|
|
| নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
মোঃ মাইদুল সরকার
একদিন জীবন শেষ হয়ে যাবে তবুও অনেক কিছু করার সাধ জাগে..............
ভর্তা আমাদের অনেকেরই প্রিয়। কেউ কেউ আবার অল্প স্বল্প পছন্দ করেন। নিজ আইডিয়ার করা কিছু ভর্তা রেসিপি :-
১।
ধনেপাতার ভর্তা :
ধনে পাতার দিন শেষ হয়ে যাচ্ছে। যারা ধনেপাতা পছন্দ করেন তাদের জন্য ধনেপাতার ভর্তা। এটি বানানো একেবারেই সহজ।
প্রথমে ধনেপাতা ধুয়ে কেটে নিন (না কাটলেও হবে), পেয়াজ, লবন, কাচা মরিচ সব একসাথে শীল পাটায় বেটে নিন বাস হয়ে গেল মজাদার ধনেপাতা ভর্তা।
২।
চিংড়ি ও লাউয়ের চোলকার ভর্তা :
সাধারণত আমরা লাউয়ের চোলকা বা ছিলকা ফেলে দেই। কিন্তু গুড়া চিংড়ি মাছ ও লাউয়ের চোলকা মিশিয়ে একসাথে করে মজাদার ভর্তা বানানো যায়।
প্রথমে চিংড়ি মাছ তাওয়ায় টেলে নিন। লাউয়ের চোলকা লবন দিয়ে ভাল করে সিদ্ধ করে নিন। এবার পেয়াজ, লবন, মরিচ ও টালা চিংড়ি মাছ এবং সিদ্ধ লাউয়ের চোলকা একসাথে বেটে তৈরী করুন মজাদার ভর্তা।
৩।
দুন্দুলের চোলকার ভর্তা :
দুন্দুল বা মুলাম এর চোলকা ফেলে না দিয়ে ভর্তা করে খাওয়া যায়।
দুন্দুলের চোলকা লবন দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। শুকনা মরিচ তেলে ভেজে নিন। এবার ভাজা মরিচ, পেয়াজ, লবন, ধনেপাতা ও সিদ্ধ দুন্দুলের চোলকা একসাতে বেটে নিন হয়ে গেল ভর্তা। (যদি বাইম মাছের মাথা হালকা হলুদ দিয়ে সিদ্ধ করে একসাথে ভর্তা করা হবে তবে মজা আরও বেড়ে যায়।
৪।
ফুলকপির ভর্তা : ফুল কপি ছোট ছোট করে কেটে হালকা হলুদ ও লবন দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। তারপর পেয়াজ কুচি করে কেটে, কাচা মরিচ ও ধনেপাতা কুচি করে কেটে হাত দিয়ে চটকে বা মথে নিন তাহলেই ভর্তা হয়ে গেল। সরিষার তেল দিতে ভুলবেননা।
উক্ত ভর্তা যদি তেলে ভাজা করেন তবে আরও মজাদার ও সুস্বাদু হবে।
৫।
পোটলের চোলকার ভর্তা : পোটলের চোলকা ও সিদ্ধ করে মরিচ, পেয়াজ, ধনেপাতা, লবন একসাথে বেটে ভর্তা করা যায়। উক্ত ভর্তা ছোট চিংড়ি মাছ দিয়ে তেলে ভাজা বা ভুনা করলে অস্বাধারণ লাগে।
৬। সিধল বা চ্যাপা শুটকির ভর্তা :
অনেকেরই এই ভর্তা প্রিয় বা পছন্দের তালিকায় আছে। সকাল বেলা কড়কড়া ভাত দিয়ে খেলে এর স্বাদ ষোলআনা বুঝা যায়।
সিধল শুটকি তাওয়ায় টেলে নিন। শুকনা মরিচ ভেজে নিন। এবার পেয়াজ, লবন ধনে পাতা মিশিয়ে শীল পাটায় বেটে নিন হয়ে গেল মজাদার সিধল শুটকি ভর্তা।
