লাই শাকের ভর্তা ।


শুরু করা যাক তবেঃ

ধুয়ে নিতে হবে প্রথমেই ।


মাঝের শক্ত ডাটা কেটে ফেলে দিতে হবে ।


পেঁয়াজ, মরিচ ( কাচা কিংবা শুকনা ), সামান্য রসুন, ধনেপাতা ধুয়ে কেটে নিতে হবে কুচি কুচি করে।


কুচি কুচি করে কেটে নিন লাই শাকও । এখন ব্যাপারটা এমন ।


এবার লবন যোগ করার পর সব একত্র করে ভর্তার মত মেখে নিতে হবে । অসাধারণ একটা ঘ্রাণ নাকে আসবে । কিছুক্ষণ পর নিচে শাকের রস চোখে পরবে, অসাধারণ তার স্বাদ ।



*** আমি ঢাকার বাজারে কখনো লাই শাক দেখিনি । আফসোস ।
সিলেট, সুনামগঞ্জ, মৌলভীবাজার, হবিগঞ্জে সিলেটের বাজারগুলোতে এই শীতের অপরিহার্য সবজি এটি ।

*** অবশ্যই গরম গরম ভাত সাথে থাকতে হবে । রোদমাখা শীতের সকাল হলে মনে হবে মুখে কাব্য চিবুচ্ছেন । গরম সবুজ কাব্য ।

মন্তব্য ৩৪ টি রেটিং +৮/-০

মন্তব্য (৩৪) মন্তব্য লিখুন

১| ২৮ শে নভেম্বর, ২০১৬ দুপুর ১:৩৪

ফরিদ আহমদ চৌধুরী বলেছেন: সে আর বলতে! অনেক মজা!

২৮ শে নভেম্বর, ২০১৬ দুপুর ১:৫৪

হাসান রাজু বলেছেন: গত কালই খেলাম । আসলেই মজা । লিখতে ভুলে গেছি, খেতে হবে ধোঁয়া উঠা গরম ভাতের সাথে । অসংখ্য ধন্যবাদ ।

২| ২৮ শে নভেম্বর, ২০১৬ দুপুর ১:৫৬

মনিরা সুলতানা বলেছেন: দেশের শিত সব্জির সবগুলো গন্ধ এবং টেষ্ট অসাধারন!
আপনার রেসেপি ও ভালো হয়েছে :)

২৮ শে নভেম্বর, ২০১৬ দুপুর ২:০০

হাসান রাজু বলেছেন: এখন অনেক শীতের সবজি অন্য মৌসুমে ও পাওয়া যায় । কিন্তু টেস্ট পাওয়া যায় শীতেই । একমত । ধন্যবাদ সুন্দর মন্তব্যের জন্য ।

৩| ২৮ শে নভেম্বর, ২০১৬ দুপুর ২:২০

ছাসা ডোনার বলেছেন: আপনে রুচিশীল মানুষ, ধন্যবাদ।

২৮ শে নভেম্বর, ২০১৬ বিকাল ৩:৫৪

হাসান রাজু বলেছেন: অসংখ্য ধন্যবাদ ।

৪| ২৮ শে নভেম্বর, ২০১৬ বিকাল ৩:০৯

ফাহিম সাদি বলেছেন: আমিও সিলেটে এসেই প্রথম খাই । এই শাকের ভর্তা , ছোট মাছের ঝোল অসাধারন । কিন্তু ভাজি খেয়ে কেন যেন ভালো লাগে নি । সুন্দর পোস্ট । রেসিপি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ ।

২৮ শে নভেম্বর, ২০১৬ বিকাল ৩:৫৬

হাসান রাজু বলেছেন: এর সাথে টাকি মাছ আগুনে ঝলসে ও ভর্তা বানানো হয় । সেটাও অসাধারণ । অসংখ্য ধন্যবাদ যে আপনি পোস্টটি পছন্দ করেছেন ।

৫| ২৮ শে নভেম্বর, ২০১৬ সন্ধ্যা ৬:২১

ক্লে ডল বলেছেন: এই ভর্তার কথা শুনেছি তবে খাওয়া হয়নি কোনদিন। দেখি একদিন ট্রাই করতে হবে। কিন্তু পাব কোথায়!! :(

