|
|
| নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
রাজীব নুর
আমি একজন ভাল মানুষ বলেই নিজেকে দাবী করি। কারো দ্বিমত থাকলে সেটা তার সমস্যা।
পালং গাছ ৩০ সেমি পর্যন্ত লম্বা হয়।
বাংলাদেশে শীতকালে এর চাষ হয়। পালং শাকের বর্ণনার প্রাচীনতম নিদর্শন পাওয়া গেছে চীনে। সেখানে বলা হয়েছে, এই শাক নেপাল থেকে চীনে এসেছে ৬৪৭ খৃঃ। ইংরেজি নাম - Spinich. বৈজ্ঞানিক নাম - Spinacea olerocea. পালং শাক শরীর ঠান্ডা রাখে। জন্ডিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্য এই শাক বিশেষ উপকারী। এই শাককে বলা হয় রক্ত পরিষ্কারক খাদ্য। রক্ত বৃদ্ধিও করে। চোখের জ্যোতি বাড়ায় এবং মুখের লাবন্য বৃদ্ধি করে। পোড়া ঘায়ে, ক্ষতস্থানে, ব্রনে বা কোথাও কালশিরা পড়লে টাটকা পালং পাতার রসের প্রলেপ লাগালে উপকার পাওয়া যায়।
‘পপাই দ্য সেইলর ম্যান’ কার্টুনের কথা মনে আছে? একটি টিনের কৌটায় রাখা ‘স্পিনাচ’ বা পালং শাক খেয়ে পপাই শক্তিশালী হয়ে উঠত নিমিষেই। বাস্তবেও কিন্তু পালং শাক খুবই পুষ্টিকর। কিন্তু ভুল পদ্ধতিতে রান্না করার কারণে এর পুষ্টিগুণ কমে যায় একেবারেই। কচি পালংয়ের কিছু পাতা সবুজ সালাদের সঙ্গে মিশিয়ে খেতে পারে। বাদাম কিংবা ফলের সালাদের সঙ্গেও পালং শাক মিশিয়ে খাওয়া যেতে পারে। ডালের সঙ্গে পালং খুব ভালো মেশে। রান্না করা কিংবা ঘন ডালের সঙ্গে পালং কুচি যুক্ত করা যেতে। ডাল-পালং রান্না করা শুধু সহজ নয়, এটি স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো।
আমার মা পালং শাক দিয়ে চিংড়ি মাছ রান্না করতো।
খেতে ভালোই লাগতো। সুরভি মাঝে মাঝে মসুরির ডাল দিয়ে পালংশাক রান্না করে। একদিন গরুর মাংস দিয়েও রান্না করেছিলো। আমি খাই নি। তবে বাধাকপি দিয়ে গরুর মাংস খেতে ভালোই লাগে। পালং শাক ভর্তা খেয়েছিলাম একবার। খুব ভালো লেগেছিলো।
পালং শাকের অসাধারণ কিছু গুণঃ
১। পালং শাকে প্রচুর ভিটামিন ‘সি’ এবং বিটা কেরোটিন থাকায় তা কোলনের কোষগুলোকে রক্ষা করে।
২। বাতের ব্যথা, অস্টিওপোরোসিস, মাইগ্রেশন, মাথাব্যথা দূর করতে প্রদাহনাশক হিসেবে পালং শাক কাজ করে।
৩। পালং শাক স্মৃতিশক্তি এবং মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বৃদ্ধিতে খুবই কার্যকর।
৪। পালং শাকে প্রচুর আয়রন ও ভিটামিন ‘সি’ থাকায় রক্তস্বল্পতা দূর করতে কার্যকর ভূমিকা পালন করে।
৫। পালং শাক পেট পরিষ্কার রাখতে অপরিহার্য। তাছাড়া রক্ত তৈরিতে সাহায্য করে, দৃষ্টিশক্তিও বাড়ায়।
৬। কিডনিতে পাথর থাকলে, তা গুড়ো করতে সাহায্য করে। দেহ ঠাণ্ডা ও স্নিগ্ধ রাখে পালং শাক।
৭। অনেকের মেদবৃদ্ধি ও দুর্বলতায় হাঁফ ধরে, তারা পালং পাতার রস খেলে উপকার পাবেন। পালং শাক কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।
৮। পালং শাকে ১৩ প্রকার ফাভোনয়েডস আছে যা ক্যান্সার প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটা প্রোস্টেট ক্যান্সার প্রতিরোধে খুবই কার্যকর।
৯। পালং শাকে প্রচুর ভিটামিন ও মিনারেলস থাকায় এটি মাসিকজনিত সমস্যা দূর করতে সহায়তা করে।
