|
|
| নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
কার্তিকের মাঝামাঝি , উত্তরাঞ্চলের এলাকাগুলিতে শীত নেমে গেছে । আর কিছুদিন বাদেই নতুন ধান উঠবে উঠোনে । ঢাকাতে ভোর বেলাতে একটা কাঁথা চাইই চাই । সকালে এক কাপ গুড়ের চা একদম ঝাক্কাস । সন্ধ্যায় রূপনগরের মোড়ে পিঠার পসার নিয়ে বসবে বস্তির মহিলারা , সঙ্গ দেবে স্বামী , ছেলে বা মেয়ে কাছেই দাড়িয়ে । মাটির চুলা দেখতে পাওয়া সৌভাগ্য বটে । আস্তে ধীরে ভিড় বাড়বে । পান পিঠা , ভাপা পিঠা আর চিতই চলে বেশী । চিতই সাথে কিছু ভর্তা একদম জমজমাট । তেলে ভাজা পিঠা যাকে পান পিঠা বলি আমার খুব প্রিয় । খেজুর রসে ভেজানো পিঠা শীতের মুল গল্প । ছোট বেলায় ভোরে নরম নরম এলিয়ে পড়া রসের চিতই এখনো দুর্দম আকাঙ্খা জাগায় গ্রামে যেতে । অনলাইনে ঢাকাতে রসের পিঠা খাই , মন্দ নয় । শুধু গরম চিতই কিনে গুড় দুধ আর নারকেল দিয়ে ঘরেই বানানো যায় রসে ভেজা চিতই । বাঙালী সংস্কৃতিতে শীতের পিঠা এক অপরিহার্য বিষয় । রাস্তার মোড়ে বসা এই খালারা নব্য প্রজন্মের মধ্যে পিঠা সংস্কৃতিকে বাচিয়ে রেখেছেন ।
ভাল থাকুন আপনারা ।
২০ টি 
+৩/-০ ০২ রা নভেম্বর, ২০২৩ সকাল ১১:০৯
শাহ আজিজ বলেছেন: পিঠার সাইজ ছোট হচ্ছে , দামও বাড়ছে ।
২| ০২ রা নভেম্বর, ২০২৩ দুপুর ২:১৭
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
শীত মানেই পিঠা পুলির আয়োজন। +++
০২ রা নভেম্বর, ২০২৩ বিকাল ৩:৩৯
শাহ আজিজ বলেছেন: আর সেই আয়োজনে আমরা কদিন ব্যাস্ত থাকব ।
৩| ০২ রা নভেম্বর, ২০২৩ দুপুর ২:৩৭
বাকপ্রবাস বলেছেন: +++++ এমন পিঠার ছবি দেখলে ইচ্ছে করে দেশে যাই শীতে পিঠার ভাপ নিতে
০২ রা নভেম্বর, ২০২৩ বিকাল ৩:৪১
শাহ আজিজ বলেছেন: কেন ওখানে পিঠা হয় না ?
৪| ০২ রা নভেম্বর, ২০২৩ বিকাল ৩:১৭
রাজীব নুর বলেছেন: ঠিক করেছি এ বছর আমি ইচ্ছা মতো শীতের পিঠা খাবো।
যেমন- ভাপা পিঠা, বিবিখানা (বিক্রমপুর অঞ্চলের বিখ্যাত পিঠা) পাটিসাপটা। সমস্যা হলো গ্যাস্ট্রিক। আরাম করে খাই, খাওয়ার পর কষ্ট হয়। পিঠাতে নারকেল থাকে, এই শালা নারকেল পিঠাতে না দিলে পিঠা স্বাদ হয় না। আবার নারকেল খেলে গ্যাসস্ট্রিক।
০২ রা নভেম্বর, ২০২৩ বিকাল ৩:৩৮
শাহ আজিজ বলেছেন: তুমি যাইই খাও পেট ব্যাথা হবেই । সাফ নিয়তে খাইবা , কিসসু হবে না ।
৫| ০২ রা নভেম্বর, ২০২৩ বিকাল ৫:৩৮
সোনাগাজী বলেছেন:
পিঠা সব সময় বানানোর সময় খেতে হয়।
০২ রা নভেম্বর, ২০২৩ রাত ৯:০৭