৭। পেপে ও মিষ্টি কুমড়ার ভার্তা :
পেপে ও মিষ্টি কুমড়া সিদ্ধ করে আলাদা আলাদা করে দুপ্রকার ভর্তা বানানো যায়। সাথে পেয়াজ,মরিচ,ধনেপাতা ও লবন একসাথে করে বেটে নিলেই হলো। তবে এগুলোর ভর্তা তেমন মজার নয়।
সংরক্ষণে না থাকার কারণে ৪-৭ এর ছবি দেওয়া গেলনা।
৪৪ টি 
+৪/-০ ০৭ ই এপ্রিল, ২০১৮ দুপুর ১:৪৪
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন: আমি যা জানি তার প্রায় সবকিছুই পোস্ট দেওয়ার চেস্টা করি।
ধন্যবাদ।
২| ০৭ ই এপ্রিল, ২০১৮ দুপুর ১:৪৭
শাহাদাৎ হোসাইন (সত্যের ছায়া) বলেছেন: আপনি যে রন্ধন (ভর্তা) বিশারদ আগে জানা ছিলোন। ব্লগার আপুরা বাসায় আপনার রেসিপি করতে গিয়ে উল্টাপাল্টা যদি কিছু করে ফেলে তখন বুঝবেন ঠ্যালা। শায়মা আপুর নজর থেকে দূরে থাকুন।
০৭ ই এপ্রিল, ২০১৮ দুপুর ২:১৬
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
একটু আনকমন ধরণের তাই রেসিপি দিলাম।
অনেক ধরণের ভর্তা বানাই কোনটা মজার হয় কোনটা হয়না।
ব্লগের আপুরা ট্রাই করতে পারে ফ্রী পরামর্শ দেওয়া হবে। যে কেউ সহজেউ বানাতের পারবে ভর্তাগুলো।
ধন্যবাদ।
৩| ০৭ ই এপ্রিল, ২০১৮ দুপুর ১:৫৩
মনিরা সুলতানা বলেছেন: বাহ !! কিছু নতুন রেসিপি দেখলাম।
ধন্যবাদ 
০৭ ই এপ্রিল, ২০১৮ দুপুর ২:১৭
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
ট্রাই করতে পারেন আপু।
ধন্যবাদ।
৪| ০৭ ই এপ্রিল, ২০১৮ দুপুর ১:৫৪
নতুন নকিব বলেছেন:
ভর্তা আমার প্রিয় আইটেম। রসুন ভর্তা, টাকি মাছ ভর্তা, কাচকলা ভর্তা, কালিজিরা ভর্তাসহ কয়েকটি পদ প্রায় রেগুলারই খাওয়া হয়।
আরেকটা আইটেম রয়েছে। এটা মনে হয়, অনেকের অজানা। মাল্টি ভেজিটেবল ভর্তা। করল্লা, টমেটো, শসা, শিম, বরবটি, কাচকলা, বেগুন, পেপে ইত্যাদি অনেকগুলো আইটেম পরিমান মত সিদ্ধ করে একত্রে পিষে ভর্তা করা হয়। খেতে লোভনীয় এবং ব্যতিক্রমি স্বাদ হয়। বাসায় আপনার ভাবি প্রায়শ তৈরি করেন। তার প্রশংসা না করে পারি না। বেশ মজাদার। টেস্ট করে দেখতে পারেন একবার।
পোস্টে ধন্যবাদ।
০৭ ই এপ্রিল, ২০১৮ দুপুর ২:৫৯
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
মাল্টি বেজিটেবল একদিন ট্রাই করবো নকিব ভাই।
আসলেই বাঙালির ভর্তা না হলে যেন অপূর্ণতা থেকে যায় খাওয়া দাওয়ায়।
পাঠ ও মন্তব্যে ধন্যবাদ।
৫| ০৭ ই এপ্রিল, ২০১৮ দুপুর ১:৫৮
মো: নিজাম উদ্দিন মন্ডল বলেছেন: দারুন রেসিপি। কিন্তু দুন্দুল বা মুলাম কি?
