নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
[email protected] ০১৯১১৩৮০৭২৮গল্প ও রান্না udrajirannaghor.wordpress.comপ্লে স্টোরে ‘গল্প ও রান্না’ এন্ড্রয়েড এপ্লিকেশন! আনন্দ সংবাদ! বাংলা রেসিপি নিয়ে এই প্রথম প্লে স্টোরে এন্ড্রয়েড এপ্লিকেশন! ‘গল্প ও রান্না’ এখন Play Store এ Apps হিসাবে আপনার হাতের কাছে। নেট কানেশন বা WiFi জোনে থেকে Play Store এ যেয়ে golpo o ranna বা “Golpo O Ranna” বা “com.udraji.rannaghor” লিখে সার্চ করলেই পেয়ে যাবেন। খুব সহজেই আপনি আপনার এন্ড্রয়েড মোবাইলে ‘গল্প ও রান্না’র আইকন ইন্সটল করে নিতে পারেন। ফলে আপনাকে আর মোবাইলে আমাদের সাইট দেখতে লিঙ্ক বা কোন ব্রাউজার ব্যবহার করতে হবে না। নেট কানেশন বা ওয়াইফাই জোনে থাকলেই আপনি ওয়ান ক্লিকেই গল্প ও রান্না দেখতে পাবেন।
অমলেট মামলেটের সংজ্ঞা খুঁজতে গিয়ে অনেক কিছুই দেখলাম, দেশ বিদেশের অনেক সাইটে অনেক কথা। তবে আমার কাছে এটা ডিম ভাঁজা, খেতে মজা! পুরানো কালের কন্ঠের পত্রিকাতে এই নিয়ে একটা লেখা পড়লাম, আবার অন্য ইংরেজী বা অন্যান্ন পত্রিকাতে দেখি ভিন্ন। পত্রিকাটি লিখেছে, অমলেট ও মামলেট, দুটির মধ্যে পার্থক্য জেনে নিন! নিন্মে লেখাটা তুলে দিচ্ছি –
বাঙালির কাছে ডিম বেশ জনপ্রিয় আমিষ পদ। রোজ মাংস বা মাছ রান্না সম্ভব হয় না। তাই ডিমের ওপর দিয়ে সহজেই চালিয়ে দেওয়া যায়। সকালের নাশতায় হোক বা দুপুরের খাবার, বিকেলের হালকা খাবার বা রাতের খাবার, সব পাতেই ডিম সেরা। ডিমের বিভিন্ন পদ আমাদের পছন্দ। ডিম রান্না, ডিম ভাজা, ডিম সিদ্ধ কত কিছু।
ডিম ভাজাকে অনেকে বলে অমলেট আবার কেউ কেউ বলে মামলেট। যে যা-ই বলুক দুটো কিন্তু এক নয়। ডিমের বিভিন্ন পদের পাশাপাশি অমলেট আর মামলেটের প্রচলন অনেক। অমলেট বা মামলেট ছোটবেলা থেকেই অনেকে খেয়ে আসছেন, কিন্তু এর পার্থক্যটা কি জানা আছে? না জানা থাকলে চলুন জেনে নিই।
অমলেট – অমলেট হলো বিদেশি ডিম ভাজার পদ্ধতি। এই পদ্ধতিতে শুধু তেলে ডিম ভেজে পরিবেশন করা হয়।এতে অন্য উপকরণ দেওয়া হয় না। শুধু লবণ কেউ চাইলে দিতে পারে।
মামলেট – মামলেট হলো আমাদের খাবার। ইচ্ছামতো কাঁচা মরিচ আর পেঁয়াজ কুচি মিশিয়ে তৈরি হয় মামলেট। স্বাদ বাড়াতে এতে টমেটো কুচিও দেওয়া হয়।এতে খাবারের পুষ্টিগুণও বেড়ে যায়। এবার পার্থক্যটা বুঝলেন তো? মরিচ, পেঁয়াজ দিয়ে যেটা করা হয় সেটি মামলেট। শুধু ডিম ভাজা মানে অমলেট।
যাই হোক আশা করি কিছুটা বুঝা গেছে। পাশাপাশি কয়েকটা পত্রিকাতে দেখলাম, মামলেট শব্দই নাকি নাই! একটা পত্রিকাতে দেখলাম, ইংরাজি অভিধানে এই নিয়ে কোনও শব্দই আসলে নেই। যদিও ওমলেট শব্দটি রয়েছে। ইংরাজি বানান Omelet, এর আক্ষরিক অর্থই হল ডিম ভাজা! যদিও এই শব্দের অন্য একটি বানান রয়েছে, সেটি হল, Omelette। প্রথমটি আমেরিকাতে ব্যাবহার হয় এবং অন্যটির ব্যাবহার হয় ব্রিটিশ এবং ইউরোপিয় দেশগুলিতে।
ঐ হল গো! আমি যেভাবে ডিম ভেঁজে খেতে পছন্দ করি ঝটপট, সেটা আজ আবারো আপনাদের সামনে তুলে দিলাম, ৫/৭ মিনিটেই সারা, আশা করি ছবি দেখেই বুঝে যাবেন! চলুন দেখি, আমার অনেকদিন পরে রান্না! হা হা হা
ডিম ভেঙ্গে পরিমান মত লবন, কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
পাশে একটা তাওয়া নিয়ে তাতে পরিমানমত তেল নিয়ে গরম করুন।
তেল গরম হলে ডিমের মিশ্রন এভাবে দিন, আগুন মাঝারি!