২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ রাত ১:১৩

হাসান রাজু বলেছেন: হুম ! কথায় যে পাবেন ! /:) সিলেট এলাকার বাহিরে আমার ও চোখে পড়েনি, তবে পাওয়া যাবে নিশ্চয়ই । শীতের সময় বৃহত্তর সিলেটে অনায়েসে পাবেন । দেখেন সংগ্রহ করতে পারেন কি না । দোয়া করি । আর অবশ্যই ধন্যবাদ জানবেন ।

৬| ২৮ শে নভেম্বর, ২০১৬ সন্ধ্যা ৭:১৫

এডওয়ার্ড মায়া বলেছেন: রাই শাক আমি খেয়েছি অন্যভাবে ।
রাই শাক কুচি কুচি করে কেটে এর সাথে পেয়াজ,লবন,কাচা মরিচ
এবং
২/৩ চাক রুই মাছ ফ্রাই করে কাঁটা ছাড়িয়ে নিয়ে ।এর সাথে
সবগুলা একসাথে মাখিয়ে।
ব্যাস হয়ে গেল ।
স্বাদ ই আলাদা

২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ রাত ১:১৫

হাসান রাজু বলেছেন: জিবে পানি এসে গেলো । ধন্যবাদ অভিজ্ঞতা শেয়ারের জন্য, আর মিনি রেসিপির জন্য ।

৭| ২৮ শে নভেম্বর, ২০১৬ সন্ধ্যা ৭:২০

গেম চেঞ্জার বলেছেন: উফফ! ছেলেবেলার কথা মনে পড়েছে!!

অনেক ধন্যবাদ এই পোস্টের জন্য!

২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ রাত ১:২৪

হাসান রাজু বলেছেন: ঐ যে বললাম শীতের মিষ্টি রোদের সকালে গরম ভাতের সাথে খেতে । সেটাও ছেলেবেলার স্মৃতি থেকে নেয়া । আহারে সেই দিন গুলো । প্রতিটা সেকেন্ড ছিল স্বর্গীয় ।
আপনাকেও অশেষ ধন্যবাদ আপ্লুত করার দায়ে ।

৮| ২৮ শে নভেম্বর, ২০১৬ রাত ১১:২৮

আলভী রহমান শোভন বলেছেন: ভর্তাটা খাওয়া হয়নি কখনো, তবে মাছ দিয়ে শাকের ঝোল খেয়েছি, মজা লেগেছে। ভর্তা ট্রাই করতে হবে একদিন। ধন্যবাদ পোস্টের জন্য। :)

২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ রাত ১:১৮

হাসান রাজু বলেছেন: একটা ট্রাই মেরেই ফেলুন । যেহেতু রান্না হবেনা, ভিটামিন থাকবে ভরপুর ।
আপনাকেও ধন্যবাদ সুন্দর একটি মন্তব্যের জন্য ।

৯| ২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ রাত ১:৫৪

সায়েদা সোহেলী বলেছেন: দেখেই খেতে ইচ্ছে করছে !!
চাইনিজ মার্কেট এ দেখি , আনা হয়নি কখনও । নেক্সট টাইম এনে আপনার রেসিপি ট্রাই করবো , তবে রসুন কুচি টা আলাদা করে ভেজে মিক্স করলে মনে হয় আলাদা একটা ফ্লেভার টেস্ট হবে :)


অনেক অনেক ধন্যবাদ

২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ সকাল ১১:১৬

হাসান রাজু বলেছেন: আপনার আইডিয়াটা আমি ট্রাই করবো । মনে হচ্ছে ভালো টেস্ট হবে ।
অশেষ ধন্যবাদ আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য । ভালো থাকবেন ।

১০| ২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ ভোর ৬:২৮

ওসেল মাহমুদ বলেছেন:
রোদমাখা শীতের সকাল হলে মনে হবে মুখে কাব্য চিবুচ্ছেন । গরম সবুজ কাব্য । সবুজ কাব্য আমার ও প্রিয় ! বহু বছর আগে যখন সিলেট এলাকায় চাকুরী করতাম তখন চিবিয়েছিলাম ! মনে পড়ে গেল !

