ছুটির দিনের ভর্তা ভাঁজি

৩০ শে এপ্রিল, ২০১৩ সকাল ৯:৩৮

:: কাজলরেখা ::দিনটা ছুটির! বাসায় বসে আর ভাড়ি খাবার খেতে চাইছেন না। তাহলে একটু ঘুরে আসতে পারেন ভর্তা-ভাজির জগৎ থেকে। আর ঘরে বসেই আপনি তৈরি করতে পারেন নানান ধরনের ভর্তা-ভাজি।



পালংশাকের সাথে চিংড়ির কারি:-

উপকরণ:

১.পালংশাক ১ কেজি

২.চিংড়ি আধাকাপ

৩.পেয়াঁজ বাটা আধাঁকাপ

৪.আলুকুচিঁ আধাকাপ

৫.রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ

৬.তেল পরিমান মত

৭.কাঁচা মরিচ ৬ বাটা

৮.লবনঃ পরিমানমত

৯.পানিঃ পরিমানমত

১০.কোর্য়াটার চামচ হলুদ

প্রস্তুতপ্রনালী: প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে পেয়াঁজ বাটা, রসুন বাটা, কাচামরিচ বাটা, লবন, হলুদ ভাল করে মিশিয়ে ভাজতে থাকুন। এরপর ভাজিটা ব্রাউন কালার হলে চিংড়ি দিয়ে নাড়তে থাকুন। এরপর সামন্য পরিমাণ পানি ঢেলে দিন। পানি ফুটে উঠলে আলু ছেড়ে দিন। ঢেকে দিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন এবার আলু সেদ্ধ হলে পালং শাক দিয়ে আবার ঢেকে দিন। কয়েক মিনিট পর লবণ চেখে নামিয়ে নিন।গরম গরম পরিবেশন করুন।



উস্তের সঙ্গে চিংড়ি ভাঁজি:-

উপকরণ:

১.উচ্ছেকুচিঁ১/২ কেজি

২.চিংড়ি আধাকাপ

৩.পেয়াঁজকুচিঁ আধাঁকাপ

৪.আলুকুচিঁ ১ কাপ

৫.রসুনকুচিঁ ২ টেবিলচামচ

৬.তেল পরিমান মত

৭.কাচামরিচ কুচিঁ ৬টা

৮.লবনঃ পরিমানমত

৯.পানিঃ পরিমানমত

১০.হলুদ ১ চামচ

১১.জিরা সামান্য পরিমান

প্রস্তুতপ্রনালী: প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে পেয়াঁজকুচিঁ, রসুনকুচিঁ, কাচামরিচকুচিঁ, চিংড়ি ভাল করে মিশিয়ে ভাজতে থাকুন। এরপর ভাজিটা ব্রাউন কালার হলে সামান্য পরিমান জিরা দিয়ে হালকা নাড়ুন। এরপর উস্তেকুচিঁ, আলু কুচিঁ ঢেলে দিন তারপর পরিমাণমত লবন, হলুদ দিয়ে হালকা নাড়ুন। এবার ঢেকে দিন। ঢেকে দিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন। কয়েক মিনিট পরপর ঢাকনি সরিয়ে নাড়ুন। ভাজিটা ব্রাউন কালার হলে লবণ চেখে নামিয়ে নিন।গরম গরম পরিবেশন করুন।



চিংড়ি মাছের মাথা ভর্তা:-

উপকরণ:

১.চিংড়িমাছের মাথা ২কাপ

২.পেয়াঁজকুচিঁ ১/২কাপ

৩.রসুনকুচিঁ ২ টেবিলচামচ

৪.সরিষারতেল ১/২কাপ

৫.শুকনামরিচ ভাজাঁ ৫টা

৬.লবন পরিমানমত

৭.পানি পরিমানমত

৮. হলুদ ১ চামচ

৯. জিরা ২ টেবিলচামচ

প্রস্তুতপ্রনালী: প্রথমে চিংড়ি মাছেরমাথা, পেয়াঁজকুচিঁ, রসুনকুচিঁ, জিরা, লবন, শুকনামরিচ, পানি সব একসাথে দিয়ে ব্লেন্ডারে মিক্স করুন অথবা বেটেঁ নিন। তারপর কড়াইয়ে তেল দিন, তেল গরম হলে সব মিক্সিং ঢেলে দিয়ে নাড়তে থাকুন। কয়েক মিনিট নাড়ার পর ভাজিটা ব্রাউন কালার হলে লবণ চেখে নামিয়ে নিন।



কলারমোচা ভর্তা:-[/su

উপকরণ:

