১৪ ই এপ্রিল, ২০২১ রাত ১১:৪৫

সোনাবীজ; অথবা ধুলোবালিছাই বলেছেন: একেবারে বাস্তবিক জীবন্ত বুড়ির মতোই দেখাচ্ছে তাকে ছবিটা যেমন সুন্দর, সেটিংটা সুন্দর।

শুভেচ্ছা আপনাকেও।

১৪ ই এপ্রিল, ২০২১ রাত ১১:৫৯

সোনাবীজ; অথবা ধুলোবালিছাই বলেছেন: সকালের পান্তায় ইলিশভাজা

প্রথমত, পান্তা প্রধানত গ্রামবাসীদের খাবার ছিল আগে, যদিও এখন গ্রাম আর গ্রাম নেই, শহর হয়ে গেছে, ঘরে ঘরে বিদ্যুৎ এবং
ফ্রিজ আছে। শহরের লোকজন অধিকতর সচ্ছল এবং তাদের ফ্রিজ ছিল, বা পান্তার বদলে সকালে গরম ভাতই খেত। তাই সকালে পান্তার কথা উঠলেই গ্রামের মানুষের পান্তার কথা উঠে আসে।

এখন মূল কথা হলো, গ্রীষ্মকালে, বিশেষ করে মাঘ, ফাল্গুন, চৈত্র, বৈশাখে নদীর পানি কম থাকে (এখন তো নদী শুকিয়েই যায়), মাছ ধরা পড়ে অনেক কম, সেগুলোর দামও থাকে চড়া। বর্তমানে মাছ ধরার জন্য যেমন সমুদ্র ব্যবহার করা হয়, আগের দিনে সাগরের মাছ এত বেশি ধরা হতো না, সাগরের মাছ ততটা প্রিয়ও ছিল না। কক্সবাজারের মাছ সারাদেশে বহন করার নজীরও ছিল কম। ছিল প্রধানত নদীর মাছ। সেই অল্প পরিমাণ নদীর মাছ চড়ামূল্যে বিক্রি হতো। গ্রীষ্মকালে ঘরে ঘরে প্রতিদিনই ইলিশ কেনা হচ্ছে, সকালে ইলিশ ভেজে পান্তা দিয়ে খাওয়া হচ্ছে, এটা হলো সম্পূর্ণ কাল্পনিক একটা চিত্র। এটা কোনোদিনই গ্রামবাংলায় হয় নি। কাজেই, এটাকে বাংলার ঐতিহ্য বানিয়ে ইলিশের দাম আকাশচুম্বী করে একশ্রেণির হঠকারী দালালেরা। যেই প্রবণতা ২০১৫ সালের পর থেকে প্রধানমন্ত্রীর একটা ঘোষণার পর থেকে কমে গেছে। প্রধানমন্ত্রী বলেছিলেন, ১লা বৈশাখের অনুষ্ঠানে ইলিশ না রান্না করার জন্য। এটা খুব কার্যকরী ছিল। এর সুফল পাচ্ছি এখন। গত এক বছর ধরে ইলিশের যে দাম, গত ১০ বছরের মধ্যে তা সর্বনিম্ন।

আপনি যা দিয়ে পান্তা খাইতেন, আমরাও সেভাবেই খাইতাম কিন্তু অবস্থাদৃষ্টে মনে হয় আমরাই এখন অবাঙালি, আর যার পান্তা কীভাবে রান্না করতে হয়, তা শিখে এবং সেভাবে সকালে ভাজা ইলিশ দিয়া পান্তা খায়, তারাই খাস বাঙালি

ভালো কথা, আপনার গলা তো অসাধারণ। সুরও করেছেন দারুণ। লিরিকও দারুণ।

ভালো কথা- আমার ছেলের নামও পাইলট। কেন পাইলট, একদিন গল্প বলবো নে

১৫ ই এপ্রিল, ২০২১ রাত ১২:০৭

সোনাবীজ; অথবা ধুলোবালিছাই বলেছেন: পান্তা আমিও খাই। সার্জারির পর মেডিসিন ইনডিউসড ডায়াবেটিস হওয়ার পর পান্তা তেমন খাওয়া হয় নি।

