|
|
| নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
বাড়িতে কালীপুজো না হলেই বা কী, খাওয়াদাওয়া নিয়ে আপস করতে নারাজ অনেকেই। তাই কালীপুজোর রাতে মাংস না হলেই নয়। এ বারে বিশেষ দিনের মেনুতে বানিয়ে ফেলতে পারেন কালো তিল বাটা দিয়ে খাসির মাংস। আসামের এই রান্না বানিয়ে চমকে দিতে পারে পরিবারের সদস্য কিংবা বন্ধুবান্ধবকে। কালীপুজোর দিন অনেক বাড়িতেই খাসি কিংবা পাঁঠার মাংস খাওয়ার চল রয়েছে। যাঁদের বাড়িতে পুজো হয়, বিশেষ করে বলি দেওয়া হয়, সেখানে নিরামিষ মাংস রান্নার চল রয়েছে। তবে পুজো না হলেই বা কী, খাওয়াদাওয়া নিয়ে আপস করতে নারাজ অনেকেই। তাই কালীপুজোর রাতে মাংস না হলেই নয়। এ বারে বিশেষ দিনের মেনুতে বানিয়ে ফেলতে পারেন কালো তিল বাটা দিয়ে খাসির মাংস। আসামের এই রান্না বানিয়ে চমকে দিতে পারেন পরিবারের সদস্য কিংবা বন্ধুবান্ধবকে।
উপকরণ
১ কেজি খাসির মাংস
১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো
২টি শুকনো লঙ্কা
১টি তেজপাতা
২ কাপ পেঁয়াজ কুচি
১ টেবিল চামচ ১ টেবিল চামচ
২ টেবিল চামচ
৪ টেবিল চামচ কালো তিল
১ চা চামচ গোটা গোলমরিচ
পরিমাণ মতো গোটা গরমমশলা
৫-৬টি চেরা কাঁচালঙ্কা
স্বাদমতো নুন
পরিমাণ মতো তেল
১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ জিরে গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
প্রণালী:
মাংসে নুন আর হলুদ মাখিয়ে ঘণ্টাখানেক রেখে দিন। একটি মিক্সিতে রসুন, আদা, কাঁচা লঙ্কা, কালো তিল আর নুন নিয়ে বেটে একটি মিশ্রণ বানিয়ে নিন। কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ফোড়ন দিন। এ বার পেঁয়াজকুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। এ বার মাখিয়ে রাখা মাংস দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। মিনিট ১৫ পর কালো তিল বাটার মিশ্রণটি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। একে একে গুঁড়ো মশলাগুলি দিয়ে দিন। মিনিট দশেক পর পরিমাণ মতো গরম জল দিয়ে দিয়ে কড়াইটি ঢেকে দিন। এ বার মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে চেরা কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
আনন্দবাজার
২১ টি 
+০/-০২| ২৯ শে অক্টোবর, ২০২৪ রাত ৯:১৭
শিশির খান ১৪ বলেছেন: দেখতে তো কালোভূনার মতো লাগে। পোলাও দিয়া খাইতে ভালোই লাগবে
২৯ শে অক্টোবর, ২০২৪ রাত ৯:২৪
শাহ আজিজ বলেছেন: এটা কালাভুনার মতই হবে , কালো তিল স্বাদটাকে অন্যরকম করবে । ট্রাই ওয়ান্স ।
৩| ২৯ শে অক্টোবর, ২০২৪ রাত ৯:১৯
সৈয়দ কুতুব বলেছেন: অনেক সুস্বাদু হবে মনে হচ্ছে।
২৯ শে অক্টোবর, ২০২৪ রাত ৯:২৭
শাহ আজিজ বলেছেন: খেয়ে দেখুন একবার ।
৪| ২৯ শে অক্টোবর, ২০২৪ রাত ১০:১৭
প্রহররাজা বলেছেন: সাথে এক বাটি ঘন দুধের গরম পায়েস।
২৯ শে অক্টোবর, ২০২৪ রাত ১০:৪১
শাহ আজিজ বলেছেন: হুম , তা মন্দ নয় রাজাবাবু ।
৫| ৩০ শে অক্টোবর, ২০২৪ রাত ১২:৫২
dasti বলেছেন: "Diary of Shah Sahib" blends culinary tradition with festive moments like Kali Puja. For a unique celebration, imagine savoring roasted mutton in a rich black sesame batter, a perfect pairing for the night. As you enjoy, unwind with a thrilling session ofview this link, combining tradition and excitement.