চিংড়ি, টাকি, আর শুটকি ভর্তা আমার প্রিয়।
০৭ ই এপ্রিল, ২০১৮ দুপুর ২:৫৬
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
দুন্দুল কে আপনাদের এদিকে কি বলে জানিনা ?
ছবি দিচ্ছি-
টাকি, চিংড়ি, শুটকির ভর্তা আমারও ভাললাগে ।
ধন্যবাদ।
৬| ০৭ ই এপ্রিল, ২০১৮ দুপুর ২:০৯
তারেক ফাহিম বলেছেন: এখনও দুপুরের খাওয়া খাইনি, ভর্তা ভাবলাম স্যারের বাসায় চলে যায়।
আসবো স্যার?
০৭ ই এপ্রিল, ২০১৮ দুপুর ২:১২
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
চলো আসুন ফাহিম ভাই।
একসাথে ভর্তা দিয়ে মজা করে খাই।
৭| ০৭ ই এপ্রিল, ২০১৮ দুপুর ২:১০
ধ্রুবক আলো বলেছেন: দুপুরের সময় খাবারের পোস্ট দেয়া ঠিক না!
যাই হোক ভর্তা না খেতে পেরেও ভাল লাগলো।
০৭ ই এপ্রিল, ২০১৮ দুপুর ২:১৩
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
কেন ভাই ভর্তা বুঝি খুব প্রিয়।
তাই লোভ হচ্ছে।
ভাললাগায় ধন্যবাদ।
৮| ০৭ ই এপ্রিল, ২০১৮ দুপুর ২:২৭
মাহমুদুর রহমান সুজন বলেছেন: মাইদুল ভাই, ভর্তা সেতো জিবে জল আনার উপক্রম।
যাই হোক আমিও একটা রেসেপি এড করে গেলাম।
০৭ ই এপ্রিল, ২০১৮ রাত ৯:৪২
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
ধন্যবাদ সুজন ভাই।
সাজনার নাকি ছালের ভর্তাও করা যায়। সাজনা গাছের সবই উপকারী।
৯| ০৭ ই এপ্রিল, ২০১৮ দুপুর ২:৪৪
মনিরা সুলতানা বলেছেন: নতুন নকিব বলেছেন
ভর্তা আমার প্রিয় আইটেম। রসুন ভর্তা, টাকি মাছ ভর্তা, কাচকলা ভর্তা, কালিজিরা ভর্তাসহ কয়েকটি পদ প্রায় রেগুলারই খাওয়া হয়।
আরেকটা আইটেম রয়েছে। এটা মনে হয়, অনেকের অজানা। মাল্টি ভেজিটেবল ভর্তা। করল্লা, টমেটো, শসা, শিম, বরবটি, কাচকলা, বেগুন, পেপে ইত্যাদি অনেকগুলো আইটেম পরিমান মত সিদ্ধ করে একত্রে পিষে ভর্তা করা হয়। খেতে লোভনীয় এবং ব্যতিক্রমি স্বাদ হয়। বাসায় আপনার ভাবি প্রায়শ তৈরি করেন। তার প্রশংসা না করে পারি না। বেশ মজাদার। টেস্ট করে দেখতে পারেন একবার।
নতুন নকিব ভাই !!!
প্লিজ ভাবীকে বলেন আপনার ব্লগে রেসিপি সহ সেই মিক্স ভর্তার পোষ্ট দিতে।সত্যি ই আজ প্রথম শুনলাম। অগ্রিম ধন্যবাদ ভাইয়া।
০৭ ই এপ্রিল, ২০১৮ রাত ৯:৪৪
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
হ্যা নকিব ভাই যদি এই মিক্সড ভর্তার পোস্ট দেন তবে অনেকেই খেয়ে স্বাদ নিতে পারবে।
পাঠ ও মন্তব্যে ধন্যবাদ।
১০| ০৭ ই এপ্রিল, ২০১৮ বিকাল ৪:৪৯
চাঁদগাজী বলেছেন:
এত পরিমাণ ধনে যদি একবার পেটে ঢুকে, উহা শরীরের জন্য ভালো?