পান্তাভাত মজাদার হওয়ার জন্য যা করতে হবে - রাতে ভাতের মধ্যে পরিমাণমতো পানি ঢালতে হবে। এটা ফ্রিজে রাখেন অনেকে, তবে, ফ্রিজে রাখার দরকার নেই। আসল ব্যাপার যেটা, সকালে পান্তার পানিটা ফেলা যাবে না। কেন বললাম, অনেকে ভাতগুলো নাড়া দিয়ে পুরোনো পানিটা ফেলে দেয়। অথচ ভাতের সবটুকু মজাই থাকে ঐ পানিতে।

আচ্ছা, এখন আর অন্যকিছু নিই না পান্তায় - শুধু একটা আইটেম- করলা বা উস্তা/উচ্ছে ভাজি। যারা করলা ভাজি খেয়ে অভ্যস্ত, তাদের কাছে এটা অমৃতের মতো লাগবে।

১৫ ই এপ্রিল, ২০২১ রাত ১২:১৩

সোনাবীজ; অথবা ধুলোবালিছাই বলেছেন: ধন্যবাদ রাজীব নুর ভাই। শুভ নববর্ষ এবং রমজানুল মোবারক।

১৫ ই এপ্রিল, ২০২১ রাত ১২:২৩

সোনাবীজ; অথবা ধুলোবালিছাই বলেছেন:
এগুলো তো এখনকার টিকটকাররা কখনই জানবে না। আমরা যাঁরা গ্রামের মাটির স্বাদ নিয়ে আজ শহুরে হয়েছি, তাদের কাছে এ জিনিস এখনও অমৃতই। একেবারে খাঁটি কথা বলেছেন। ভালো দিক হলো, জীবনযাত্রার মান উন্নত হয়েছে, টেকনোলজিক্যাল অ্যাডভান্সমেন্ট হয়েছে, যার ফলে ভাতকে আর পানিতে মিশিয়ে প্রিজার্ভ করার প্রয়োজন পড়ে না। মানুষ রান্নাও করে মেপে মেপে, যাতে খাবার বাসি না হয়। বেশি হলে তার জন্য তো ফ্রিজ আছেই। কিন্তু তাই বলে পয়লা বোশেখের উপর একটা মিথ্যা মিথ সৃষ্টি করে বলবে - ভাজা ইলিশ দিয়ে সকালের পান্তা খাওয়া হল বাঙালি ঐতিহ্য সেটা মেনে নেয়া যায় না। ও ব্যাপারটায় সিনিয়র সিটিজেনদের মধ্যেও বিরক্তি ও ক্ষোভ লক্ষ করেছি।

আমি ৮৪ থেকেই ঢাকায় বসবাস করি। ঢাকায় কোথাও এরকম পান্তা ইলিশের ছিটেফোটাও ছিল না, কেউ আলোচনাও করতো না। ৯০-এর দশকেও কোথাও দেখি নি। এটা চাওড় হল ডিশ টিভির বহুল প্রচারের পর, ২০০৫ সালের পর থেকে, যখন বাংলাদেশেও একটা একটা করে চ্যানেল বাড়তে থাকলো। তারা ঘটা করে ১ল বৈশাখের অনুষ্ঠান প্রচার শুরু করলো, আর তার সাথে যুক্ত হতে থাকলো ইলিশ-পান্তা কালচার। ভালো দিক হলো, এই ইলিশ পান্তার হিড়িক এখন অনেক কমে গেছে।

কবিতা পড়ার জন্য ধন্যবাদ প্রিয় আখেনাটেন।

১৫ ই এপ্রিল, ২০২১ রাত ১২:২৬

সোনাবীজ; অথবা ধুলোবালিছাই বলেছেন: হাহাহাহাহা।

তবে একদিন খেয়ে দেখবেন। টেস্ট কেস হিসাবে দু-এক লোকমা খাবেন, ভালো লাগলে তো পরের ইতিহাস জানাইবেনই

