|
|
| নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
মোঃ মাইদুল সরকার
একদিন জীবন শেষ হয়ে যাবে তবুও অনেক কিছু করার সাধ জাগে..............
আমাদের এলাকায় তিলের মৌসুমে তিল তরকারি রান্না করা একটি প্রচলিত নিয়মের মতোই হয়ে গেছে। বাংলাদেশের কোন কোন অঞ্চলে তিলের তরকারি রান্না করা হয় এবং খাওয়া হয় আর কোন কোন অঞ্চলে খাওয়া হয় না সেটা আমি পুরোপুরি জানিনা। অত্যন্ত মজাদার ও ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ এই তরকারির রেসিপি আজ শেয়ার করব।
উপকরণ: তিল, চিংড়ি মাছ ও তেঁতুল।
রন্ধন প্রণালী: প্রথমেই তিল গুলো হাল্কা একটু পানিতে ধুয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। কড়াইতে তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, হলুদ মরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে কষাতে হবে। তারপর চিংড়ি মাছ হালকা একটু ভেজে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হয়ে গেলে ৩/৪ চামচ পানি দিয়ে ব্লান্ডার করা তিল দিয়ে দিতে হবে। এবার একটু পরপর নাড়াচাড়া করতে হবে যাতে লেগে না যায়। তরকারিটা হয়ে এলে অল্প পরিমাণ গালা তেতুল দিয়ে দিতে হবে। সর্বশেষ একটু জিরার গুড়া দিয়ে নাড়াচাড়া করে তরকারিটা শুকনো শুকনো হয়ে এলে উঠিয়ে নিতে হবে।
ব্যাস হয়ে গেল মজাদার তিন তরকারি। ভাতের সাথে খাওয়া যায় আর বিকেলে মুড়ির সাথে ও মেখে খাওয়া যায়। রান্না করা তরকারি ফ্রিজে ডিপে রেখে এক মাসের মত খেতে পারবেন।
বিদ্র: আগে আমাদের এলাকায় কাউফল ছিল কাউ এর চোলকা তরকারিতে টক হিসেবে ব্যবহার করা হতো। কিন্তু এখন কোন কাউ গাছ না থাকায় হালকা পরিমাণ তেতুল ব্যবহার করা হয়। তেতুল বেশি দেওয়া যাবে না তরকারিতে টক এর পরিমাণ বেশি হয়ে গেলে মজা পাওয়া ।যাবে না। ফ্রিজে এক মাসের বেশি রেখে না খাওয়াই ভাল এতে স্বাদ এর তারতম্য ঘটতে পারে।
ছবি নিজের তোলা।
৩০ টি 
+৪/-০ ২২ শে নভেম্বর, ২০২১ সকাল ১০:৩১
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন: একবার খেয়ে দেখবেন দারুন মজা। ধন্যবাদ।
২| ২২ শে নভেম্বর, ২০২১ সকাল ১০:০৪
সোহানী বলেছেন: তিল দিয়ে চিংড়ি খাইনি তবে চিকেন রান্না খেয়েছি। একবার ট্রাই করবো।
ধন্যবাদ রেসিপির জন্য।
২২ শে নভেম্বর, ২০২১ সকাল ১০:৩৩
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন: তিল দিয়ে চিকেন আমার খাওয়া হয়নি। ট্রাই করতে হবে। আপনি অবশ্যই তিল দিয়ে চিংড়ি ট্রাই করবেন। ধন্যবাদ আপু।
৩| ২২ শে নভেম্বর, ২০২১ সকাল ১০:০৯
নতুন নকিব বলেছেন:
টেস্ট করে দেখার ইচ্ছে থাকলো। ধন্যবাদ ভাই।
২২ শে নভেম্বর, ২০২১ সকাল ১০:৩৫
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন: অবশ্যই একবার খেয়ে দেখবেন নাকি ভাই। রান্নাটা ভালো হলে বারবার খেতে ইচ্ছে করবে। ধন্যবাদ ভালো থাকবেন।
৪| ২২ শে নভেম্বর, ২০২১ সকাল ১০:১২
চাঁদগাজী বলেছেন:
কিলোগ্রাম তিলের দাম কত?
২২ শে নভেম্বর, ২০২১ সকাল ১০:৩৬
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন: আমাদের এলাকায় বর্তমানে 1 কেজি তিলের দাম 100 টাকা থেকে দেড়শ টাকার মধ্যে। ধন্যবাদ।
৫| ২২ শে নভেম্বর, ২০২১ সকাল ১০:২১
প্রত্যাবর্তন@ বলেছেন: মজাদার হবে মনে হচ্ছে ।
২২ শে নভেম্বর, ২০২১ সকাল ১০:৩৮
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন: সঠিকভাবে রান্না করা হলে বারবার খেতে মন চাইবে। আমিতো বিকেলে মুড়ির সাথে মেখেকেও খাই। ধন্যবাদ ভাই।
৬| ২২ শে নভেম্বর, ২০২১ সকাল ১১:০৭
জুল ভার্ন বলেছেন: তিল তরকারি হয় সেটা এই পোস্ট পড়ার আগে জানতাম না। রেসিপিটা একবার ফলো করতে হবে।
২২ শে নভেম্বর, ২০২১ দুপুর ২:১০
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন: অবশ্যই একদিন ট্রাই করে দেখবেন। খুব পুরাতন তিল ব্যবহার করবেন না। প্রতিবছর একবার না একবার কমপক্ষে আমার খাবার চাই। তাই রেসিপি শেয়ার করলাম। ধন্যবাদ।
৭| ২২ শে নভেম্বর, ২০২১ সকাল ১১:৫৩
ফুয়াদের বাপ বলেছেন: কখনো খাওয়া হয়নি,তবে রেসেপি পড়ে খাওয়ার লোভ টের পাচ্ছি জিহ্বায়...
