নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
লাই শাক । মূলত এটি রাই সরিষার কচি পাতা । ছোট গাছ থেকেই সবজি হিসেবে এই পাতা সংগ্রহ করা হয় মূল গাছের ক্ষতি না করে । এইভাবে একই গাছ থেকে কয়েকবার লাই শাক সংগ্রহ করা যায় । এবং পরবর্তীতে পাওয়া যায় অর্থকরী সরিষা দানা ।
বৃহত্তর সিলেটে এই শাকের কদর অনেক । হরেক রকমের খাবারের আইটেম হয় এটি দিয়ে ।
আর আমি যেইটা পাড়ি সেটা হল লাই শাকের ভর্তা ।
শুরু করা যাক তবেঃ
ধুয়ে নিতে হবে প্রথমেই ।
মাঝের শক্ত ডাটা কেটে ফেলে দিতে হবে ।
পেঁয়াজ, মরিচ ( কাচা কিংবা শুকনা ), সামান্য রসুন, ধনেপাতা ধুয়ে কেটে নিতে হবে কুচি কুচি করে।
কুচি কুচি করে কেটে নিন লাই শাকও । এখন ব্যাপারটা এমন ।
এবার লবন যোগ করার পর সব একত্র করে ভর্তার মত মেখে নিতে হবে । অসাধারণ একটা ঘ্রাণ নাকে আসবে । কিছুক্ষণ পর নিচে শাকের রস চোখে পরবে, অসাধারণ তার স্বাদ ।
*** আমি ঢাকার বাজারে কখনো লাই শাক দেখিনি । আফসোস ।
সিলেট, সুনামগঞ্জ, মৌলভীবাজার, হবিগঞ্জে সিলেটের বাজারগুলোতে এই শীতের অপরিহার্য সবজি এটি ।
*** অবশ্যই গরম গরম ভাত সাথে থাকতে হবে । রোদমাখা শীতের সকাল হলে মনে হবে মুখে কাব্য চিবুচ্ছেন । গরম সবুজ কাব্য ।
২৮ শে নভেম্বর, ২০১৬ দুপুর ১:৫৪
হাসান রাজু বলেছেন: গত কালই খেলাম । আসলেই মজা । লিখতে ভুলে গেছি, খেতে হবে ধোঁয়া উঠা গরম ভাতের সাথে । অসংখ্য ধন্যবাদ ।
২| ২৮ শে নভেম্বর, ২০১৬ দুপুর ১:৫৬
মনিরা সুলতানা বলেছেন: দেশের শিত সব্জির সবগুলো গন্ধ এবং টেষ্ট অসাধারন!
আপনার রেসেপি ও ভালো হয়েছে
২৮ শে নভেম্বর, ২০১৬ দুপুর ২:০০
হাসান রাজু বলেছেন: এখন অনেক শীতের সবজি অন্য মৌসুমে ও পাওয়া যায় । কিন্তু টেস্ট পাওয়া যায় শীতেই । একমত । ধন্যবাদ সুন্দর মন্তব্যের জন্য ।
৩| ২৮ শে নভেম্বর, ২০১৬ দুপুর ২:২০
ছাসা ডোনার বলেছেন: আপনে রুচিশীল মানুষ, ধন্যবাদ।
২৮ শে নভেম্বর, ২০১৬ বিকাল ৩:৫৪
হাসান রাজু বলেছেন: অসংখ্য ধন্যবাদ ।
৪| ২৮ শে নভেম্বর, ২০১৬ বিকাল ৩:০৯
ফাহিম সাদি বলেছেন: আমিও সিলেটে এসেই প্রথম খাই । এই শাকের ভর্তা , ছোট মাছের ঝোল অসাধারন । কিন্তু ভাজি খেয়ে কেন যেন ভালো লাগে নি । সুন্দর পোস্ট । রেসিপি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ ।
২৮ শে নভেম্বর, ২০১৬ বিকাল ৩:৫৬
হাসান রাজু বলেছেন: এর সাথে টাকি মাছ আগুনে ঝলসে ও ভর্তা বানানো হয় । সেটাও অসাধারণ । অসংখ্য ধন্যবাদ যে আপনি পোস্টটি পছন্দ করেছেন ।
৫| ২৮ শে নভেম্বর, ২০১৬ সন্ধ্যা ৬:২১
ক্লে ডল বলেছেন: এই ভর্তার কথা শুনেছি তবে খাওয়া হয়নি কোনদিন। দেখি একদিন ট্রাই করতে হবে। কিন্তু পাব কোথায়!!