আচ্ছা, ঘি দিয়ে করোলা ভাজি - বাসায় বলতে হবে। করোলার চাইতে উচ্ছে আমার কাছে বেশি স্বাদ লাগে।

১৫ ই এপ্রিল, ২০২১ রাত ১২:৫২

সোনাবীজ; অথবা ধুলোবালিছাই বলেছেন: হাইব্রিড চাষের ফলে এখন উস্তার সাইজ হয়ে গেছে ওরিজিন্যাল করোলার সাইজ, আর করোলা হইয়া গেছে কুমিরের সমান

উস্তাটা সাইজে ছোটো হয়, গায়ের রঙ করোলার চাইতে বেশি সবুজ/ডার্ক গ্রিন। উস্তার শরীর একটু কুচকানো থাকে বেশি। উস্তার স্বাদ করলার চাইতে বেশি। করলা ২০টাকা কেজি হইলে উস্তা ৪০টাকা কেজি। অন্যান্য পার্থক্য আর কী বলবো - উস্তা পেকে গেলে হলুদ হয়ে যায়।

ঘি, চর্বি, বেশি খাইতে নিষেধ নাই। তবে, প্রতি ৩ মাস, অন্তত ৬ মাস পরপর কোলেস্টেরল/এল এফটি ব্লাড টেস্ট করাইবেন। এগুলো বেড়ে গেলে ঘি খাইয়া মাদবরি দেখাইয়া কোনো লাভ হইব না।

১৫ ই এপ্রিল, ২০২১ রাত ১:০৬

সোনাবীজ; অথবা ধুলোবালিছাই বলেছেন: ও আচ্ছা, উহা যেহেতু জানেন, তাহলে উহার পাইলট নাম রাখার শানে নযুল ভি জানেন জানলেও অন্য আরেকদিন কমু নে

পাইলট অ্যাসোসিয়েশন - গুড আইডিয়া। ঠিক আছে, আপনি রাজশাহী দেখুন। মনে পড়লো, কোনো এক গল্পে আপনি এজন্যই তাইলে শিক্ষাসফরে রাজশাহী গেছিলেন?

আমার ঘরে এখনো আউশ চালের ভাত খাচ্ছি। এসব ব্যবস্থা অবশ্য আমার গৃহবান্ধবীই করে থাকেন। তবে, এখনকার আউশ আর আগের আউশ এক না। আমাদের ক্ষেতে হতো আউশ, বোরো আর আমন। এর মধ্যে সেরা ছিল বোরো, আড়িয়াল বিলের ক্ষেতে। এরপরের র‍্যাংক ছিল আউশ ধানের। আমনটা কিছুটা অবহেলিত ছিল এখন সবই হয়ে গেছে হাইব্রিড

গরুর মাংশ দিয়া কখনো পান্তা ভাত খাইছি কিনা মনে পড়ে না। স্ক্যানার লাইয়া দেখবো নে

১৫ ই এপ্রিল, ২০২১ রাত ১:১০

সোনাবীজ; অথবা ধুলোবালিছাই বলেছেন: উস্তার ছবি দিলাম না কষ্ট করে। গুগলে উচ্ছে লিখে সার্চ দিন। ভূরি ভূরি।

১৫ ই এপ্রিল, ২০২১ সকাল ৯:১৯

সোনাবীজ; অথবা ধুলোবালিছাই বলেছেন: গরমে পান্তা শীতে কড়কড়া ভাত।এই ছিল সাধারন বাঙ্গালীর সকালের খাবার। আমরা সেই আমল থেকেই বেড়ে উঠেছি। নব্বইয়ের দশক পর্যন্তও এমনটাই দেখেছি। এরপরে গ্রামে গ্রামে বিদ্যুৎ পৌঁছে গেল, ধীরে ধীরে গ্রামও হয়ে উঠলো শহর, ফলে বাসি ভাত চলে গেল ফ্রিজে। মানুষ অবস্থাপন্নও হলো, ফলে অনেকেই বাসিভাতে আর থাকলো না, চলে গেল সকালে নতুন রান্নায় বা রুটি-পরোটায়।


