ফুড ব্লগিংঃ তালের মিষ্টি!

২৫ শে সেপ্টেম্বর, ২০২১ দুপুর ১২:৫১

তালের_মিষ্টি

জিনিসটা জীবনে প্রথম খেলাম। বয়স তিন চারের আগে কখনো খেয়েছিলাম কিনা জানি না কিন্তু বয়স তিন চার থেকে সব কিছু মনে আছে দেখে সিওর যে সেই বয়সের পর জীবনে প্রথমবার এটা খাওয়া।

পাকা তালের রস দিয়ে মিষ্টি বানায় সেটা কখনো চোখে পড়ে নি। তাই পঞ্চগড় ট্যুরের সময় বাজারে দেখতে পেয়ে খেতে মিস করলাম না। এটা কিন্তু তালের বড়া নয়। তালের বড়া কমবেশি সবাই খেয়েছি কারণ সেটা বাসায় বানানো হয় এবং বিভিন্ন গ্রাম্য স্থানে সেগুলো দোকানে বিক্রিও হয়। কিন্তু কখনও তালের রস দিয়ে মিষ্টি বানাতে দেখি নি যার টেক্সচার তালের বড়ার সাথে না মিলে তেলে ভাজা মিষ্টির সাথে মিলে যেমন গুলাবজামুন, কালোজাম ইত্যাদির মত। তবে এটার ভেতরে ছানা/মাওয়া ইত্যাদির কোন ফিল পাই নি, জাস্ট টেক্সচারে ভাজা মিষ্টির মত সেটা বোঝাতেই কালোজাম, গুলাবজামুন ইত্যাদির সাথে তুলনা করলাম।

.
#আইটেম : পাকা তালের রসের মিষ্টি
#প্রাপ্তিস্থান : আমি এটা খেয়েছি পঞ্চগড় সদর বাজারে। ঢাকায় কোথায় পাওয়া যায় জানি না।

------------------------------------------------------
#রেটিং_সিস্টেম : ২=জঘন্য, ৪=ফালতু, ৬=চলনসই , ৮=সেরকম , ১০=OMG
------------------------------------------------------

#এনভায়রনমেন্ট : পঞ্চগড় সদর বাজারে ফলপট্টিতে একটি দোকানে কাইন্ড অব স্ট্রিট ফুড মার্কা ভাইবে বিক্রি হচ্ছিল। এখন কোথায় কেমন ভাইব তা তো আর বলতে পারবো না। এই দোকানের ভাইব ঢাকা স্ট্যান্ডার্ড অনুযায়ী ৪/১০।

#টেইস্ট : ৪/১০ ।
ওয়ান অব দ্যা ওর্স্ট থিং আই হ্যাভ এভার টেইস্টেড। ফালতু একটা জিনিস। মনে হল যেন সুগার সিরাপকে একটা ময়দার বলের মধ্যে আটকে রেখে খেতে দিল। এই মিষ্টি কামড়ে কামড়ে খাওয়ার উপায় নেই। একবারে মুখে পুড়ে দিয়ে খেতে হয়। মুখের ভেতর দিয়ে চাপ দেওয়ার সাথে সাথে সুগার সিরাপ বার্স্ট হয়ে মুখের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে। জিনিসটা জিলাপির মত ভাজার পর সুগার সিরাপে ডুবিয়ে রাখে। ভেতরটা বোধহয় তখনই একদম সিরাপে এব্জর্বড হয়ে যায়। আমি জানি না মিষ্টির টেক্সচারটাই এমন নাকি এই দোকানে সস্তা করে জিনিসটাকে এভাবে বানানো হয়েছে। এখন আর্টিকেলটা লেখার সময় মনে হল কিছু মিষ্টি সুগার সিরাপে ডিপ করার আগে খেয়ে দেখলে বুঝতে পারা যেত।

আমার কাছে তালের রস দিয়ে মাখানো ময়দার গোল্লা মনে হল জিনিসটাকে। ওরা আবার সুগার সিরাপে বিভিন্ন মশলা রেখেছিল যার কারণে তালের রস বাদেও একটা ভাল এসেন্স পাওয়া যাচ্ছিল।

#প্রাইস : ৬/১০ । ৮০ টাকা প্রতি কেজি মাত্র ।
হকারের মত চেচিয়ে চেচিয়ে বলছিলো হাফ কেজি ৫০, ১ কেজি ৮০। এত খাওয়া সম্ভব না তাই ২৫০ গ্রাম নিলাম, ৩০ টাকা ধরলো। ২৫০ গ্রাম নিলে কেজি প্রতি ১২০ টাকা পড়ে যায়। তবে জিনিসটা খেয়ে যা লাগলো তাতে এটিকে সস্তা কিছু মনে হল না।

#হাইজিন : আমার স্ট্যান্ডার্ডে ৩-৪/১০ লাগে।
ছবি দেখে বুঝে নিন। এখন যার যার রুচি অনুযায়ী এটিকে সেরকম হাইজেনিক লাগবে। তবে যে কোন ভাজা জিনিস সদ্যই ফ্রায়েড করে সার্ভ করার পর সাথে সাথে খেয়ে নিলে ইনফেক্টেড হওয়ার সম্ভাবনা প্রায় নেই বল্লেই চলে। মিষ্টি গুলো খেয়ে বাসি উপাদানের কিছু মনে হয় নি। খেতে মজা না লাগলেও একদম টাটকা ছিল সেটা অস্বীকার করা যাবে না।

#বিহ্যাভ : ৮/১০ ।
পঞ্চগড়ের মানুষজন আউটসাইডারদের জন্য মারাত্মক মিচকে বাটপার। প্রত্যেকটা জায়গাতেই অতিরিক্ত মূল্য নিয়ে ঠকানোর চেষ্টা দেখেছি। তবে এরা মিচকে হওয়ায় আচরণে বেয়াদবি দেখায় না কখনো। এই দোকানের আচরণ যথেষ্ট ভদ্র ও আন্তরিক ছিল। আর এরা যেহেতু হকারের মত চেঁচিয়ে চেঁচিয়ে দাম বলে বেড়াচ্ছিল তাই আমাকে ঠকানোর কোন সুযোগ না থাকায় সেরকম কোন এটেম্পটও দেখি নি এদের কাছ থেকে।

#রিকমেন্ডেশন : ৮/১০ (নতুনত্বের স্বাদ নেওয়ার দিক থেকে )।
যদিও আমি খেয়ে মজা পাই নি কিন্তু সবাইকেই সুপারিশ করা যায় হাতের সামনে এটা পেলে অল্প করে হলেও কিনে খেয়ে দেখে নতুন কিছুর স্বাদ নিতে। তালের বড়া একটু শক্ত শক্ত হয় আর এটা একদম রসের গোল্লা টইটুম্বুর রস ভর্তি ভিন্ন এক জিনিস।

০ টি +০/-০