০৭ ই এপ্রিল, ২০১৮ রাত ৯:৪৭
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
ধনেপাতার ভর্তা খেলে কোন সমস্যা হয়না।
আমি খেয়ে দেখেছি। ভয়ের কোন কারণ নেই গাজী ভাই।
ভাল থাকুন।
ধন্যবাদ।
১১| ০৭ ই এপ্রিল, ২০১৮ বিকাল ৪:৫২
রাজীব নুর বলেছেন: লেখক বলেছেন: আমি যা জানি তার প্রায় সবকিছুই পোস্ট দেওয়ার চেস্টা করি।
আমিও।
০৭ ই এপ্রিল, ২০১৮ রাত ৯:৪৮
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
সহমতের জন্য ধন্যবাদ রাজীব ভাই।
১২| ০৭ ই এপ্রিল, ২০১৮ সন্ধ্যা ৬:২৯
প্রামানিক বলেছেন: ছোলকার ভিতর প্রচুর ভিটামিন। ছোলকার রেসিপির জন্য অনেক ধন্যবাদ।
০৭ ই এপ্রিল, ২০১৮ রাত ৯:৪৯
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
ছোলকা ফেলে না দিয়ে কাজে লাগানো যায়। আর ভিটামিনতো আছেই।
ধন্যবাদ দাদা।
১৩| ০৭ ই এপ্রিল, ২০১৮ রাত ৯:৫১
নূর-ই-হাফসা বলেছেন: ধন্যবাদ রেসিপি গুলো শেয়ার করার জন্য ।
ভালো লাগলো ।
০৮ ই এপ্রিল, ২০১৮ দুপুর ১২:১৮
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
পাঠ ও মন্তব্যে আপনাকেও ধন্যবাদ আপু।
ভাল থাকুন।
১৪| ০৮ ই এপ্রিল, ২০১৮ রাত ১২:৩৫
হাসান রাজু বলেছেন: আমার একটা ভর্তা রেসিপির পোস্ট আছে । আপনার রেসিপিগুলো বেশ সহজ ও সুন্দর । চেষ্টা করব আশা রাখি।
পোস্ট লিংক ।
০৮ ই এপ্রিল, ২০১৮ দুপুর ১২:২৪
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
আপনার পোস্ট পড়েছি।
একদিন বানিয়ে খাব।
মতামত এর জন্য ধন্যবাদ।
১৫| ০৮ ই এপ্রিল, ২০১৮ রাত ১:০৪
শাহরিয়ার কবীর বলেছেন: অনেক দিন ভর্তা ভাত খাওয়া হয়না ... এবার ১ লা বৈশাখে আপনার বাসায় দাওয়াত নিতাম চাই ।
০৮ ই এপ্রিল, ২০১৮ দুপুর ১২:২৬
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
১লা বৈশালে চলে আসেন সমস্যা নেই।
সকালে সিধল ভর্তা, ইলিশ ভাজি ও মাছের ভর্তা দিয়ে গরম ভাত খাওয়া হবে। দুপুরে............এসেই না হয় দেখবেন।
অবশ্যই আসবেন মজা হবে।
ধন্যবাদ।
১৬| ০৮ ই এপ্রিল, ২০১৮ রাত ১:১৩
অাব্দুল্লাহ অাল কাফি বলেছেন: ভাবীসাব কি আপনার তৈরী ভর্তা পছন্দ করে?
০৮ ই এপ্রিল, ২০১৮ দুপুর ১২:২৮
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
সেতো আমার চেয়ে মজা করে ভর্তা বানায় তবে সে বাসায় থাকলে ভর্তার সব উপকরন রেডি করে আমাকে দেয়
যাতে ফিনিশিং দেই।
আমি বলি সবতো করেই ফেলেছ, হাত ভরিয়ে আমি আর নাম করে লাভ কি ?