৩০ শে অক্টোবর, ২০২৪ সকাল ১১:৪৪
শাহ আজিজ বলেছেন: ধন্যবাদ বন্ধু ।
৬| ৩০ শে অক্টোবর, ২০২৪ রাত ১:৩২
আহরণ বলেছেন: Now I am hungry............... @ ভাইয়া?
৩০ শে অক্টোবর, ২০২৪ সকাল ১১:৪২
শাহ আজিজ বলেছেন: খেয়ে নিন কোথাও ।
৭| ৩০ শে অক্টোবর, ২০২৪ সকাল ৮:১০
আজব লিংকন বলেছেন: কেউ দাওয়াত দিলে আপত্তি নাই।
৩০ শে অক্টোবর, ২০২৪ সকাল ১১:৪২
শাহ আজিজ বলেছেন: অপেক্ষা করুন ---------
৮| ৩০ শে অক্টোবর, ২০২৪ সকাল ১০:৪৩
কাজী ফাতেমা ছবি বলেছেন: কালী পুজার সাথে আপনার রান্নার সম্পর্ক কী?
৩০ শে অক্টোবর, ২০২৪ সকাল ১১:৪০
শাহ আজিজ বলেছেন: এটা আমার রান্না নয় , আসামের । হিন্দু সমাজে কালি পুজাতে এই মেনুটা খুব চলে । হটাত এই বেমক্কা প্রশ্ন ?
৯| ০২ রা নভেম্বর, ২০২৪ ভোর ৬:২১
স্প্যানকড বলেছেন:
ছবি দেখেই তো খেতে ইচ্ছে করছে,নিশ্চয়ই খেতে খুব মজা লাগবে।
ভালো থাকবেন।
১০| ০২ রা নভেম্বর, ২০২৪ দুপুর ১২:৪৬
কিরকুট বলেছেন: ছবি আফায় এই জন্য প্রেশ্ন করেছেন যে, কালী পুজার মাংস খাইলে তার জাত দর্ম যাবে কি যাবে না । জানার জন্য ।
০২ রা নভেম্বর, ২০২৪ দুপুর ১:২৯
শাহ আজিজ বলেছেন: তার আবার একটু জঙ্গি জঙ্গি ভাব আছে । ওটা খাসির মাংস ।
১১| ২৮ শে নভেম্বর, ২০২৪ রাত ১১:৫৪
dasti বলেছেন: Download Traffic Rider Mod APK to enjoy an enhanced gaming experience with unlimited money, unlocked features, and exciting perks. This popular motorbike racing game offers immersive first-person gameplay with stunning graphics and smooth controls. The modded version lets you access all bikes, customize upgrades, and bypass in-game restrictions for endless fun. Whether you're a casual player or a racing enthusiast, the mod APK transforms Traffic Rider into an adrenaline-filled adventure. Download now and hit the road!
১২| ২৮ শে নভেম্বর, ২০২৪ রাত ১১:৫৭
dasti বলেছেন: Download Geometry Dash Pro APK here to explore the ultimate platformer challenge with premium features unlocked. This version offers enhanced gameplay, access to all levels, customization options, and more. Navigate through intricate levels with precision, rhythm, and style while enjoying an ad-free experience. Perfect for fans of challenging games, this Pro APK elevates your gaming with exciting perks. Download it now and dive into the rhythmic adventure that keeps you coming back for more
২৯ শে নভেম্বর, ২০২৪ সকাল ১১:১৩
শাহ আজিজ বলেছেন: ধন্যবাদ ।
©somewhere in net ltd.
১|
২৯ শে অক্টোবর, ২০২৪ রাত ৮:২৪
সোনাগাজী বলেছেন:
আপনার হার্ট ঠিক যায়গায় আছে তো?