১০। পালং শাক দাঁত ও হাড়ের ক্ষয়রোধে কার্যকর ভূমিকা পালন করে।ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য পালং শাক খুব উপকারী।
১৮ টি 
+১/-০ ২৯ শে নভেম্বর, ২০২০ দুপুর ২:৩১
রাজীব নুর বলেছেন: ভালো থাকুন।
২| ২৯ শে নভেম্বর, ২০২০ দুপুর ২:২৫
এস এম মামুন অর রশীদ বলেছেন: লাল শাক
লাল শাক / Elephant Head Amaranth
বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিন্যাস
জগৎ: উদ্ভিদ
বিভাগ: সপুষ্পক উদ্ভিদ
শ্রেণী: ম্যাগনোলিওসিডা
বর্গ: কারয়োফাইলালেস
পরিবার: আমারান্থাসিয়া
গণ: আমারান্থাস
দ্বিপদী নাম
আমারান্থাস জেনেটিকাস
লাল শাক এক প্রকারের শাক বা পাতা সবজি, যার পাতা সবজি হিসেবে খাওয়া হয়। এই শাক আগে শুধুমাত্র শীতকালে পাওয়া গেলেও বর্তমানে এটি সারাবছরই পাওয়া যায়। এর রং লাল এবং রান্নার পর এটি থেকে লাল রং বের হতে দেখা যায়। এই সবজি ৬"-১২" হয়। গাছের কান্ড থেকে ভেঙে নিয়ে আসার পর ভাঙা কান্ড হতে পুনরায় নতুন গাছ গজায়।
উপকারিতা
লালশাক দেখতে লালচে - গোলাপি ধরনের হয়ে থাকে। হিমোগ্লোবিনে পূর্ণ এই শাক। আমাদের দেশে অতি পরিচিত শাকগুলোর মধ্যে লালশাক এর তুলনা মেলা ভার। এই লাল শাক আমাদের শরীরে রক্ত তৈরি করে সবচেয়ে বেশি । খাবার চিবাতে পারে এমন শিশুদের জন্য লালশাক ভীষণ উপকারী। কারণ, শিশুদের আয়রন, আয়োডিন দরকার হয় প্রচুর পরিমাণে। আর লালশাক আয়রনের উৎকৃষ্ট উৎস। আস্তে আস্তে শিশুর পেটের ও হজমশক্তির অবস্থা বুঝে পরিমাণ বাড়াতে পারেন। বাড়ন্ত শিশু, পূর্ণ বয়স্কদের জন্যও বয়ে আনে সুফল। অ্যানিমিয়া অর্থাৎ রক্তশূন্যতা, নিম্ন রক্তচাপ মানে লো - ব্লাড প্রেশার, দুর্বলতা, ক্রমশ শক্তি কমে যাওয়া, ডায়াবেটিস রোগী, অস্টিও আর্থ্রাইটিসের সমস্যায় লালশাক পালন করে অপরিহার্য ভূমিকা।গর্ভবতী অবস্থা থেকে শিশুর জন্ম ও মাতৃদুগ্ধ পান পর্যন্ত লালশাক ভীষণ জরুরি। তবে এখানেও খেয়াল রাখা দরকার, বেশির ভাগ গর্ভবতী মায়ের প্রচুর পরিমাণে গ্যাস ও অ্যাসিডিটির সমস্যা থাকে। তাই দুপুরে শাক খাওয়াই ভালো। কারণ, ইনটেসটাইন, অর্থাৎ খাবার হজমকারী জরুরি নালিবিশিষ্ট অঙ্গ অধিক রাতে কাজ করে না। সকাল থেকে রাত পর্যন্ত সচল থাকে বেশি। আর রাতে শাক পরিহার করাই ভালো।মেনোপোজ, মানে মাসিক চিরতরে বন্ধ হয়ে যাওয়া। মেনোপোজ হওয়া নারীদের হাড় দুর্বল হয়ে আসে। ত্বক ও চুলে আসে বৈরী ভাব। ভঙ্গুর হতে থাকে নখ। শরীরে দেখা যায় আয়রন ও ক্যালসিয়ামের ঘাটতি। লালশাক এ অবস্থায় হতে পারে উপকারী বন্ধু। দেহে রক্ত বাড়াবে আর ত্বক, চুল ও নখের পুষ্টি জোগাবে। পুষ্টিমূল্য বিচারে শিশু থেকে বৃদ্ধ পর্যন্ত সবার জন্যই লালশাক উপকারী।
২৯ শে নভেম্বর, ২০২০ দুপুর ২:৩২
রাজীব নুর বলেছেন: লালশাক আমার ভালো লাগে।
৩| ২৯ শে নভেম্বর, ২০২০ দুপুর ২:৫০
মোহামমদ কামরুজজামান বলেছেন: পালংশাকের নানা ঔষধি গুনের সাথে সাথে খেতেও খুব মজাদার।শাকের মাঝে পালংশাক এবং লালশাক এ দুই খুব প্রিয়।
২৯ শে নভেম্বর, ২০২০ বিকাল ৩:১৬
রাজীব নুর বলেছেন: পুঁইশাক? কলমি সাক? লাউ শাক?