২২ শে নভেম্বর, ২০২১ দুপুর ২:১২
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন: একবার খেয়ে দেখবেন। মজা পেলে বারবার খাবেনা। ধন্যবাদ ভালো থাকবেন।
৮| ২২ শে নভেম্বর, ২০২১ দুপুর ১২:১১
কাজী ফাতেমা ছবি বলেছেন: তিল ভাজি খাই
তিলের তরকারী খাওয়া হয়নি
থ্যাংকিউ
২২ শে নভেম্বর, ২০২১ দুপুর ২:১৩
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন: আমার কাছে তরকারীটায় বেস্ট লাগে আপু। একদিন রেসিপিটা ট্রাই করে দেখবেন তারপর কেমন লেগেছে জানাবেন।
ধন্যবাদ ও শুভকামনা।
৯| ২২ শে নভেম্বর, ২০২১ দুপুর ১২:১৮
রাজীব নুর বলেছেন: তিলের খাজা খাই। অনেক বিস্কুটের গায়েও তিল দিয়ে দেয়। কিন্তু কখনও তুলের তরকারী খাই নি। জানেন খাবোও না।
২২ শে নভেম্বর, ২০২১ দুপুর ২:১৫
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন: কেন খাবেন না ভাই। এর আগে আলু সুজির ফিংগার রেসিপি দিলাম আপনি বললেন কখনো খাব না। আজকেও বললেন খাবেন না। নতুন কোন রেসিপি কি আপনি খান না।
১০| ২২ শে নভেম্বর, ২০২১ দুপুর ১২:৫৫
মরুভূমির জলদস্যু বলেছেন: তিলটা আমার পছন্দের খারার তালিকায় পরে না।
২২ শে নভেম্বর, ২০২১ দুপুর ২:১৭
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন: তরকারিটা একবার খেলে হয়তো তিল আপনার পছন্দের তালিকায় থাকতে পারে। ধন্যবাদ ভাই।
১১| ২২ শে নভেম্বর, ২০২১ দুপুর ২:১৩
মোহামমদ কামরুজজামান বলেছেন: আগে বাড়ীতে তিলের পিঠা বানাত , এখন তিলই দেখিনা আর পিঠা ত দূর কি বাত !!!
ভর্তা অনেক খেয়েছি এবং ব্যাপোক ভালবাসি তবে তিলের ভর্তা কখনো হয়নি খাওয়া তবে আপনার ভর্তার ছবি দেখে মনে জেগেছে আশা । চেখে দেখব হয়ত কোন এক শুভদিনে ভাইজান।
২২ শে নভেম্বর, ২০২১ দুপুর ২:১৮
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন: আমার প্রিয় একটি তরকারি। আশাকরি ঠিকমতো রান্না করে খেলে আপনিও প্রশংসা করবেন তরকারিটার। ধন্যবাদ ভাইজান আপনাকে।
১২| ২২ শে নভেম্বর, ২০২১ বিকাল ৫:০৭
চাঁদগাজী বলেছেন:
চট্টগ্রামের গ্রামে, মায়েরা বাচ্চা প্রসব করার পর, তিলের ভর্তা খেতে দেয়।
২৩ শে নভেম্বর, ২০২১ সকাল ৯:৫৬
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
একটা তথ্য জানা হল । ধন্যবাদ।
১৩| ২২ শে নভেম্বর, ২০২১ সন্ধ্যা ৬:০১
ঢাবিয়ান বলেছেন: মজা লাগবে না মনে হচ্ছে।তিল একটু তেতো স্বাদের।
২৩ শে নভেম্বর, ২০২১ সকাল ৯:৫৭
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
মসলা ও টক দেয়ার পর তেতো স্বাদতো থাকেই বরং দারুন টেস্টি তরকারি হয় যদি তা ভাল মত রান্না করা হয়। ধন্যবাদ।
১৪| ২২ শে নভেম্বর, ২০২১ রাত ১১:৩৬
রাজীব নুর বলেছেন: আসলে আমি সাধারনত অচেনা খাবার খাই না। যদি ভালো না লাগে এই কারনে। আচ্ছা, আপনি বলুন তিলের তরকারী খেতে কি রকম? মানে স্বাদ কেমন?
২৩ শে নভেম্বর, ২০২১ সকাল ৯:৫৮
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
খুবই স্বাদ এর তরকারি(অবশ্যই রান্নাটা ভাল মত ও সব উপকরণ পরিমানমত দিতে হবে)। ভাল না হলেতো এই রেসিপি এখানে শেয়ার করতামনা। ধন্যবাদ।
১৫| ২৩ শে নভেম্বর, ২০২১ সকাল ১০:৫৫
মহাজাগতিক চিন্তা বলেছেন: তিলের খাজা ভারি মজা, তিল সংক্রান্ত ঘটনা আমার এ পর্যন্ত! আপনার পোষ্ট হতে তা’ আরো বিস্তারিত হলো।
২৩ শে নভেম্বর, ২০২১ দুপুর ১:০০
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
ধন্যবাদ কবি। ভাল থাকবেন।
©somewhere in net ltd.
১|
২২ শে নভেম্বর, ২০২১ সকাল ১০:০০
আলমগীর সরকার লিটন বলেছেন: সুন্দর তবে তিল ভর্তা প্রায় প্রায় খেয়েছি তরকারি খাওয়া হয়নি এখনো