২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ রাত ১:১৩
হাসান রাজু বলেছেন: হুম ! কথায় যে পাবেন ! সিলেট এলাকার বাহিরে আমার ও চোখে পড়েনি, তবে পাওয়া যাবে নিশ্চয়ই । শীতের সময় বৃহত্তর সিলেটে অনায়েসে পাবেন । দেখেন সংগ্রহ করতে পারেন কি না । দোয়া করি । আর অবশ্যই ধন্যবাদ জানবেন ।
৬| ২৮ শে নভেম্বর, ২০১৬ সন্ধ্যা ৭:১৫
এডওয়ার্ড মায়া বলেছেন: রাই শাক আমি খেয়েছি অন্যভাবে ।
রাই শাক কুচি কুচি করে কেটে এর সাথে পেয়াজ,লবন,কাচা মরিচ
এবং
২/৩ চাক রুই মাছ ফ্রাই করে কাঁটা ছাড়িয়ে নিয়ে ।এর সাথে
সবগুলা একসাথে মাখিয়ে।
ব্যাস হয়ে গেল ।
স্বাদ ই আলাদা
২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ রাত ১:১৫
হাসান রাজু বলেছেন: জিবে পানি এসে গেলো । ধন্যবাদ অভিজ্ঞতা শেয়ারের জন্য, আর মিনি রেসিপির জন্য ।
৭| ২৮ শে নভেম্বর, ২০১৬ সন্ধ্যা ৭:২০
গেম চেঞ্জার বলেছেন: উফফ! ছেলেবেলার কথা মনে পড়েছে!!
অনেক ধন্যবাদ এই পোস্টের জন্য!
২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ রাত ১:২৪
হাসান রাজু বলেছেন: ঐ যে বললাম শীতের মিষ্টি রোদের সকালে গরম ভাতের সাথে খেতে । সেটাও ছেলেবেলার স্মৃতি থেকে নেয়া । আহারে সেই দিন গুলো । প্রতিটা সেকেন্ড ছিল স্বর্গীয় ।
আপনাকেও অশেষ ধন্যবাদ আপ্লুত করার দায়ে ।
৮| ২৮ শে নভেম্বর, ২০১৬ রাত ১১:২৮
আলভী রহমান শোভন বলেছেন: ভর্তাটা খাওয়া হয়নি কখনো, তবে মাছ দিয়ে শাকের ঝোল খেয়েছি, মজা লেগেছে। ভর্তা ট্রাই করতে হবে একদিন। ধন্যবাদ পোস্টের জন্য।
২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ রাত ১:১৮
হাসান রাজু বলেছেন: একটা ট্রাই মেরেই ফেলুন । যেহেতু রান্না হবেনা, ভিটামিন থাকবে ভরপুর ।
আপনাকেও ধন্যবাদ সুন্দর একটি মন্তব্যের জন্য ।
৯| ২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ রাত ১:৫৪
সায়েদা সোহেলী বলেছেন: দেখেই খেতে ইচ্ছে করছে !!
চাইনিজ মার্কেট এ দেখি , আনা হয়নি কখনও । নেক্সট টাইম এনে আপনার রেসিপি ট্রাই করবো , তবে রসুন কুচি টা আলাদা করে ভেজে মিক্স করলে মনে হয় আলাদা একটা ফ্লেভার টেস্ট হবে
অনেক অনেক ধন্যবাদ
২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ সকাল ১১:১৬
হাসান রাজু বলেছেন: আপনার আইডিয়াটা আমি ট্রাই করবো । মনে হচ্ছে ভালো টেস্ট হবে ।
অশেষ ধন্যবাদ আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য । ভালো থাকবেন ।
১০| ২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ ভোর ৬:২৮
ওসেল মাহমুদ বলেছেন:
রোদমাখা শীতের সকাল হলে মনে হবে মুখে কাব্য চিবুচ্ছেন । গরম সবুজ কাব্য । সবুজ কাব্য আমার ও প্রিয় ! বহু বছর আগে যখন সিলেট এলাকায় চাকুরী করতাম তখন চিবিয়েছিলাম ! মনে পড়ে গেল !