উন্নতির সাথে সাথে এখন অবস্য অনেক পরিবর্তন হয়েছে। হ্যাঁ এটাই ঠিক। তবে, অপপ্রচারের ফল হিসাবে আমরা মিথ্যা ঐতিহ্য নিয়া মেতে উঠছি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে।

পাগলা ষাঁড়ের দড়ি ছেঁড়া, ঘোড়দৌড়- এগুলো শেষ কবে দেখেছি মনে নেই, ৮৬ সালের পরে আর দেখার সুযোগ হয় নি। সেই মাঠ অবশ্য আছে, কিন্তু ষাঁড় বা ঘোড়দৌড়ের প্রভিশন এখন আছে বলে মনে হয় না।

সুন্দর কমেন্টের জন্য ধন্যবাদ নুরুল ইসলাম ভাই।

১৫ ই এপ্রিল, ২০২১ দুপুর ১:২৯

সোনাবীজ; অথবা ধুলোবালিছাই বলেছেন: আসলে, কোভিডের কারণে গতবার এবং এবার, দুইবারই ১লা বৈশাখ ম্লান হয়ে গেছে।

১৫ ই এপ্রিল, ২০২১ দুপুর ২:৪২

সোনাবীজ; অথবা ধুলোবালিছাই বলেছেন: ধন্যবাদ প্রিয় জুল ভার্ন ভাই।

১৫ ই এপ্রিল, ২০২১ বিকাল ৫:১৫

সোনাবীজ; অথবা ধুলোবালিছাই বলেছেন: আবার এসে ধন্যবাদ জানানোর জন্য ধন্যবাদ রাজীব নুর ভাই।

করোনা আসলেই অনেক কিছু তছনছ করে দিচ্ছে।

১৫ ই এপ্রিল, ২০২১ সন্ধ্যা ৬:২৮

সোনাবীজ; অথবা ধুলোবালিছাই বলেছেন: আপনার মন্তব্যে এই কবিতার মূলভাবের সাথে ঐকমত্য প্রকাশ পেয়েছে বলে ভালো লাগলো। অনেক সুন্দর মন্তব্য করেছেন এবং আপনার মন্তব্যেও এই আর্টিফিশিয়াল বৈশাখী ঐতিহ্যের মূল রহস্য উঠে এসেছে।

সবসমই খুব সুন্দর এবং গঠনমূলক কমেন্ট করেন, যা খুব ভালো লাগে।

শুভেচ্ছা রইল তমাল ভাই।

১৬ ই এপ্রিল, ২০২১ রাত ১১:৪৫

সোনাবীজ; অথবা ধুলোবালিছাই বলেছেন: বাংলার শুভ নববর্ষ

১৭ ই এপ্রিল, ২০২১ রাত ১২:০৮

সোনাবীজ; অথবা ধুলোবালিছাই বলেছেন: এটা শুনি নি। ইমন চক্রবর্তীর গান শোনা আপাতত বন্ধ রেখেছি। একটু ক্ষোভ আছে তার উপর। নোবেলম্যান সংক্রান্ত ইস্যুতে সে বাংলাদেশকে নিয়ে কিছু কটু কথা বলেছিল ফেইসবুক স্টেটাসে। সে ভালো গান গায়, কিন্তু ক্ষোভটা কমাইতে পারছি না

১৭ ই এপ্রিল, ২০২১ রাত ১২:০৯

সোনাবীজ; অথবা ধুলোবালিছাই বলেছেন: এটা লোপা একা গেয়ে থাকলে, বা অন্য কেউ গেয়ে থাকলে শুনে নেব নে