৪| ২৯ শে নভেম্বর, ২০২০ বিকাল ৩:৩৪
নেওয়াজ আলি বলেছেন: আলু পালং খেতে মজা লাগে। । অনেক পুষ্টি গুণ সম্পন্ন একটি শাক
২৯ শে নভেম্বর, ২০২০ বিকাল ৪:১৬
রাজীব নুর বলেছেন: হ্যা। ইয়েস।
৫| ২৯ শে নভেম্বর, ২০২০ বিকাল ৪:৩৫
শাহ আজিজ বলেছেন: খাসীর মাংস কসিয়ে তাতে পালং ছেড়ে দিয়ে নেড়ে পানি উঠলে সেদ্ধ হয়ে না শুকানো পর্যন্ত রান্না চলবে । খুব মজা হয় । মশলা বেশি দিতে হবে ।
২৯ শে নভেম্বর, ২০২০ বিকাল ৫:২৮
রাজীব নুর বলেছেন: ধন্যবাদ।
৬| ২৯ শে নভেম্বর, ২০২০ বিকাল ৫:০১
চাঁদগাজী বলেছেন:
বাংলাদেশে কিলোর মুল্য কত?
২৯ শে নভেম্বর, ২০২০ বিকাল ৫:৩০
রাজীব নুর বলেছেন: দেশে পালংক শাক কিলো হিসেবে বিক্রি হয় না। আটি হিসেবে বিক্রি হয়।
এক আটি ২০ বা ২৫ টাকা।
তিন/চার আটি নিলে ৫/৬ জন মানুষের হয়ে যাবে।
৭| ২৯ শে নভেম্বর, ২০২০ রাত ৯:৪২
ঢাবিয়ান বলেছেন: দেশি পালং শাক খুবই মজা বিশেশ করে শীতকালে যেটা ওঠে। বিদেশে যেটা পাওয়া যায় সেটা তেমন মজা না
২৯ শে নভেম্বর, ২০২০ রাত ১০:৩৯
রাজীব নুর বলেছেন: পালং শাক আমাদের দেশে শুধু শীত কালেই পাওয়া যায়।
৮| ২৯ শে নভেম্বর, ২০২০ রাত ১১:১৫
নুরুলইসলা০৬০৪ বলেছেন: এখানে বার মাস পাওয়া যায়।আমার প্রিয় শাক।
৩০ শে নভেম্বর, ২০২০ রাত ১২:১৫
রাজীব নুর বলেছেন: গুড।
৯| ৩০ শে নভেম্বর, ২০২০ সকাল ৭:২৮
মোহাম্মদ সাজ্জাদ হোসেন বলেছেন:
ভেজাল মুক্ত পালংশাক হলে তো খুবই ভালো কথা ।
ভেজালমুক্ত বিশুদ্ধ শাক সবজি খাওয়া খুবই দরকারি বিষয়।
১০| ৩০ শে নভেম্বর, ২০২০ দুপুর ১:২৬
রাজীব নুর বলেছেন: গতকাল একজন গ্রামের বাড়ি থেকে নানান রকম শাকসবজি দিয়ে গিয়েছেন।
©somewhere in net ltd.
১|
২৯ শে নভেম্বর, ২০২০ দুপুর ২:২২
আলমগীর সরকার লিটন বলেছেন: সুন্দর বলেছেন রাজীব দা