মুরগীর বার-বি-কিউ বানানোর পদ্ধতি

২৪ শে জানুয়ারি, ২০১৩ বিকাল ৪:৫৭

খেতে সুস্বাদ আর রান্না করার সুবিধার কথা বিবেচনা করে স্কাউটরা তাবুবাসের সময় একদিনের জন্য হলেও তাবুতে মুরগি পুরিয়ে বার-বি-কিউ/কাবাব বানিয়ে থাকেন। সকলের সুবিধার্থে মুরগির বার-বি-কিউ তৈরী করার উপকরণ ও প্রণালী নিম্নে দেয়া হল।



(৮-১০ জন মানুষের জন্য)

১) মুরগীর মাংস > ২-৩ কেজি

২) সিরকা/টক দই > ১/৪ কাপ

৩) সয়াসস > ৩ চা চামচ

৪) আদা বাটা > পরিমান মত

৫) রসুন বাটা > পরিমান মত

৬) পেয়াজ বাটা > পরিমান মত

৭) হলুদ গুরা > আল্প পরিমানে

৮) মরিচ গুরা > প্রয়োজন মত

৯) গরম মসলার (দারুচিনি, এলাচি, লবঙ্গ) > পরিমান মত

১০) সয়াবিন তেল > আধা কাপ

১১) কাঁচা মরিচ > ইচ্ছা হলে কুচি কুচি করে দিতে পারেন

১২) রান্নার জন্য এক থেকে দের কেজি কয়লা লাগবে। সাধারন কাঠকয়লার দাম কেজি প্রতি ১৫-২০ টাকা আর সোনা কয়লা ৪০-৫০ টাকা (এই কয়লায় তাপ অনেক বেশি)। ঢাকার প্রায় সব কাঁচা বাজারে এই কয়লা কিনতে পাবেন। বিশেষ করে কামারের দোকানের আশে পাশে কয়লা কিনতে পাওয়া যায়।

১৩) চুলাঃ কাবার বানানোর বিশেষ চুলা কিনতে পাওয়া যায়। নিউ মার্কেটে এই চুলা পাবেন, সাইজ আনুসারে দাম পরবে ১২০০-২০০০টাকা। চুলা না থাকলে বড় কড়াই ব্যাবহার করতে পারেন অথবা স্কাউটিং কায়দায় মাটিতে গর্ত করে চুলা বানিয়ে নিতে পারেন। শিক এর জন্য রিক্সার চাকার স্পোক ব্যাবহার করতে পারেন, স্থান ভেদে প্রতি পিসের দাম পরবে ৩-৫ টাকা। ভ্যানের স্পোক বেশি মোটা হয়, দাম ৮-১০ টাকা।



প্রস্তুত প্রণালীঃ

প্রথমে মুরগির মাংসগুলো কাটা চামচ অথবা চাকু দিয়ে কেঁচে দিন এতে করে মাংসের ভেতরে মসলা ঢুকতে সুবিধা হবে। তারপর মাংসের সাথে ভিনেগার আর সয়াসস ভাল ভাবে মিশিয়ে ১ ঘন্টার জন্য রেখে দিন। এক ঘন্টা পর অন্যসব মসলা ভাল ভাবে মিশিয়ে ২ থেকে ৩ ঘন্টা রেখে দেবেন। এই ফাকে চুলোর মাঝে কয়লা জ্বালিয়ে নিন। মাংস মেরিনেট হবার পরে শিকের ভেতর মাংস ঢুকিয়ে অথবা শিক দিয়ে নেট বানিয়ে মসলা মাখানো মাংস চূলার উপর বসিয়ে দিন।

মনে দিনবেন কয়লা জলন্ত অবস্থায় থাকলেও কয়লায় যেন আগুন না জ্বলে (!?)। কয়লায় আগুনের শিখা থাকলে মাংস পুড়ে যাবে। কয়লায় একটু পরপর পাখা দিয়ে বাতাস করুন এতে করে কয়লা নিভে যাবে না। অনবরত বাতাস দিয়েন না তাহলে কয়লা দ্রুত পুরবে এবং এতে কয়লা বেশি লাগবে। একটু পরপর মাংসের টুকরা গুলো উল্টিয়ে দিন। মাংসের সব পাশই যেন পোড়ানো হয় সে দিকে খেয়াল রাখবেন। মাংস উল্টানোর আগে ছোট একটা ব্রাশ দিয়ে মাংসের গায়ে সয়াবিন তেল মাখিয়ে দিতে পরেন। এতে করে মাংস পুড়বে না। মাংসের রঙ লালচে বাদামি হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।



----------সংবিধিবদ্ধ সর্তকীকরণ----------

* কয়লার আগুন সাবধানে ব্যাবহার করবেন। খুব বাতাসে কয়লা জ্বালাবেন না।

* দাহ্য পদার্থ আর খরকুটো আগুন থেকে দূরে রাখুন।

* রান্না শেষ হলে সব কয়লাপানি দিয়ে নিভিয়ে ফেলুন।

* আর শেষ বিষয়টি হল যে একজন স্কাউট হিসেবে তাবুবাসের সময় প্রকৃতির দিকে খেয়াল রাখবেন। প্রকৃতির ক্ষতি হয় এমন কিছু করবেন না। খাবার শেষে/ রান্নার পর ময়লা ঠিক জায়গায় ফেলুন।



বার-বি-কিউ উপভোগ করুন ...

শুভ স্কাউটিং



আমাদের স্কাউট দল সমন্ধে জানতে এখানে দেখুন

২১ টি +১৩/-০