১.কলারমোচা ১পিচ

২.পেয়াঁজকুচিঁ ১/২কাপ

৩.রসুনকুচিঁ ২টেবিলচামচ

৪.সরিষারতেল ১/২কাপ

৫.কাচামরিচ ৫টা

৬.লবন পরিমানমত

৭.পানি পরিমানমত

৮.হলুদ ১চামচ

৯.জিরা ২টেবিলচামচ

প্রস্তুতপ্রনালী: প্রথমে কলার মোচা, লবনঃ, হলুদ, পানি একসাথে কড়াইয়ে দিয়ে ভাপ দিন। সেদ্ধ হলে পেয়াঁজকুচিঁ, রসুনকুচিঁ, জিরা, কাচামরিচ সব একসাথে দিয়ে ব্লেন্ডারে মিক্স করুন অথবা বেটেঁ নিন। তারপর কড়াইয়ে তেল দিন, তেল গরম হলে সব মিক্সিং ঢেলে দিয়ে নাড়তে থাকুন। কয়েক মিনিট নাড়ার পর ভাজিটা ব্রাউন কালার হলে লবণ চেখে নামিয়ে নিন।



কালোজিরার ভর্তা:-

উপকরণ:

১.কালোজিরা ১/২কাপ

২.পেয়াঁজকুচিঁ ১/২কাপ

৩.রসুনকুচিঁ ২টেবিলচামচ

৪.সরিষারতেল ১/২কাপ

৫.শুকনামরিচ ভাজাঁ ৫টা

৬.লবন পরিমানমত

৭.পানি পরিমানমত

৮.হলুদ ১চামচ

প্রস্তুতপ্রনালী: প্রথমে কালোজিরা, পেয়াঁজকুচিঁ, রসুনকুচিঁ, শুকনামরিচ, লবন, হলুদ, পানি সব উপকরণ একসাথে দিয়ে ব্লেন্ডারে মিক্স করুন অথবা বেটেঁ নিন। তারপর কড়াইয়ে তেল দিন, তেল গরম হলে সবমিক্সিং ঢেলে দিয়ে নাড়তে থাকুন। কয়েক মিনিট নাড়ার পর ব্রাউন কালার হলে লবণ চেখে নামিয়ে নিন।



থানকুনি পাতা ভর্তা:-

উপকরণ:

১.থানকুনিপাতা ১পোয়া

২.পেয়াঁজকুচিঁ ১টা

৩.রসুনকুচিঁ ২টেবিল চামচ

৫.কাচামরিচ ৪টা

৬.লবন পরিমানমত

৭.জিরা পরিমানমত

প্রস্তুতপ্রনালী: প্রথমেথানকুনিপাতাভালোকরেধুয়েতারপর, পেয়াঁজকুচিঁ, রসুনকুচিঁ, কাচামরিচ, লবনঃ, হলুদ, জিরা, পানি সব উপকরণ একসাথে দিয়ে ব্লেন্ডারে মিক্স করুন অথবা বেটেঁ নিন। তারপর মিক্সং শেষ হলে লবণ চেখে বাটি অথবা পিরিচএ ঢেলে নিন।



মিষ্টিকুমড়া ভাজিঁ:-

উপকরণ:

১.মিষ্টিকুমড়া ১/৪পিচ

২.পেয়াঁজকুচিঁ ১ট

৩.রসুনকুচিঁ ২ টেবিল চামচ

৫.কাচামরিচ ৪টা

৬.লবন পরিমানমত

৭.জিরা পরিমানমত

৮.হলুদ পরিমানমত

প্রস্তুতপ্রনালী: প্রথমে মিষ্টিকুমড়া আয়তাকার করে কেটে ভালো করে ধুয়ে তারপর লবন, হলুদ মিশিয়ে মিনিট দুয়েক রাখুন। তারপর কড়াইয়ে তেল দিন, তেল গরম হলে মিষ্টিকুমড়া দিয়ে দিন, উল্টিয়ে ভেজেঁ নিন, নামিয়ে রাখুন। তারপর পেয়াঁজ কুচিঁ, রসুন কুচিঁ, কাচামরিচ, উপকরণ একসাথে কড়াইয়ে ঢেলেদিন। তারপর নাড়তে থাকুন ব্রাউন কালার হলে ভেজে রাখা মিষ্টিকুমড়াগুলো ঢেলে দিয়ে হালকা নাড়ুন, নাড়া শেষ হলে লবণ চেখে বাটি অথবা পিরিচে ঢেলে নিন(lifestyle.takkizbd.com)

১৫ টি +২/-০