১৭ ই এপ্রিল, ২০২১ রাত ১২:৩২

সোনাবীজ; অথবা ধুলোবালিছাই বলেছেন: স্কুল-কলেজ লাইফে এটার সারাংশ/সারমর্ম লিখেছি। গত পরশুও এটা থেকে খায়রুল আহসান স্যারের কবিতায় উদ্ধৃতি দিলাম। কিন্তু এটা গান হিসাবে আজই প্রথম শুনলাম।

খাঁচার পাখি ছিল সোনার খাঁচাটিতে, বনের পাখি ছিল বনে।
একদা কী করিয়া মিলন হল দোঁহে, কী ছিল বিধাতার মনে।
বনের পাখি বলে, ‘খাঁচার পাখি ভাই, বনেতে যাই দোঁহে মিলে।’
খাঁচার পাখি বলে, ‘বনের পাখি আয়, খাঁচায় থাকি নিরিবিলে।’
বনের পাখি বলে, ‘না, আমি শিকলে ধরা নাহি দিব।’
খাঁচার পাখি বলে, ‘হায়, আমি কেমনে বনে বাহিরিব।’

বনের পাখি গাহে বাহিরে বসি বসি বনের গান ছিল যত,
খাঁচার পাখি গাহে শিখানো বুলি তার— দোঁহার ভাষা দুইমত।
বনের পাখি বলে, ‘খাঁচার পাখি ভাই, বনের গান গাও দেখি।’
খাঁচার পাখি বলে, ‘বনের পাখি ভাই, খাঁচার গান লহো শিখি।’
বনের পাখি বলে, ‘না, আমি শিখানো গান নাহি চাই।’
খাচার পাখি বলে, ‘হায় আমি কেমনে বনগান গাই।’

বনের পাখি বলে, ‘আকাশ ঘন নীল কোথাও বাধা নাহি তার।’
খাঁচার পাখি বলে, ‘খাঁচাটি পরিপাটি কেমন ঢাকা চারি ধার।’
বনের পাখি বলে, ‘আপনা ছাড়ি দাও মেঘের মাঝে একেবারে।’
খাচার পাখি বলে, ‘নিরালা কোণে বসে বাঁধিয়া রাখো আপনারে।’
বনের পাখি বলে, ‘না, সেথা কোথায় উড়িবারে পাই!’
খাচার পাখি বলে, ‘হায়, মেঘে কোথায় বসিবার ঠাঁই।’

এমনি দুই পাখি দোঁহারে ভালোবাসে, তবুও কাছে নাহি পায়।
খাঁচার ফাঁকে ফাঁকে পরশে মুখে মুখে, নীরবে চোখে চোখে চায়।
দুজনে কেহ কারে বুঝিতে নাহি পারে, বুঝাতে নারে আপনায়।
দুজনে একা একা ঝাপটি মরে পাখা— কাতরে কহে, ‘কাছে আয়!’
বনের পাখি বলে, ‘না, কবে খাঁচায় রুধি দিবে দ্বার!’
খাঁচার পাখি বলে, ‘হায়, মোর শকতি নাহি উড়িবার।’

১৭ ই এপ্রিল, ২০২১ রাত ১:০৭

সোনাবীজ; অথবা ধুলোবালিছাই বলেছেন: কী মনে হয়?

১৭ ই এপ্রিল, ২০২১ রাত ১:২০

সোনাবীজ; অথবা ধুলোবালিছাই বলেছেন: নীচের মন্তব্য দ্রষ্টব্য

১৭ ই এপ্রিল, ২০২১ রাত ১:২৩

সোনাবীজ; অথবা ধুলোবালিছাই বলেছেন: ঠিক বলেছেন।

প্রেম ও সংসার নিয়ে তো পর পর বেশ কয়েকটা লেখা দেয়া হয়েছে। মানুষের মন হলো একটা বনের পাখি, আর সংসার হলো তার ফাঁদ, যেখানে 'মায়া' বা মমতা বা প্রেম হলো শিকল। বৃহত্তর ও মহত্তর অর্থে এই হলো মতামত, যা আবার সার্বজনীনও।