এভাবে এক পিট মুড়িয়ে দিন।
চোখে দেখেই বুঝা যাবে হল কি না! এক পিট হলে অন্য পিট উলটে দিন।
ভাঁজাটা কেমন রাখবেন টা আপনার ইচ্ছা! হয়ে গেল!
এবার ভাত, রুটি বা পরোটার সাথে খেতে বসতে পারেন। হা হা হা, কেমন হল বন্ধুরা!
সবাই ভাল থাকবেন, সময় পেলে রান্না করবেন, পুরুষের রান্নাতে সময় কাটে, মনে দুঃচিন্তা আসে না, নিজকে ব্যস্ত রাখাও জরুরী বিষয়!
* গল্প ও রান্না থেকে নেয়া
২| ২৪ শে নভেম্বর, ২০২৪ বিকাল ৫:২১
মিরোরডডল বলেছেন:
অল্প তেল দিয়ে যে ডিম পোচ করি, ওটাই ওমলেট।
আর বাসায় যা কিছু আছে পেয়াজ কুচি, মরিচ কুচি, ধনেপাতা, টমেটো, সো এন্ড সো, এগুলো দিয়ে যে ডিম ভাজা করি ওটা মামলেট
৩| ২৪ শে নভেম্বর, ২০২৪ বিকাল ৫:৩১
মিরোরডডল বলেছেন:
৫/৭ মিনিটেই সারা,
এই ডিম ভাজতে পাঁচ মিনিটও লাগে না, লেস দেন ফাইভ মিনিটে এটা ভাজা যায়।
ডিম আমার অত্যন্ত প্রিয়।
লাস্ট দুই মাস আমি ভালো নেই, কারণ বার্ড ফ্লুয়ের কারণে আমার নিত্যদিনের সঙ্গী ডিম আউট অভ মার্কেট।
মাঝে মাঝে পাচ্ছি, ম্যক্সিমাম টাইমে পাচ্ছিনা।
মোবাইল সাথে না থাকলে যেমন অসহায় লাগে,
ঠিক সেরকম, বাসায় ডিমের ব্যাকাপ না থাকলে আমার নিজেকে এতিম এতিম লাগে
৪| ২৪ শে নভেম্বর, ২০২৪ সন্ধ্যা ৬:৩২
আজব লিংকন বলেছেন: সুন্দর, আপনি নিজেই রান্না করে খান?
ডিম ভাজা দেখে আমার একটা কাহিনী মনে পড়ে গেল, একবার মাঝ রাতে ডিম ভাজার চেষ্টা করেছিলাম।
প্যানে ডিম দিয়ে ১০ মিনিট ধরে দাঁড়িয়ে ছিলাম, কিছুতেই কিছু হচ্ছিলো না। পড়ে দেখি চুলা জ্বালাতেই ভুলে গেছি।।
৫| ২৪ শে নভেম্বর, ২০২৪ সন্ধ্যা ৭:৩২
মেঠোপথ২৩ বলেছেন: আপনার মত বিড়াট শেফ এই মার্কা স্টুডেন্ট লাইফের ডিম ভাজার রেসিপি দিলে চলে ?
৬| ২৫ শে নভেম্বর, ২০২৪ রাত ১২:৪৫
জটিল ভাই বলেছেন:
দারুণতো!
©somewhere in net ltd.
১| ২৪ শে নভেম্বর, ২০২৪ বিকাল ৪:৪৯
মেহবুবা বলেছেন: দোকানের মামারা যেটা ভেজে দেয় সেটা মামালেট মানে মামলেট, এবার বুঝেছি।
ভাত রুটি বা পরোটার সাথে কেবল? খিচুড়ি মামলেট অতি সুস্বাদু। আর ভাল করে ভাজা মামলেট পাউরুটির সাথে আমার পছন্দের এক খাবার।
পেয়াজ মিহি কুঁচি করে, কাঁচা মরিচ কুঁচি অল্প হলুদ এবং লবন দিয়ে ভাল করে চটকে আধা চা চামচ পানি দিয়ে নেড়ে ডিম মিশিয়ে কাটা চামচ দিয়ে ফেটে নিয়ে প্যানে তেল ছড়িয়ে গরম হলে ফেটানো ডিম ছড়িয়ে দুই পিঠ ভাজতে হবে।