শাহ আজিজ বলেছেন: আমরা পাশে থেকেই খাই , ওতে আলাদা মজা আছে ।
৬| ০২ রা নভেম্বর, ২০২৩ সন্ধ্যা ৬:২১
সৈয়দ তাজুল ইসলাম বলেছেন: সোনাগাজী বলেছেন:
পিঠা সব সময় বানানোর সময় খেতে হয়
গাজী সাহেবের পিঠার স্বাদ উপভোগের যথেষ্ট অভিজ্ঞতা রয়েছে। আমি প্রায়ই পিঠা রান্নার সময় খেয়ে থাকি। এটার মজাই আলাদা। তবে সন্দেশ সহ কিছু পিঠা আমাদের অঞ্চলে ঈদের রাতে তৈরি করা হয়। সেগুলো আবার ঈদের জামাত থেকে ফেরার পর হালকা গরম করে খেতেও স্বাদ অতুলনীয়।
এই খালাদের হাতের তৈরি পিঠাগুলো আসলেই মজাদার। একটা সময় প্রায়ই সন্ধায় এটা খেতাম। সাথে হট ভর্তাগুলো পিঠার স্বাদ বাড়িয়ে দিতো। এরা নিজেদের পেঠের দায়ে এটা করলেও এর দ্বারা পিঠার ঐতিহ্য রক্ষা পাচছে বলা যায়।
আরো কিছু পিঠার ছবি এড করলে মনে হয় পেঠের চাহিদাটা মিটতো 
০২ রা নভেম্বর, ২০২৩ রাত ৯:১০
শাহ আজিজ বলেছেন: আমি সচারাচর যে পিঠা হয় তাইই দিয়েছি ।
৭| ০২ রা নভেম্বর, ২০২৩ সন্ধ্যা ৬:৩০
মরুভূমির জলদস্যু বলেছেন:
- ঢাকায় পিঠা এখন ঘর ছেড়ে পথে আর দোকানে চলে গেছে।
০২ রা নভেম্বর, ২০২৩ রাত ৯:১১
শাহ আজিজ বলেছেন: শীতের সন্ধ্যায় কাপতে কাপতে আগুনের পাশে দাড়িয়ে খাওয়ার মজাই আলাদা । দোকানে ওটা পাওয়া যায় না ।
৮| ০২ রা নভেম্বর, ২০২৩ রাত ১০:৪৯
কামাল১৮ বলেছেন: খেজুরের গুড়ের পিঠার স্বাদই আলাদা।
০৩ রা নভেম্বর, ২০২৩ রাত ১২:৪৫
শাহ আজিজ বলেছেন: খেজুর , রস একটা দুর্দান্ত ব্যাপার ।
৯| ০৩ রা নভেম্বর, ২০২৩ সকাল ৮:১৫
সোহানী বলেছেন: আমরা এখানেও বেশ কিছু পিঠা উৎসব করি। তবে সারা বছরই কিছু দোকানে পিঠা বিক্রি হয় তা কিনে খাই। তবে ইদানিং কিছু বাঙ্গালী ভাবীরা বিক্রি শুরু করেছে। খারাপ ব্যাবসা নয়, ভালোই লাভ করে।
০৩ রা নভেম্বর, ২০২৩ সকাল ১০:১৮
শাহ আজিজ বলেছেন: আমি শুনেছি আমেরিকা , কানাডাতে বাঙালীদের পিঠার দোকান আছে , ভালই , সারা বছর পিঠা খেতে পার 
১০| ০৫ ই নভেম্বর, ২০২৩ সকাল ১০:৫৬
মোহাম্মদ সাজ্জাদ হোসেন বলেছেন:
খেজুরের রস তো মনে হয় জাদুঘরে ঢুকে যাবে।
এই জিনিস এখন আর আগের মতো পাওয়া যায় না।
আফসো!
০৫ ই নভেম্বর, ২০২৩ সকাল ১১:২১
শাহ আজিজ বলেছেন: সাবধান এখন কিন্তু ভেজাল রস মেলে । কাছে পিঠে ফরিদপুরে রসের পিঠা পাওয়া যেতে পারে । এখন তো ট্রেন আছে ।
©somewhere in net ltd.
১|
০২ রা নভেম্বর, ২০২৩ সকাল ১১:০৩
মোহাম্মদ সাজ্জাদ হোসেন বলেছেন:
পিঠার সাইজ দিনে দিনে ছোট হয়ে যাচ্ছে।
আফসোস!