রান্না

১৩ ই জানুয়ারি, ২০১৭ সন্ধ্যা ৭:৩৯

"রান্না জানি না" বলা, আর "রান্না করতে চাই না" বলা এক কথা। আসলে খাবার জিনিস সিদ্ধ করলে, ভাজলে এমনিতেই মজা বের হয়ে আসে। আরো মজার কথা হচ্ছে, রান্নায় তেমন কোন নিয়ম কানুন নাই। এই মুহূর্তেই মনে পড়লো, একটা প্রবচন আছে, ডাল দিয়ে ভাত খাবো, বিড়ালকে বুড়ো আঙ্গুল দেখাবো। তারমানে ডাল রান্না করতে মাছ, মাংস কিছুই দিতে হয় না। অথচ আমি যদি চাই ডাল, মাছ এক সাথেও রান্না করতে পারবো। এবং মজাও কম হবে না। আচ্ছা এমন করলে কেমন হয়?

গরম তেলে পেয়াজ কুচি, শুকনা মরিচ, রসুন বাটা, ধনে গুড়া, হলুদ, গুড়া মরিচ দিয়ে কষানো হবে। তারপর তাতে ডাল ছেড়ে দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষানো হবে। সম্ভব হলে সাথে দিতে হবে দুইটা লেবু পাতা। এতে গন্ধটা আসবে ভালো। অন্য একটা চুলায় মাছ ভাজা হবে, অথবা সিদ্ধ করা হবে, অথবা খোলায় কাবাবের মত করে পুড়ানো হবে। তারপর এই মাছের কাটা ফেলে দিতে হবে। কাটাহীন মাছের মাংসটা এখন কষানো ডালের কড়াইয়ে ছেড়ে দিতে হবে। এখন ভালো করে এই মিশ্রনটাকে নাড়তে হবে। কিছুক্ষণ পর পানি দেওয়ার পর তা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে জ্বালে বসিয়ে রাখতে হবে। মিনিট বিশেক পর ঢাকনা তুলে তা ভালো করে ঘুটতে হবে। এবার আবার মিনিট বিশেক রেখে দেওয়া। ব্যাস। মনে হয় না খারাপ হবে। আগ্রহী কেউ থাকলে তা চেক করে দেখতে পারেন।

২ টি +১/-০