২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ সকাল ১১:১৯

হাসান রাজু বলেছেন: ইনশাল্লাহ , আবারো সেই কাব্য আবার চেকে দেখার সুযোগ আসবে ।

ধন্যবাদ । সবার সুস্থতা কামনা করছি ।

১১| ২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ সকাল ৮:৩৭

সাদা মনের মানুষ বলেছেন: আমার খুবই প্রিয় শাক, যদিও কিছুটা তেতো ভাব আছে।

২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ সকাল ১১:২৩

হাসান রাজু বলেছেন: হালকা তেতো স্বাদ পাওয়া যেতে পারে । কিন্তু এর ফ্লেবার আর স্বাদের কাছে সেটা কিছুই না ।
ভালো থাকবেন । অশেষ ধন্যবাদ ।

১২| ২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ সকাল ৮:৫০

সাদা মনের মানুষ বলেছেন: তবে ভর্তা হিসাবে এই শাকটা কখনো খাওয়া হয়নি, দেখি একবার টেরাই মারতে হবে।

২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ দুপুর ১:১০

হাসান রাজু বলেছেন: টেরাই মাইরা দেখতে পারেন। ভালো লাগবে, ইনশাল্লাহ ।
আপাতত -

১৩| ২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ সকাল ৮:৫২

সাদা মনের মানুষ বলেছেন: রোদমাখা শীতের সকাল হলে মনে হবে মুখে কাব্য চিবুচ্ছেন । গরম সবুজ কাব্য । .......চরম লিখেছেন, ইচ্ছে করছে এখনি ওর স্বাদ নেই :)

২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ দুপুর ১:১৫

হাসান রাজু বলেছেন: আপনার ইচ্ছে করছে ! কার সাধ্য আপনাকে ঠেকায়।
কয়দিন পরই বনে বাঁদাড়ে.....৫৪ তে দেখা যাবে ......... রাই সরিষা শাকের পাতার ছবি সহ ক্যাপশন ....... হা হা হা

১৪| ২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ সকাল ১০:২৫

মোস্তফা সোহেল বলেছেন: কখনও খায়নি আপনার দেওয়া রেসিপি দেখে খেতে ইচ্ছে করছে

২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ দুপুর ১:১৮

হাসান রাজু বলেছেন: মন্তব্য পড়ে ভালো লাগলো । আপনার এই শাক খেতে ইচ্ছে করছে আমার সামান্য এই পোস্ট পড়ে ! এই শাকের এত গুণ !?!? আগে বুঝিনি ।
ধন্যবাদ ।

১৫| ২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ সন্ধ্যা ৬:২৬

সাদা মনের মানুষ বলেছেন: সাততলা চা খেয়েছি নীলকন্ঠ টি কেবিনে, মজা লাগে না :)

৩০ শে নভেম্বর, ২০১৬ সকাল ১০:৫৪

হাসান রাজু বলেছেন: হুম। শ্রীমঙ্গল ওই জায়গাটায় অনেকবার যাওয়া হয়েছে কিন্তু আমার কখনো ইচ্ছে হয়নি চেকে দেখতে । সবাই বলে দেখতে আশ্চর্য কিন্তু এই চা'য়ে জিহবা কোন সুখ পায় না ।

১৬| ২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ রাত ৯:১৪

ফাহিম সাদি বলেছেন:

ধন্যবাদ ভাই , আপনার পরামর্শে আজ টাকি মাছ দিয়ে ট্রাই করেছি । সিম্পলি অসাধারন ।

৩০ শে নভেম্বর, ২০১৬ সকাল ১১:০০

হাসান রাজু বলেছেন: ধন্য হয়ে গেলাম । আমার সামান্য পোস্ট আপনাকে এতটা ....... (শব্দ খুজে পাচ্ছিনা) !
আপনার কাছে অসাধারণ লেগেছে । এটা আমার জন্য স্বস্তিধায়ক ।
অনেক অনেক ভালো থাকবেন । আপনার এই ট্রাইয়ের জন্য, এবং তা শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ ।

১৭| ০৮ ই অক্টোবর, ২০১৮ রাত ৯:৩৯

উদাসী স্বপ্ন বলেছেন: সরিষা শাক খেয়েছিলাম কিন্তু লাই শাকের নাম জীবনে প্রথম শুনলাম। আর এই শাক যে রান্না ছাড়াই ভর্তি করে খেতে হয় এটা দেখেও অবাক

০৮ ই অক্টোবর, ২০১৮ রাত ১১:৫৬

হাসান রাজু বলেছেন: ট্রাই করে দেখতে পারেন স্বাদটাও অবাক করার মত।

আপনার মন্তব্য লিখুনঃ

মন্তব্য করতে লগ ইন করুন

আলোচিত ব্লগ


full version

©somewhere in net ltd.