সে বলে -আপনার ফিনিশিংটা অসাধারণ।
পছন্দ করে আবার মাঝে মাঝে করেনা।
ধন্যবাদ কাফি ভাই।
১৭| ০৮ ই এপ্রিল, ২০১৮ সকাল ৮:৩৫
সোহানী বলেছেন: বাটাবাটি ছাড়া কি কোন ভর্তা করা যায় আলু ছাড়া..... এতো কষ্ট করে ভর্তা খেতে রাজি না। কেউ খাওয়ালে খাবো.......
০৮ ই এপ্রিল, ২০১৮ দুপুর ১২:৩১
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
আলু ছাড়া ফুল কপিরটা করা যায়।
সিদ্ধ করে সবকিছু মেখে তেলে ভাজা করলেই হলো।
আরেকটা আছে চিংড়ি মাছ ভাল করে টেলে বা ভাজা করে ধনেপাতা, মরিচ ও পয়াজ কেটে একসাথে ঢলে ভর্তা করে খেয়ে দেখুন।
বড় চিংড়ি হলে হবেনা, সরিষার তেল ভর্তায় দিতে ভুলবেন না।
ধন্যবাদ।
১৮| ০৮ ই এপ্রিল, ২০১৮ সকাল ৯:১৩
উম্মু আবদুল্লাহ বলেছেন: ভর্তা আমরা ব্লেন্ডারে তৈরী করি। কিন্তু আমি ভাবছি ফুলকপির ভর্তা কেমন হবে খেতে? ফুলকপি কিছুটা মিষ্টি জাতীয় সবজি।
০৮ ই এপ্রিল, ২০১৮ দুপুর ১২:৩২
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
লবন ও হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করবেন। আর একটু মরিচ বেশি দিয়ে ঝাল ঝাল করবেন।
ব্লেন্ডারে কিভাবে ভর্তা করেন ?
১৯| ০৮ ই এপ্রিল, ২০১৮ দুপুর ২:৪৭
সামিয়া বলেছেন: ধনে পাতার চাটনি আমি পছন্দ করি।
সুন্দর পোস্ট।।
০৮ ই এপ্রিল, ২০১৮ দুপুর ২:৫৫
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
ধনেপাতার চাটনি রেসিপিটা সাথে এড করে দিতেন।
তাহলে অনেকেই খাওয়ার সুবিধা নিতে পারতো।
ধন্যবাদ আপু।
২০| ০৮ ই এপ্রিল, ২০১৮ বিকাল ৩:০১
মোস্তফা সোহেল বলেছেন: এই দেখনা কত ভর্তার খবর বলে যায়..... 
০৮ ই এপ্রিল, ২০১৮ বিকাল ৩:১৯
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
কোনটাতে ঝালে ভড়া খেয়ে করে হি হি
কোনটা আবার মেজায় মজা হু হু।
ধন্যবাদ।
২১| ০৮ ই এপ্রিল, ২০১৮ বিকাল ৩:৩৩
নাঈম জাহাঙ্গীর নয়ন বলেছেন: ভর্তা আমারও খুব প্রিয়, বিশেষ করে মাছভর্তা আর শুটকি।
ভালো কিছু রেসিপি দিলেন, দেখি বাড়ি গিয়ে বউরে কিছু সাহায্য করার চেষ্টা করবো।
০৮ ই এপ্রিল, ২০১৮ বিকাল ৪:০৭
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
মতামত ব্যক্ত করায় ধন্যবাদ নয়ন ভাই।
এই পিকে আপনাকে স্বাস্থ্যবান দেখাচ্ছে।
২২| ০৮ ই এপ্রিল, ২০১৮ বিকাল ৪:১৮
নাঈম জাহাঙ্গীর নয়ন বলেছেন: হা হা হা আমি মোটেও অতটা স্বাস্থবান নই।
০৮ ই এপ্রিল, ২০১৮ রাত ৮:৪৪
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
তাহলে আপনি স্বাস্থ্য সচেতন।
ধন্যবাদ।
সখে থাকুন।
©somewhere in net ltd.
১|
০৭ ই এপ্রিল, ২০১৮ দুপুর ১:৩৫
তারেক_মাহমুদ বলেছেন: শেষ পর্যন্ত ভর্তার রেসিপি দেওয়া শুরু করলেন?