|
|
| নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
মোঃ জুনায়েদ খান
ভোর হয়, সূর্য ওঠে... সেই সূর্যও একসময় রাতের কোলে ঘুমিয়ে যায়। আমিও সূর্যের সাথে উঠি, রাতের কোলে ঘুমিয়ে যাই, মাঝিবিহীন নৌকায় বসে উত্তাল সমুদ্রে নিয়মিত ঘুরপাক খাই, উত্তর থেকে দক্ষিণে বিদ্যুৎ বেগে দৌড়াই আবার দক্ষিণ থেকে উত্তরে কচ্ছপ বেগে হেঁটে হেঁটে আসি, তারপর চৈত্রের কড়া দুপুরে কম্বল মুড়ি দিয়ে চুপচাপ শুয়ে থাকি অনেকক্ষণ! কারণ আমার জীবনের কোন লক্ষ্য নেই!\n\n\nপেশায় ছাত্র। পড়ছি বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ে ফুড ইঞ্জিনিয়ারিং নিয়ে। এইতো..
ফুড ইঞ্জিনিয়ারিং-এ পড়ে পড়ছি মহাবিপদে! এ বিষয়টা নিয়ে আমার নিজেরি কৌতূহল আজও শেষ হয়নি সেখানে আমজনতার শেষ হবেনা এটাই স্বাভাবিক! শুরুটা হয় এভাবে-
- ‘তোমাদের কি কি শেখায়?’
-মাল্টি ইঞ্জিনিয়ারিং!
কিন্তু এ সহজ এবং চরম সত্য উত্তরটা কখনই প্রশ্নকর্তাকে খুশি করতে পারেনা! তাই বাধ্য হয়েই বলতে হয়...
- চানাচুর, বিস্কুট, চকলেট, ক্যান্ডি, পাউরুটি, চিপস, ক্রাকার্স, আইসক্রিম, জ্যাম, জ্যালি, পিকেল, সস, কেচাপ, জুস, কোল্ড ড্রিঙ্কস, ... ... ...!
- কিভাবে বানায় এগুলো?
- ভিন্ন ভিন্ন প্রডাক্টের জন্য আমরা ভিন্ন ভিন্ন মেথড অ্যাপ্লাই করে থাকি। সব গুলো এখনো শিখি নি, তবে জ্যাম-জ্যালি-সস-কেচাপ এগুলো বানাতে পারি।
তারপর কিছু ইনগ্রেডিয়েন্টস এর নাম আর ম্যানুফেকচারিং প্রসিডিওর বললেই মুক্তি ।
কিন্তু...
ঘটনা আজকাল আর এখানেও থেমে থাকে না! বড় আম্মুকে জ্যাম-জ্যালি, সস-ক্যাচাপের গল্প শুনিয়েছিলাম গতকাল। উনি ব্যাপারটা সিরিয়াসলি নিবেন আশা করি নি। বলা নেই কওয়া নেই উনি টমেটো নিয়ে হাজির! সস বানিয়ে দিতে হবে!
পড়লাম মহাবিপদে! সস বানানো শিখেছিলাম সেই টু ওয়ানে। এক বছর আগের কথা! তাও আবার নিজে বানাইনি! হালকা হালকা যা মনে আছে তা দিয়ে যাই হোক অন্তত সস বানানো সম্ভব না! ইকুইপমেন্টস অথবা ইনগ্রেডিয়েন্টস এর দোহাই দিয়ে পার পাব সে উপায়ও নেই! সব কিছুই উনি সংগ্রহ করে ফেলেছেন! ফুড ইঞ্জিনিয়ার এর অপমান বুঝি এবার পুরোটাই নষ্ট হয়ে যায়!
‘রাখে আল্লাহ্ মারে কে?’! ‘গুগল’ মামা থাকতে ভাবনা কিসের? কয়েক সেকেন্ডেই পাঁচ-সাতটি মেথড পেয়ে গেলাম। কিন্তু দূর্ভাগ্যজনক হলেও সত্য যে কোনটার সাথে কোনটার মিল নেই! অনেকেই আবার অলিভ অয়েলের সাথে গাঁজর কুঁচিও ইউজ করেছেন! থাক সে কথা...
সব ক’টি মেথডের কম্বিনেশনে নতুন একটি মেথড আবিষ্কার করে ফেললাম। অ্যাপ্লিকেশনটাও শুরু করে দিলাম সাথে সাথে! এক্সপেরিমেন্ট চলছে...! কিছুক্ষণের মধ্যেই সস ফ্লেভার দেয়া শুরু করলো! আমাকে আর পায় কে! নিজেকে অবাক করে দিয়ে দু’ঘণ্টার অক্লান্ত পরিশ্রমে তৈরী করে ফেললাম জীবনের প্রথম – ‘হট টমেটো সস!!!’