২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ সকাল ১১:১৯
হাসান রাজু বলেছেন: ইনশাল্লাহ , আবারো সেই কাব্য আবার চেকে দেখার সুযোগ আসবে ।
ধন্যবাদ । সবার সুস্থতা কামনা করছি ।
১১| ২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ সকাল ৮:৩৭
সাদা মনের মানুষ বলেছেন: আমার খুবই প্রিয় শাক, যদিও কিছুটা তেতো ভাব আছে।
২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ সকাল ১১:২৩
হাসান রাজু বলেছেন: হালকা তেতো স্বাদ পাওয়া যেতে পারে । কিন্তু এর ফ্লেবার আর স্বাদের কাছে সেটা কিছুই না ।
ভালো থাকবেন । অশেষ ধন্যবাদ ।
১২| ২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ সকাল ৮:৫০
সাদা মনের মানুষ বলেছেন: তবে ভর্তা হিসাবে এই শাকটা কখনো খাওয়া হয়নি, দেখি একবার টেরাই মারতে হবে।
২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ দুপুর ১:১০
হাসান রাজু বলেছেন: টেরাই মাইরা দেখতে পারেন। ভালো লাগবে, ইনশাল্লাহ ।
আপাতত -
১৩| ২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ সকাল ৮:৫২
সাদা মনের মানুষ বলেছেন: রোদমাখা শীতের সকাল হলে মনে হবে মুখে কাব্য চিবুচ্ছেন । গরম সবুজ কাব্য । .......চরম লিখেছেন, ইচ্ছে করছে এখনি ওর স্বাদ নেই
২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ দুপুর ১:১৫
হাসান রাজু বলেছেন: আপনার ইচ্ছে করছে ! কার সাধ্য আপনাকে ঠেকায়।
কয়দিন পরই বনে বাঁদাড়ে.....৫৪ তে দেখা যাবে ......... রাই সরিষা শাকের পাতার ছবি সহ ক্যাপশন ....... হা হা হা
১৪| ২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ সকাল ১০:২৫
মোস্তফা সোহেল বলেছেন: কখনও খায়নি আপনার দেওয়া রেসিপি দেখে খেতে ইচ্ছে করছে
২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ দুপুর ১:১৮
হাসান রাজু বলেছেন: মন্তব্য পড়ে ভালো লাগলো । আপনার এই শাক খেতে ইচ্ছে করছে আমার সামান্য এই পোস্ট পড়ে ! এই শাকের এত গুণ !?!? আগে বুঝিনি ।
ধন্যবাদ ।
১৫| ২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ সন্ধ্যা ৬:২৬
সাদা মনের মানুষ বলেছেন: সাততলা চা খেয়েছি নীলকন্ঠ টি কেবিনে, মজা লাগে না
৩০ শে নভেম্বর, ২০১৬ সকাল ১০:৫৪
হাসান রাজু বলেছেন: হুম। শ্রীমঙ্গল ওই জায়গাটায় অনেকবার যাওয়া হয়েছে কিন্তু আমার কখনো ইচ্ছে হয়নি চেকে দেখতে । সবাই বলে দেখতে আশ্চর্য কিন্তু এই চা'য়ে জিহবা কোন সুখ পায় না ।
১৬| ২৯ শে নভেম্বর, ২০১৬ রাত ৯:১৪
ফাহিম সাদি বলেছেন:
ধন্যবাদ ভাই , আপনার পরামর্শে আজ টাকি মাছ দিয়ে ট্রাই করেছি । সিম্পলি অসাধারন ।
৩০ শে নভেম্বর, ২০১৬ সকাল ১১:০০
হাসান রাজু বলেছেন: ধন্য হয়ে গেলাম । আমার সামান্য পোস্ট আপনাকে এতটা ....... (শব্দ খুজে পাচ্ছিনা) !
আপনার কাছে অসাধারণ লেগেছে । এটা আমার জন্য স্বস্তিধায়ক ।
অনেক অনেক ভালো থাকবেন । আপনার এই ট্রাইয়ের জন্য, এবং তা শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ ।
১৭| ০৮ ই অক্টোবর, ২০১৮ রাত ৯:৩৯
উদাসী স্বপ্ন বলেছেন: সরিষা শাক খেয়েছিলাম কিন্তু লাই শাকের নাম জীবনে প্রথম শুনলাম। আর এই শাক যে রান্না ছাড়াই ভর্তি করে খেতে হয় এটা দেখেও অবাক
০৮ ই অক্টোবর, ২০১৮ রাত ১১:৫৬
হাসান রাজু বলেছেন: ট্রাই করে দেখতে পারেন স্বাদটাও অবাক করার মত।
©somewhere in net ltd.
১| ২৮ শে নভেম্বর, ২০১৬ দুপুর ১:৩৪
ফরিদ আহমদ চৌধুরী বলেছেন: সে আর বলতে! অনেক মজা!