অবশেষে ঝড়ে বক মরিল... আর আমার কেরামতি এতটাই বেড়ে গেল যে বড়আম্মু আনারস খোঁজা শুরু করে দিলেন! ওনার সকালের টার্গেট জ্যাম জ্যালি!
কিন্তু ঈদের দিন যে প্রতিদিন আসে না... আর ঝড়েও যে প্রতিদিন বক মরে না! ফ্যাক্টর অব সেইফটি বলে একটা কথা আছে না? কি বুঝলেন?
আরে আমি এখন ক্যাম্পাসে! সকালে উঠেই চলে এসেছি! 
১২ টি 
+৬/-০২| ২৫ শে মে, ২০১৩ রাত ১০:৪০
মোঃ জুনায়েদ খান বলেছেন: 
বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ে চলে আসুন! @বিডি আমিনুর
৩| ২৫ শে মে, ২০১৩ রাত ১০:৪৪
কালোপরী বলেছেন:
৪| ২৬ শে মে, ২০১৩ রাত ১২:১২
শিব্বির আহমেদ বলেছেন: খালি আপনার ঠিকানা টা দেন , কোন দিন যে আম নিয়ে হাজির হবো । 
আমের আইটেম গুলা দেইখা রাখেন 
৫| ২৬ শে মে, ২০১৩ রাত ১২:৩৪
নগরবালক বলেছেন: কাঁঠালের আমসত্ত্ব খাওয়ার খুব ইচ্ছা।
৬| ২৬ শে মে, ২০১৩ রাত ১২:৪৭
মোঃ জুনায়েদ খান বলেছেন: আসিয়েন @শিব্বির আহমেদ
৭| ২৬ শে মে, ২০১৩ রাত ১২:৫১
মোঃ জুনায়েদ খান বলেছেন: অপেক্ষা করতে থাকেন। সবুরে মেওয়া ফলবে! @নগরবালক
৮| ২৬ শে মে, ২০১৩ রাত ১:০৭
রেজোওয়ানা বলেছেন: Recipeta diye falun taratari!
৯| ২৬ শে মে, ২০১৩ দুপুর ১২:১০
কালা মনের ধলা মানুষ বলেছেন: সস রেডী। এখন সাথে একটা সিঙ্গারা হলেই চলে !!
++++++++
১০| ২৭ শে মে, ২০১৩ রাত ১২:৩৯
মোঃ জুনায়েদ খান বলেছেন: For Two People:
1. chop 1 small onion gently heat in a pan, with splash of olive oil until it starts to color
2. Finely chopped 1 garlic clove and add to the onion. Cook gently for 1-2 minutes
3. Add 1 can of tomato jucie (Blended in a blender)
4. Add splash of vinegar, 1 teaspoon of sugar, salt, red chilli powder and pepper to taste
5. All kinds of spicies Should be used in a clean cloth pack for additional flavour
6. Then let the simmer on a low heat for about one hour.Add water if sauce becomes too dry
7. Final concentration should be checked by TS meter.
[This is a general procedure. It can be largely varied with lab procedure. Exact Calculation is needed. But You can prepare a good tomato sauce by avobe procedure! ]
@রেজোয়ানা
১১| ১৬ ই জুন, ২০১৩ ভোর ৪:০৬
সাদা-কালো বলেছেন: টমেটো সস বা কেচাপ এর একটা ইনটারেসটিং বেপার আছে। টমেটোতে লাইকোপিন থাকে। লাইকোপিনের হেলথ বেনিফিট গুগল এ দেখে নিবেন। আরো ওন্যান্য nutrition ও থাকে। বাট ওনেক কোমপানি তাদের টমেটো সস বা কেচাপ এর বোতলে লাইকোপিনের নাম specially উল্যেখ করে। ডু ইউ নো হোয়াই????
১২| ২০ শে জুন, ২০১৩ রাত ৯:৪৬
মোঃ জুনায়েদ খান বলেছেন: গুগল তো ব্যর্থ! এন্টিঅক্সিডেন্ট প্রপার্টি, লাইকোপেন এর নিজের কালার অথবা কনসেন্ট্রেশন রিলেটেড কিছু হবে নাকি? @ উইলিয়াম অ্যাকিলিস
©somewhere in net ltd.
১|
২৫ শে মে, ২০১৩ রাত ১০:৩০
বিডি আমিনুর বলেছেন: আপনার ঠিকানা দেন আমিও কিছু টমেটো নিয়ে আপনার কাছে হাজির হব ।